Vinsælar Færslur
Matardagbók: Kínverska matarheilkenni - næmi fyrir MSG
MSG eða ajinomoto er bragðaukandi.
Höfuðverkur, þrengsli í brjósti, stirðleiki eða almennur slappleiki í útlimum, ljóshöfði, roði í andliti, mikil svitamyndun, brjóstsviða, óþægindi í maga og brennandi tilfinning (andlit, efri bak, háls eða handleggir), hjartsláttur, kvíði, mikil þvaglát, þorsti , magaverkur, uppköst, árásir sem líkja eftir flogaköstum hjá börnum, astma, þunglyndi; ef þú hefur fundið fyrir einhverjum af þessum einkennum eftir að hafa borðað kínverskan mat, þá er líklegt að þú sért viðkvæm fyrir Mono Sodium Glutamate (MSG).
Þessi einkenni eru yfirleitt tímabundin en það hefur verið sýnt fram á að konur eru líklegri til að fá kínverskt veitingastaðheilkenni en karlar. Monosodium Glutamate (MSG), almennt þekkt sem ajinomoto, er mest notaða aukefni í matvælum sem eru metin fyrir bragðbætandi eiginleika þess. Það er natríumsalt af glútamati, amínósýru (byggingarefni próteina) sem kemur náttúrulega fyrir í osti, fiski, kjöti, baunum, tómötum, sveppum og mjólk. Líkaminn notar glútamínsýru sem fínstillir heilastarfsemi sem og próteinbyggingarefni.
MSG, bragðaukandi í kínverskri, japönskri og annarri asískri matargerð, er nú mikið notaður í kjöti, alifuglum, sjávarfangi og grænmeti í matreiðslu veitingastaða.
hversu margar tegundir af ólífum eru til
Rannsóknir hafa sýnt að MSG óþol er kannski ekki eins algengt og áður var talið þar sem einkenni eru huglæg og tímabundin án þess að hafa skjalfest langtímaáhrif. Í varúðarskyni verður maður hins vegar að lesa merkimiða eða hafa samband við matreiðslumenn eða starfsfólk veitingastaða.
Áhyggjur varðandi öryggi hafa alltaf umkringt MSG, þrátt fyrir miklar vinsældir meðal matreiðslumanna og matvælaiðnaðar. Fjölmörg alþjóðleg vísindaleg mat hefur farið fram í mörg ár, þar sem hundruð rannsókna hafa verið gerðar, hafa sett MSG á GRAS (almennt litið á sem öruggt) lista yfir aukefni í matvælum sem eru samþykkt af bandaríska FDA. Vegna einstakra næmni er nauðsynlegt að merkja matvæli til að gefa til kynna MSG. Setningin inniheldur glútamat kemur fram á merkimiðum matvæla sem innihalda MSG. Þó að MSG gæti talist öruggt fyrir börn, getur verið skynsamlegt að takmarka inntöku MSG á meðgöngu.
MSG er ekki ofnæmisvaka, samkvæmt American College of Allergy, Asthma and Immunology. Matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna hefur ekki fundið neinar vísbendingar sem benda til alvarlegra heilsufarslegra afleiðinga af neyslu þess.
Hjá heilbrigðu fólki með MSG-óþol hafa næmiseinkennin tilhneigingu til að koma fram innan klukkustundar eftir að borða, þar sem alvarleiki er skammtaháður. Vitað er að koffín og B6 vítamín vinna gegn áhrifum MSG.
Það sem má og má ekki
* Lesið vandlega merkimiða unninna matvæla til að ákvarða tilvist glútamats.
* Viðbót með að minnsta kosti 50 mg af B1, B2 og B6 daglega ef þeir neyta verulegs magns af unnum matvælum, þar sem B6 vítamín hjálpar einnig til við að draga úr einkennum MSG næmni.
* Pantaðu mat án MSG þegar þú borðar úti.
* Hafðu samband við hæfan sérfræðing ef vandamálið er viðvarandi.
* Einstaklingar sem fá brjóstþéttleika verða að leita læknis til að ekki sé litið fram hjá alvarlegum vandamálum.