Vinsælar Færslur
Matardagbók: ‘Lovegrass’, ofurfæða sem gæti bráðlega verið á borðborðum okkar
Teff, minnsta korn í heimi, hjálpar til við að takast á við offitu, sykursýki, meltingarsjúkdóma, hjartasjúkdóma og ónæmiskerfi
Það hefur átta nauðsynlegar amínósýrur og mikið magn nauðsynlegra amínósýra eins og lýsín og metíónín, sem vantar í önnur korn. Í leit að öðru korni, sérstaklega glútenfríum, hefur Teff ferðast frá Eþíópíu, Erítreu til mismunandi heimshluta og hefur einnig fest sig í sessi á Indlandi. Nýlega hefur Central Food Technology & Research Institute (CFTRI), Mysore, hleypt af stokkunum upprunalega þróuðu Teff. Teff er einnig innfæddur í hlutum Arabíu. Teff, eða „lovegrass“, er minnsta korn í heimi. Kallað sem kraftaverk ofurfæða, það er notað til að búa til Injera (eþíópískt flatbrauð) í mörg ár. Þekkt sem heftigras síðan 4000-1000 f.Kr., það er eitt elsta tamda korn í heimi. Teff salan hefur aukist á síðustu árum í Bandaríkjunum.
Áhugi á Teff hefur aukist vegna áhrifamikillar næringarupplýsinga og glútenlausrar stöðu. Það er einnig meðal korntegunda eins og hirsa, kínóaa, amarant, sem hafa ekki verið erfðabreytt. Með veldisvísis vexti í fjölda fólks sem gefur upp glúten vegna heilsufarsvandamála og blóðþurrðarsjúkdóma, býður þetta pínulitla heilkorn upp á mikið trefjar, járn, kalsíum og próteinríkt val.
tegundir af kaktusum með myndum
Teff er notað til að bæta blóðrauða og koma í veg fyrir blóðleysi í hefðbundnu Eþíópíu samfélagi. Rannsókn undir forystu vísindamanna við Manchester Metropolitan háskólann í Englandi leiddi í ljós að kvenkyns hlauparar með lágt járnmagn, sem fengu Teff brauð í sex vikur, sýndu bætt járnmagn.
Það hefur átta nauðsynlegar amínósýrur og mikið magn nauðsynlegra amínósýra eins og lýsín og metíónín, sem vantar í önnur korn. Teff býður upp á framúrskarandi hátt næringarefni í stað hveitis. Annar kostur er hæg losun orku og eykur þar með mettunargildi þess og hjálpar til við að stjórna blóðsykri.
Það kemur ekki á óvart að Teff hefur lengi verið mataræði fyrir eþíópíska langhlaupara, þar á meðal úrvalsíþróttamenn og ólympíufara. Sumir kalla það líka leyndarmál velgengni eþíópískra hlaupara. Teff blandast vel við ýmis matvæli eins og rotis, dosas, graut og glútenlaust brauð. Það er svipað hirsi og það lítur út eins og valmúafræ, en eldar miklu hraðar.
hvaða tegund af hlyntré á ég
Það getur verið mismunandi að lit, frá hvítu til dökkbrúnt, allt eftir fjölbreytni. Rauðar og dekkri afbrigði eru hærri í járni og kalsíum. Hvítt er meira í koparinnihaldi. Sinkinnihald er einnig hærra en hveiti. Almennt er steinefnainnihald, sérstaklega járn, kalsíum, magnesíumfosfór, mangan, sink og kopar hærra en hveiti og jowar.
Í raun inniheldur það einnig nokkurt magn af C -vítamíni, sem er ekki að finna í öðrum kornum. Vegna eiginleika og næringargóða hefur Teff fundið stað til að takast á við offitu, sykursýki, meltingarsjúkdóma, hjartasjúkdóma og ónæmiskerfi.
Teff er hægt að rækta á báðum árstíðum Kharif (júní-júlí) og Rabi (október-nóvember), og jafnvel við erfiðar umhverfisaðstæður. Næringarsamsetning Teff, ásamt hagstæðum efnaskiptaáhrifum, lágum blóðsykursvísitölu gefur til kynna mikla möguleika til að nota í matvæla- og drykkjarheimi. Engin furða að það er að gera ráð fyrir stöðu ofurfæðis og það mun líklega birtast á borðborðum okkar líka.