Ljúffengir áfangastaðir: Frá Dindigul biryani til Bikaneri bhujia

Horfðu á bæi og borgir sem aðeins nafnið gerir þig svangan.

Calicut Black Halwa. (Mynd: Wikimedia Commons)Calicut Black Halwa. (Mynd: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - við þekkjum öll þessar sígildar sem taka nöfn þeirra eftir stöðum sem þeir komu frá. En það eru enn fleiri ljúffengir réttir víða um Indland sem eru órjúfanlega tengdir bæjum og borgum þar sem þeir voru fyrst gerðir. Við skoðum nokkrar þeirra.



Dharwad peda: Þegar þú hugsar um þessa litlu borg í Karnataka, hugsarðu um Bhimsen Joshi og aðra frábæra Hindustani klassíska stórmenni. Og ef þú hefur áhuga á mat líka, þá myndir þú hugsa um Dharwad peda. Þessi khoya-undirstaða, ljúflega krassandi og mildilega ljúfa tekur nafnið á bænum sem það fæddist í og ​​þeir sem þekkja munu segja þér að ef þú ert einhvern tíma í Dharwad, um 550 km frá Mumbai, ættir þú að kaupa Dharwad pedana þína frá einum sætum framleiðanda: Pedu Babu Singh Thakur.



Dindigul Thalappakatti í The Mutton Biryani. (Mynd: Facebook)Dindigul Thalappakatti í The Mutton Biryani. (Mynd: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Í lok fimmta áratugarins bar Nagaswamy Naidu fram biryani úr seeraga samba hrísgrjónum á litla matsölustaðnum sínum í Dindigul. Restin er saga og keðja af veitingastöðum sem hefur sveitir aðdáenda. 'Thalappakatti' í nafninu stendur fyrir 'thalapa' eða túrban, sem alltaf var borinn af Naidu.



blá blóm nöfn og myndir

Ramassery Idli: Konungur idlis-bókstaflega, það er eins stórt og dosa-Ramassery kemur frá þorpi með sama nafni nálægt landamærum Kerala-Tamil Nadu. En ef þú vilt prófa það skaltu flýta þér. Apparently, idli, sem er gert í drullupottum, dofnar nú hægt og rólega á fæðingarstaðnum.

Haldiram fór með Bikaneri bhujia í heiminn. (Mynd: haldiramindia.net)Haldiram fór með Bikaneri bhujia í heiminn. (Mynd: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Ef þú hefur einhvern tíma ferðast til Kerala með lest, muntu þekkja Kozhikode Halwa. Það gerir vart við sig um leið og lestin fer inn á Kozhikode stöðina. Og þú sérð farþega taka upp pakka eða pakka. Þeir gera það vegna þess að þessi hveiti halwa er ólík öðrum. Það er mjúkt og ekki eins sætt og flestir aðrir halwas. Það besta sem hægt er að fara eftir eru halwas sem eru gerðar með jaggery.



hvaða furutegund á ég

Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia er frábrugðin ýmsum öðrum sem gerðar eru um allt land. Hvers vegna? Það er vegna þess að það notar - ásamt besan - mölhveiti (matki), sem, að sögn fólks, er ein af mörgum ástæðum fyrir einstöku bragði og marr. Hin ástæðan gæti verið eyðimerkurloftið. Bikaneri bhujia, vinsælt af Haldiram, er varið með landfræðilegri merkingu.