Geturðu ekki heimsótt Sri Lanka? Ekkert mál. Þú getur prófað uppskriftir frá eyjalandi

Sri Lanka matur snýst um gufuð hrísgrjón og ótrúlega karrý. Ef þú vilt prófa eitthvað nýtt í eldhúsinu þínu, þá skaltu fara í þessar kræsingar.

Sri Lanka matargerð er undir miklum áhrifum frá suður -indverskri, indónesískri og hollenskri matargerð.

Sri Lanka, land óspilltrar stranda og óhefðbundið te, hefur matarmenningu sem er undir miklum áhrifum frá suður -indverskri, indónesískri og hollenskri matargerð. En innlend matargerð eyjaríkisins státar samt af bragði sem er áberandi og öflugur. Þar sem gufuð hrísgrjón og karrý eru stór hluti máltíða þeirra er maturinn huggun og frábær skemmtun fyrir skynfærin.

Ef þú vilt prófa hattinn á kokkinum, farðu þá eftir þessum auðveldu uppskriftum sem matreiðslumeistari, Meththa Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo sér um.

Hathmaluwa

Innihaldsefni

200 g - Cashew hnetur
50g - Eggaldin (Brinjal)
50g - Jackfruit fræ
50g - Runner baunir
50 g - sætar kartöflur
50g - grasker
50g - Baby kartöflur
50g - Askja plantain
50g - Gulrót
1/2 tsk - túrmerik
1 tsk - Chili duft
1 msk - Thuna paha (ristuð staðbundin kryddblanda af kanil, kardínum og negul)
Salt eftir smekk
20 g - rauðlaukur
20 g - grænt chili
10g - karrýblöð
1 bolli - Kókosmjólk
1 bolli - vatn

hversu margar mismunandi tegundir af plómum eru til

Aðferð

* Hreinsið og þvoið cashewhneturnar vel og látið þær liggja í bleyti í nokkrar klukkustundir. Saxið afhýddu jackfruit fræin og geymið það til hliðar.

* Skerið eggaldin, hlaupabaunir, sætar kartöflur, grasker, ratala, ösku plantain og gulrót í teninga.

* Bætið lauk, hvítlauk, grænu chili í leirpott og bætið vatni ásamt öllum kryddunum. Þegar þú hefur bætt kryddi og bleyttum kasjúhnetum og jackfruitfræjum skaltu elda það í nokkrar mínútur.

* Bætið síðan við löngum baunum, graskeri, ösku plantains með einum þykkni af kókosmjólk og eldið þar til það er búið.

* Þegar grænmetið er soðið, mölvið jackfruit fræin með skeið og blandað vel saman.

* Hægt er að bæta sinnepsfræjum að eigin vali.

Fish Ambultiyal

Innihaldsefni

500g - Túnfiskur
50 g - laukur
1/2 tsk - Fenugreek fræ
1 tsk - Heill pipar
1 - Pandan lauf
Salt eftir smekk
1 bolli - vatn

Fyrir líma

4 - Kardimommur
3 msk - Kanilduft
3 msk - kúmen duft
1 tsk - kóríander duft
1 msk - pipar
1 tsk - Chili duft
1 tsk - Ristað karrýduft
3 - Hvítlaukur (mulinn)
1 tsk - Chili flögur
5 - Goraka (Kokum)
Salt eftir smekk

Aðferð

* Sjóðið smá vatn og bætið við tveimur stykki af goraka. Sjóðið í um tíu mínútur. Látið það kólna. Geymið vatnið til hliðar.

* Mala mýkjuðu goraka -bita og öll hráefnin saman og setja til hliðar.

* Þvoið fiskinn með hreinu vatni og smá lime. Sameina það með líminu sem þú bjóst til.

* Fóðrið stóran leirpott með bananablaði. Setjið límaþakinn fisk.

* Bætið vatninu í sem þið soðið goraka í og ​​eldið hátt þar til blandan er byrjuð að gufa.

* Haldið á hægum eldi þar til fiskurinn er soðinn. Fjarlægðu það og geymdu það í leirpottinum þar til það er tilbúið til að bera fram.

rauð plóma vs svört plóma

* Berið fram með hrísgrjónum, roti og brauði.

Cashew og baunir karrý

Innihaldsefni

250g - Þurrkað kasjúhneta
1 tsk - Fenugreek
4 tsk - Chili duft
50 g - Laukur saxaður
200 ml - Kókosmjólk
1 - Kardimommur
1 - Kanill
2 tsk - Kóríander duft
1 tsk - kúmen duft
1/4 tsk - túrmerik duft
1 vor - Currey lauf
1 - negull
Salt eftir smekk

Aðferð

* Hyljið kasjúhnetur með sjóðandi vatni. Bætið við bikarbónatgosi og látið liggja í bleyti yfir nótt.

* Þvoið í nokkrum vatnsbreytingum og látið sjóða, þar til það er meyrt. En ekki gera það ofurmjúkt.

* Hitið olíu á pönnu og bætið karrýblöðum og lauk út í. Steikið þar til laukurinn er ljósbrúnn.

* Bætið cashewhnetunum út í, blandað vel saman við öll duftformin og saltið.

* Eldið í 5-10 mínútur. Bætið kókosmjólk út í og ​​sjóðið þar til það byrjar að sjóða.