Brjálaður um götumat? Prófaðu thattu dosha, omplate

Rjúkandi heitt thattu dosha og omplate, nýjasta tískan í Kerala götumat. Og það er fullkomin máltíð - fyrir allt að 25 krónur!

Hefurðu heyrt um að sameina dosa og omlette? (Heimild: IANS)

Hefurðu heyrt um að sameina dosa og omlette? Verið velkomin í gufandi heita thattu dosha og omplate, nýjustu tískuna í Kerala götumat. Og það er algjör máltíð - fyrir allt að 25 kr.!

Settu þetta á breytta tíma vegna þess að liðnir eru dagar þegar margir myndu hugsa sig tvisvar um áður en þeir borða á matsölustað. Þetta hefur nú orðið nýjasta tískan meðal allra stétta Kerala samfélagsins og vinsælasti hluturinn sem í boði er er „thattu (lítil) dosa“ og „omplate“ omlette.

Thattu dosha dregur nafn sitt af smæð sinni sem passar vel í lófa manns og er auðvelt að elda sem og að borða.

Hver gufusamur dosha er verðlagður á Rs.4 og er venjulega borðaður með kókos chutney, fyrir utan rauðan kaldan chutney, rasa vada og jafnvel pappad.

Omplatan er gerð úr eggi úr kjúklingi eða anda. Hvers vegna að umplata?

Jæja, það er það sem margir Keralítar kjósa að bera fram orðið.

Veitingastaðirnir við veginn, kallaðir ‘thattu kada’ á staðbundinni tungu, taka nafn sitt af einföldu uppkomu þeirra þar sem allt er í sundur.

Þegar sólin sest yfir Kerala sjóndeildarhringinn kemur útbúnaðurinn eins og bekkir og skrifborð og útsýnisstaðir við vegkantinn eru teknir yfir á matsölustöðum.

Eldhúsin, sem eru í rauninni bráðabirgða, ​​stóðu á þriggja fóta borðum studdum af múrsteinum ofan á sem er sett á tawa til að búa til skammta og omletturnar.

Unnið að mestu af fjölskyldumeðlimum, verkið byrjar um 16:00, þegar hveiti er komið beint úr myllunum og einn starfsmanna fer að búa til deigið. Annar sneiðir lauk og græna chili, þriðji raðar eggjabakkanum og fjórði kveikir logann undir tawa.

Þetta er brauðið okkar og smjörið. Það er erfitt þessa dagana þar sem mikil samkeppni er þar sem fleiri og fleiri þat eru að opnast. Við höfum verið í bransanum undanfarinn næstum áratug og höfum venjulega

viðskiptavinir, sagði Bhuvanedran, yfirmaður thattu kada í höfuðborg ríkisins.

Þegar við byrjuðum var þetta í grundvallaratriðum sameiginlegt fyrir lægri stétt samfélagsins, en í dag eru þeir mjög fáir og það eru aðallega mið- og yfirstéttirnar sem koma. Við klárum um klukkan 22.30, þegar lögreglan kemur og biður okkur um að pakka niður. Ég og konan mín, ásamt syni okkar, vinnum öll verkin og við erum ánægð, bætti Bhuvanedran við.

Með aukinni samkeppni og áberandi breytingu á viðskiptavinum verða þeir sem reka þessar matsölustaðir að tryggja að það sé meira en fullnægjandi hreinlæti - hreint umhverfi, notkun á pappírsplötum, útvegun handlaugar og rétt förgun úrgangs.

Staðbundnir aðilar eru mjög sérstakir við að staðurinn er stór og spennandi þegar við förum eftir kl. Þegar við byrjuðum fyrir um sjö árum síðan var dosha borið fram á plantain laufum og viðskiptavinir þvoðu hendur sínar undir berum himni. Ekki lengur. Við framreiðum mat á smjörpappír sem er settur á pappírsplötur. Við höfum bráðabirgða handlaugar og allt frárennslisvatn er

safnað sérstaklega og er fargað á réttan hátt, sagði Kuttappan, matsölustaður í Kottayam.

Akstur yfir helstu bæi og borgir fylkisins eftir rökkur dregur í ljós að hver þessara matsölustaða er iðandi af virkni þar sem margir borða eða fá matinn pakkaðan.

Ó, börnunum mínum og mér finnst mjög gaman að borða á þessum matsölustöðum. Það er mjög bragðgott, fljótlegt og mjög ódýrt. Vandamálið er að foreldrar mínir verða vandræðalegir þegar þeim var sagt að við borðuðum á thattu kada, sagði heimavinnandi sem vildi ekki fá greiningu af augljósum ástæðum.

Sönnunin á búðingnum, eins og þeir segja, er í matnum!

plöntur sem líta út eins og yucca