Ostakökuuppskriftir: Mangó, sítróna, Java plóma; hvaða bragð viltu prófa í sumar?

Þessar ostakökuuppskriftir eru nógu auðveldar fyrir nýliða bakara að ná tökum á. Gerðu hið fullkomna í sumar.

Njóttu gæsku ávaxta í sumar með ostakökum.

Sumar og ostakökur bragðbættar fara í hendur. Rakir, léttir og blíður, þeir eru besta leiðin til að sýna glæsilega ávexti sumarsins. Við mælum með að þú haldir þig í burtu frá pakkaðri bakarístertunni með kandídíðum ávöxtum og prófar heimabakaðar ostakökur á þessu tímabili. Hægt er að geyma þær í kæli í tvo til þrjá daga og geta verið frábærar veitingar fyrir alla - unga sem aldna.

Með hliðsjón af því að hver og einn ykkar gæti ekki verið baksturssérfræðingur, færum við ykkur þessar auðveldu uppskriftir sem þið getið prófað heima hjá ykkur án þess að ýta á lætihnappinn.

Mangó ostakaka eftir fyrirtækiskokk, Vaibhav Bhargava hjá The Drunken Botanist

Innihaldsefni:

Fyrir grunninn
125g - Kókosflögur
125g - Haframjöl
400g - Möndlur
125g - Dagsetningar

Fyrir kremið
400g - Cashewhnetur
125g - Kókos
125 ml - Kókosmjólk
125 ml - fljótandi kókosolía
125 ml - lime safi
60g - Kókos sykur
5g - Tonka baun
200g - Mangó
15g - lime safi

Aðferð:

* Til að útbúa skal sjóða kasjúhnetur, möndlur og döðlur í aðskildum skálum í að minnsta kosti 4 klukkustundir. Leggið litla springform (18 eða 16 cm í þvermál) með bökunarpappír.

* Skrælið mangóið, skerið úr steininum og maukið fínt með 1 msk lime safa. Setja til hliðar.

* Fyrir grunninn, tæmið möndlur og döðlur vel. Bætið kókosflögunum, haframjölinu og döðlunum í blandarann ​​eða myljuna og maukið þar til þétt massa myndast. Hér hefur þú leyfi til að skilja eftir stærri bita. Setjið möndlumaukið í springformið og þrýstið þétt.

* Tæmið kasjúhneturnar. Bætið kókosmjólkinni og lime safanum út í hrærivélina eða hrærivélina og blandið vel þar til sléttur, rjómalagaður massi er fenginn. Bætið kókos, kókosolíu og kókosblómasykri út í og ​​maukið frekar. Ef massinn er of þykkur skaltu bæta við smá vatni, kókosmjólk eða lime safa. Það ætti ekki að vera fljótandi, en það ætti ekki að innihalda fleiri stykki.

* Fyllið cashew kremið í springformið. Stráið nú maukinu af maukinu í skeið og brjótið í form sem gaffli. Setjið ostakökuna í frysti þar til blandan hefur storknað (um 5 klst.). Látið þíða í um það bil 10 til 15 mínútur fyrir neyslu.

Java plómuostakaka eftir kokkinn Gajendra Singh, matreiðslumeistara á Cafe Bokan

Innihaldsefni:

Til fyllingar
4 bollar - Rjómaostur, stofuhiti
1 bolli - sykur
4 - Stór egg
1 bolli - sýrður rjómi
1 msk - Sítrónubörkur, fínt rifinn
2 tsk - vanilludropar

Fyrir plómur
3/4 bolli - appelsínusafi
1/2 bolli - Rauðberjahlaup
1/4 bolli - Gullbrúnn sykur
3 1/4 tommur-Ferskar engifer sneiðar
6-Stórar fjólubláar plómur, helmingaðar, holóttar, skornar í 1/2 tommu þykka fleyga

Aðferð:

Fyrir fyllinguna
* Stilltu hitastig ofnsins á 300 ° F (148 ° C). Notið rafmagnshrærivél og þeytið rjómaost í stórum skál þar til hann er sléttur. Þeytið sykur út í. Þeytið í egg bara þar til blandað er. Blandið sýrðum rjóma, sítrónubörk og vanilludropum saman við.

* Hellið fyllingunni í skorpuformaða pönnu. Bakið þar til hliðar ostakökunnar blása aðeins og miðjan er bara stíf (um 1 klukkustund og 15 mínútur). Slökkvið á ofninum og skiljið kökuna eftir með hurðinni opinni í 30 mínútur.

* Flytjið kökuna á grindina. Hlaupið lítinn hníf á milli skorpunnar og pönnunnar. Látið það kólna í um 3 klukkustundir (kakan getur sprungið aðeins þegar hún kólnar). Lokið og kælið það yfir nótt.

Fyrir plómurnar
* Þeytið appelsínusafa, hlaup, púðursykur og engifer í stóra pönnu yfir miðlungs háum hita þar til hlaupið leysist upp. Bæta við plómum. Látið suðuna koma upp.

* Lækkið hitann í miðlungs lágmark. Lokið og látið malla þar til plómurnar eru bara mjúkar en halda samt lögun, í um það bil 3 mínútur. Flytjið plómur með stórum skeið á stóran disk og kælið.

* Sjóðið matreiðsluvökvann þar til hann er þykknaður að sýrópi, í um það bil 7 mínútur. Plómur og síróp er hægt að útbúa með 4 tíma fyrirvara. Lokið sérstaklega og kælið.

myndir af peningatré plöntu

* Losið hliðarnar á pönnunni úr ostaköku. Raðið plómum í einbeitingarhringi ofan á ostakökuna og þekið alveg. Smyrjið sírópi yfir plómur. Skerið kökuna í báta. Berið fram með sírópi sem eftir er.

Sítrónukeesur eftir kokkinn Gajendra Singh, matreiðslumeistara á Cafe Bokan

Innihaldsefni:

Fyrir skorpuna
302g - Vanillu wafer moli
112g - Saltað smjör, brætt
39g - Sykur

Fyrir ostakökuna
678g - Rjómaostur, stofuhiti
207g - Sykur
24g - Hveiti til alls nota
240ml - sýrður rjómi
45ml - sítrónusafi
1 msk - sítrónubörkur
4 - Stór egg, stofuhita

Fyrir sítrónusmjör
90 ml - sítrónusafi
1 msk - rifinn sítrónubörkur
138g - Sykur
6 - Stórar eggjarauður
65g - Saltað smjör

Fyrir þeyttan rjóma
180 ml - Þungur rjómi, kaldur
43g - Duftformaður sykur
1/2 tsk - vanilludropar

Aðferð:

Fyrir skorpuna
* Hitið ofninn í 323 ° F (163 ° C). Fóðrið 9 tommu springform með bökunarpappír í botninn og smyrjið hliðarnar.

* Blandið innihaldsefnum skorpunnar þar til það hefur blandast vel saman og þrýstið blöndunni í botninn og upp á hliðar springformsins.

* Bakið skorpuna í 10 mínútur og setjið síðan til hliðar til að kólna.

stórar svartar bjöllur heima hjá mér

* Hyljið utan á pönnuna með álpappír til að undirbúa hana fyrir vatnsbað.

Fyrir fyllinguna
* Lækkaðu hitastig ofnsins í 300 ° F (148 ° C).

* Í stórum skál, þeytið rjómaostinn, sykurinn og hveitið á lágum hraða þar til það er vel blandað og slétt. Vertu viss um að nota lágan hraða til að draga úr loftmagni sem bætt er í deigið, sem getur valdið sprungum. Skafið niður hliðar skálarinnar.

* Bætið sýrða rjómanum, sítrónusafanum og sítrónubörkinu saman við og hrærið á lágum hraða þar til það er vel blandað.

* Bætið eggjum við einu í einu og hrærið rólega saman við. Skafið niður hliðar skálarinnar eftir þörfum til að ganga úr skugga um að allt sé vel blandað.

* Hellið ostakökudeiginu í skorpuna og dreifið jafnt.

* Setjið springformið í aðra stærri pönnu. Fylltu ytri pönnuna með nægu volgu vatni til að fara um það bil hálfa hliðina á springforminu. Vatnið ætti ekki að fara yfir efri brún álþynnunnar á springforminu.

* Bakið ostakökuna í 65 mínútur.

* Slökktu á ofninum og skildu ostakökuna í ofninum með hurðinni lokað í 15 mínútur. Ekki opna hurðina eða þú sleppir hitanum.

* Opnaðu ofnhurðina eftir 15 mínútur og láttu ostakökuna vera í ofninum í 20 mínútur í viðbót. Þetta ferli hjálpar ostakökunni að kólna hægt og kemur í veg fyrir sprungur.

* Fjarlægðu úr ofninum og láttu það sitja á borði í 15 mínútur, taktu síðan pönnuna úr vatnsbaðinu og fjarlægðu álpappír. Kælið ostakökuna þar til hún er alveg kæld og þétt í 6-7 klukkustundir.

Fyrir sítrónusmjör
* Meðan ostakakan kólnar, gerið þá sítrónusósa. Öllu hráefnunum er blandað saman í tvöfaldan ketil, eða í málmskál yfir pott með sjóðandi vatni. Ekki sjóða vatnið. Stundum skaltu lyfta skálinni úr pottinum til að losa gufuna.

* Hitið meðan þeytt er stöðugt þar til blandan þykknar og nær 160 ° F (71 ° C). Geymið í kæli þar til það er orðið svalt og þykkt.

Fyrir að setja það saman
* Þegar ostakakan er orðin köld og þétt, fjarlægið af springforminu og setjið á disk.

* Til að búa til þeyttan rjóma, bætið þykkum rjóma, púðursykri og vanilludropum út í blöndunarskál sem er með sleifabúnaði og þeytið þar til stífir toppar myndast.

* Pípuhringir af þeyttum rjóma um brún ostakökunnar og dreifið síðan sítrónustönginni í jafnt lag ofan á.

* Settu ostakökuna í kæli þar til hún er borin fram.