Vinsælar Færslur
Alþjóðlegi offitudagurinn: Hvers vegna heimalagaður matur er betri fyrir heilbrigðara líf
Offita er að verða stórt heilbrigðisvandamál og ein algengasta orsök dauða sem hægt er að koma í veg fyrir á 21. öldinni.
Ný rannsókn útskýrir hvers vegna að borða fleiri heimabakaðar máltíðir gæti verið betra fyrir heilsu fólks. (Heimild: File Photo) Indversk heimili eru sjaldgæf, þegar kemur að venjulegri eldamennsku, reyndar tvisvar á dag. Á Vesturlöndum er matreiðsla ekki hversdagsleg venja og fólk hefur tilhneigingu til annaðhvort að „undirbúa máltíð“ eða treysta á auðvelda máltíð. Þó að nánast allir liðir segist skila „hollum“ mat, þá getur maður í raun ekki verið viss. Á alþjóðlega offitudeginum er mikilvægt að muna að elda og borða heimabakaðar máltíðir geta haldið skaðlegum efnum í skefjum og haldið þeim heilbrigðari.
Offita er stórt heilbrigðisvandamál og meðal algengustu orsaka dauða sem hægt er að koma í veg fyrir á 21. öldinni. Það er viðurkennt sem heimsfaraldur sem veldur efnaskiptaheilkenni, sem vísar til þyrpingar vandamála sem snúast um offitu í kviðarholi og insúlínviðnám. Efnaskiptaheilkenni felur í sér tegund 2 DM, háþrýsting og blóðfituhækkun, óáfenga steatohepatitis, obstructive sleep apnea og Polycystic eggjastokk heilkenni.
Það er enginn vafi á því að ruslfæði eða máltíðir frá veitingastöðum hafa tilhneigingu til að auka líkamsþyngd, en kyrrsetu okkar stuðlar einnig að vandamálinu. Samkvæmt Umhverfisstofnun Bandaríkjanna (EPA) hafa rannsóknir fundið tengsl milli PFAS og æxlunar- og þroskavandamála, lifrar- og nýrnasjúkdóma, slæm áhrif á ónæmiskerfið og krabbameinsvaldandi áhrif hjá nagdýrum.
Ný rannsókn útskýrir hvers vegna að borða fleiri heimabakaðar máltíðir gæti verið betra fyrir heilsu fólks. Per- og polyfluoroalkyl efni (PFAS), hópur af tilbúnum efnum, tengjast háu kólesteróli í mörgum rannsóknum. Þetta er meðal annars að finna í umbúðum, matvælum, heimilistækjum, eldhústækjum og menguðu vatni. Þeir brotna ekki niður og byggja því upp með tímanum.
Í fyrsta lagi, í heimabakaðri mat, erum við meðvituð um innihaldsefnin ásamt gæðum þeirra og magni sem fer í það. Þegar kemur að mat utanaðkomandi er fólk algjörlega óráðið í því hvað er notað til að útbúa máltíðina. Í öðru lagi getur matur utanhúss, sem inniheldur mikið fituinnihald, bragðast ljúffengt og þannig verið freistandi. En, þetta er yfirleitt mikið af tómum hitaeiningum. Heima, þar sem maturinn er útbúinn í takmörkuðu magni, er neyslu einnig haldið innan marka. Þannig eru heimalagaðar máltíðir, tilbúnar með hóflegu magni af fitu og góðu hráefni, hvenær sem er betri kostur til að lifa heilbrigðara lífi, sagði Mita Sukla, aðal næringarfræðingur frá Fortis sjúkrahúsinu í Anandapur.
Nýjar rannsóknir í tímaritinu Heilsusjónarmið umhverfismála styður þessar niðurstöður og bendir til þess að fólk sem borðar oftar sé líklegra til að hafa hærra PFAS -magn í blóði. Niðurstöðurnar falla í takt við nýlegar rannsóknir sem komust að því að PFAS var mjög algengt í skyndibitaumbúðum. Vísindamenn við Silent Spring Institute í Newton, MA, gerðu bæði þessa fyrri rannsókn og þá nýju.
Kaloríur af mat sem borðað var heima síðastliðinn sólarhring hafði veruleg öfug tengsl við sermismagn allra fimm PFAS; þessi samtök voru sterkari hjá konum. Neysla máltíða frá skyndibitastöðum/pítsustöðum og öðrum veitingastöðum tengdist almennt hærri þéttni PFAS í sermi, byggt á 24 tíma og 7 daga innköllun, með takmarkaðri tölfræðilegri marktækni, upplýsti rannsóknina.