Á World Idli Day, prófaðu þessar 5 mögnuðu útgáfur af gufandi hvítu undrinu!

Prófaðu þessar heilbrigðu og bragðgóðu útgáfur af uppáhalds morgunverðarvöru Indlands.

The gufandi morgunverður réttur hefur aðdáendur um allan heim. (Heimild: Thinkstock myndir)

Hver dagur er hátíð í einhverjum heimshluta eða einhvern dag til að fagna ást okkar á einhverju. Og þegar kemur að mat, þá eykst ást okkar á svo mörgum stigum að það er oft erfitt að skilgreina það. Og ef það getur verið alþjóðlegur kaffidagur, pizzadagur þá ættum við Indverjar örugglega að hafa hlut okkar af ótrúlegum dögum fráteknum fyrir matargerð okkar og rétti. Væri ekki dásamlegt að eiga þjóðhátíðardag Biryani (sem er til og er haldinn hátíðlegur 7. apríl) eða Pani Puri dag? Jæja, aðrir geta fylgst með, en í dag er alþjóðlegur dagur Idli! Já, uppáhalds hefta morgunmaturinn hefur sinn dag og hvers vegna ekki.

Hvað varðar uppruna matarins, eins og hver uppáhalds réttur, þá er hvít ævintýri okkar líka ekki fjarri deilum. Þó að það sé vinsæll suður-indverskur matur, hafa margir sagnfræðingar haldið því fram að það sé líklega upprunnið í Gujarat. Athyglisvert er að matreiðslusagnfræðingur K.T. Achayya fullyrðir að heilbrigt gufusoðið bragðmikið sé upprunnið í Indónesíu! Nei, við getum barist gegn því innbyrðis en getum ekki látið desi idli okkar verða firang, ekki satt?

Talið er að Chennai -maðurinn Iniyavan, talinn Idli King og forseti Tamil Nadu Catering starfsmannasambandsins, Rajamani Iyer, hafi fundið upp hugmyndina um sérstakan dag tileinkaðan þessum gufandi dýrindum. Og opinberlega var 30. mars valinn alþjóðlegur dagur Idli.

Svo, til að fagna næringarríkum og auðvelt að búa til morgunverðarvöru, þá eru hér nokkrar einstakar uppskriftir sem gefa nýja útúrsnúning á uppáhalds réttinum frá upphafi.

Ragi Rava Idli eftir matreiðslumanninn Subrata Debnath, Vivanta eftir Taj - Gurgaon

Innihaldsefni:
100 g - fingur hirsi hveiti (ragi)
100g - Semolina (sooji)
100 g - Jógúrt
1 tsk - Ferskir grænir chilipipar (smátt saxaðir)
1 tsk - engifer (smátt skorið)
1/2 tsk - lyftiduft
1 msk - hreinsuð jurtaolía
Salt eftir smekk
Vatn eftir þörfum

Aðferð:
* Sameina ragi hveiti, semolina, jógúrt og lyftiduft í stórum blöndunarskál.
* Bætið við vatni og útbúið þykkt deig. Leyfið deiginu að hvíla í 10 til 15 mínútur.
* Eftir að deigið hefur hvílst í 15 mínútur skaltu athuga samkvæmni þess og hræra í smá viðbótarvatni ef þörf krefur.
* Bætið salti, grænum chili, engifer, olíu saman við og blandið vel saman.
* Hitið íþróttir gufubað með vatni.
* Hellið deiginu í formholurnar. Gufðu idlis í 10 mínútur þar til gaffill sem stungið er í kemur hreinn út.
* Berið idlis með tómat chutney, kókos chutney og myntu chutney.

eru gular og svartar maðkar eitraðar

Tri-color Idli eftir Aman Puri, matreiðslumeistara í Imly, Delhi

Innihaldsefni:

mismunandi tegundir af blómum með nöfnum

Fyrir Idlis
100g - Semolina (sooji)
6 msk - Jógúrt
2 tsk - Spínatmauk (ferskt spínat alveg blandað í líma)
2 msk - Tómatmauk (alveg blandað í líma)
1 og 1/2 tsk - lyftiduft
1 msk - smjör (til steikingar)
Salt eftir smekk
Vatn eftir þörfum

Fyrir fyllingu:

1 - Laukur (smátt saxaður)
2 til 3 - Ferskir grænir chili (smátt saxaðir)
1/4 tsk - Rautt chilliduft

Aðferð:
* Þeytið jógúrt með litlu vatni í 2-3 mínútur. Gakktu úr skugga um að engir kekkir séu eftir í deiginu.
* Blandið þessari jógúrtlausn saman við Semolina og gerið deig með því að bæta við meira vatni ef þörf krefur. Deigið af jógúrt og soozi ætti að vera í samræmi við hvorki of þunnt né of þykkt.
* Bætið salti og lyftidufti við.
* Skiptu þessu deigi í þrjá jafna hluta í þremur aðskildum ílátum.
* Í fyrsta ílátinu er tómatmaukinu bætt út í og ​​blandað vel.
* Í seinni ílátinu er smá jógúrt bætt út í og ​​hrært vel saman.
* Í þriðja ílátinu er spínatmauk bætt út í og ​​hrært vel saman.
(Athugið: Allir þrír slagararnir ættu að vera eins samkvæmir. Ekki hafa samkvæmni allra þriggja slaganna of þykka, annars verða idlis mjög harðir en ekki svampkenndir.)
* Á meðan er fínsaxuðum lauk, grænu chili, rauðu chillidufti og salti blandað saman við.
* Léttolía Idli bakkar með matarolíu eða jómfrúar ólífuolíu.
* Undirbúið Idli gufuna með því að forhita vatn að suðu
* Hellið hálfri teskeið af hverri deigju hlið við hlið varlega í millimálið. Setjið nú hálfa teskeið af laukblöndu fyrir fyllinguna í miðju formsins. Endurtaktu aftur ferlið við að hella hverju deigi til að hylja fyllinguna á viðkomandi hátt.
* Um leið og þú hefur lokið við að fylla öll mótin skaltu setja Idli standinn í gufuna.
* Setjið þétt lok á gufubaðið og gufið idlis í 15 mínútur á miðlungs hita.
* Fjarlægðu idlis úr bakkunum með því að ausa þeim út með skeið.
* Hitið flata pönnu á miðlungs hita og berið smjör á. Einn af öðrum stað idlis á pönnunni þannig að aðeins miðhluti idli snertir pönnuna. Hitið í 2-3 mínútur.
* Fallegu fylltu idlisnir eru tilbúnir. Berið fram heitt með chutney eða tómatsósu.

Oats Idli eftir Amit Dash, matreiðslumeistara á Courtyard by Marriott, Gurgaon

Innihaldsefni:
100g - Urad dal heil (hvítur)
200g - Idli rawa
50g - hafrar (Quaker)
Salt eftir smekk
Vatn eftir þörfum

Aðferð:
* Liggja í bleyti í vatni í 6 - 8 klukkustundir.
* Leggið rawa í bleyti í 10 mínútur.
* Mala urad dal með hjálp kvörn að grófu samræmi.
* Þvoið rawa rétt 2-3 sinnum og blandið því saman við urad dal deigið.
* Bætið salti út í deigið.
* Látið það sama gerjast í 6 - 8 klukkustundir við stofuhita.
* Eftir að deigið er gerjað er þessu blandað varlega saman í höndunum og kryddið skoðað.
* Setjið deigið í Idli mótið, stráið nokkrum þurrum höfrum yfir og gufið það í 10 - 12 mínútur.
* Berið fram heitt með tómötum eða kókoshnetu.

rauðbrún könguló með röndótta fætur

Idli Bonda Fusion eftir Leonardo ólífuolíu

Innihaldsefni
1/2 bolli - Sooji
1 bolli - Jógúrt
1 pakki - Eno ávaxtasalt
5-Meðalstórar kartöflur, soðnar, afhýddar og misjafnlega maukaðar
1/2 bolli - Gram hveiti
Salt, rautt chilliduft, chilliflögur, oregano, chaat masala - eftir smekk
1-Miðlungs grænt chilli, saxað smátt
1/4 bolli - Kóríander lauf, saxað smátt
Ólífuolía - Til að steikja
Vatn - Fyrir deigið

Aðferð
Fyrir Idli
* Blandið suji og osti í skál og setjið til hliðar í 4-5 tíma.
* Hellið tveimur glösum af vatni í gufubað og hitið yfir miðlungs loga.
* Smyrjið idli mót með olíu.
* Bætið Eno ávaxtasalti út í deigið og hrærið í eina mínútu.
* Hellið deiginu í smurt form og gufaðu það á miðlungs loga í 10-15 mínútur.
* Eftir 15 mínútur skaltu slökkva á loganum og fjarlægja mót úr gufunni. Þegar það kólnar svolítið skaltu fjarlægja tilbúið Idli úr því.

Fyrir kartöflufyllingu
* Takið soðnar og kartöflumúsina í skál.
* Bætið fínt saxuðu grænu chili og kóríander laufum út í og ​​blandið vel.
* Bætið salti, chilliflögum, oregano og chaat masala við eftir smekk.
* Þú getur búið til afbrigði af kryddi eftir smekk.

Fyrir deigið
* Taktu grammhveiti í skál.
* Bætið vatni rólega saman við til að búa til þykkt og slétt deig. Gakktu úr skugga um að það séu engir molar. Setja til hliðar.

Fyrir bonda
* Gerðu láréttan skurð í Idlis, svo að kartöflufylling sé í þeim.
* Fylltu kartöflurnar með kartöflum og ýttu aðeins á idlis.
* Hitið olíu á pönnu á miðlungs háum hita. Til að athuga hvort olían sé tilbúin skaltu setja einn dropa af deigi í olíu. Deigið ætti að koma upp en ekki skipta um lit strax.
* Dýfið idlisunum í deigið einn í einu og passið að þeir séu alveg þaknir deigi. Slepptu þeim síðan rólega í pönnuna.
* Snúðu þeim af og til. Steikið idlis þar til það er gullbrúnt. Skerið þau í tvennt og berið fram heitt með kóríander-myntu chutney og tómatsósu.

Tirangi Idli eftir kokkinn Vivek Kumar frá Oxford Golf Resort, Pune

Innihaldsefni
200 g - Colam hrísgrjón
75g - Dal White Office
50g - Poha
10 - Spínatlauf
100g - Gulrót
Salt eftir smekk

Aðferð
* Þvoið hrísgrjónin, urad dal og poha. Leggið það í bleyti í að minnsta kosti þrjár klukkustundir.
* Mala allt í steinkvörn til að mynda fínt líma.
* Geymið þessa blöndu yfir nótt til gerjunar.
* Næsta dag, bætið salti við eftir smekk og skiptið blöndunni í 3 hluta.
* Búðu til spínatmauk með blanched spínatblöðunum. Gerðu líka fínt mauk með gulrótum.
* Skiptið deiginu í þrjá hluta. Bætið nú spínatblöndunni við þá fyrstu, gulrótamaukinu í það seinna og látið það þriðja vera eins og það er.
* Setjið þessar þrjár kylfur í lausagangsmót og gufaðu þær í forhitaða gufubað í 8-10 mínútur.
* Raðaðu þessum idlis í þrílitaða röð og berðu fram heitt með chutneys og sambhar.