Eid al-Adha: Njóttu sérstakrar tilefnis með þessum ljúffengu uppskriftum

Frá Pathar Kebab til Teh Biryani: Hvaða uppskrift myndir þú vilja prófa við þetta hátíðlega tilefni Eidul Adha Mubarak?

Eid Mubarak: Hvaða uppskrift myndir þú vilja prófa? (Hönnuð af Rajan Sharma/The Indian Express)

Hátíðarvikan er hafin. En engin hátíð er fullkomin án þess að fá uppskriftir sem bæta við hátíðarhöldin. Svo vertu stilltur til að bæta smá bragði við daginn þinn með þessum sérstöku uppskriftum sem við höfum útbúið fyrir þig að velja úr. Frá Yakhni Shorba til Pathar Kabab - hvaða uppskrift myndir þú vilja prófa?

LESA EINNIG: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid óskar myndir, skilaboð, SMS, tilvitnanir, stöðu, myndir fyrir Whatsapp og Facebook

græn svört og gul maðk auðkenni

Eid Mubarak!

Shola Kabab

Kebabið bragðast ljúffengt með myntuchutney.

Hráefni:

900 g - Lambabitar (beinlausir)
Salt (eftir smekk)
Kardimommuduft (klípa)
Fenugreek (methi) duft (klípa)
Hvítur piparduft (klípa)
8g -Rautt kalt duft
4g - Garam masala duft
4g - Kalonji
Mulið saunf (klípa)
sinnepsfræ (klípa)
Kúmenfræ (klípa)
Kóríanderfræ (klípa)
35g - Engifer hvítlauksmauk
60g - Hrá papaya rifinn
100ml - Sinnepsolía
20ml - Edik
100g - Jógúrt
20g - Smjör
200ml - Olía
200ml - Vatn

Aðferð:

*Þvoið, þrífið og þurrkið lambabitana.

*Búið til marinering með því að blanda öllu hráefninu saman.

*Marinaðu lambakjötsbitana í tilbúnu blöndunni og haltu til hliðar í einn og hálfan tíma.

*Stífið marinerað lamb og steikið á meðalheitum tandoor í 10-12 mínútur.

*Brystið með smjöri og steikið aftur í fimm mínútur. Takið af teini og berið fram heitt.

— eftir Arvind Rai, yfirmatreiðslumann, The Ashok

Teh Biryani

Heilldu vini þína og fjölskyldu með þessari ljúffengu uppskrift.

Hráefni:

1 kg - Basmati hrísgrjón
6g - Kardimommur
8g - Negull
10g - Kanill
250ml - Mjólk
Gulab jal (nokkrir dropar)
Kewra (nokkrir dropar)
200ml - Olía
10g - Rautt kalt duft
Salt (eftir smekk)
2 kg - Kindakjöt/lambakjöt
100g - Engifer hvítlauksmauk
200g - Steiktur laukur
10g - Javitri elachi duft

Aðferð:

Elda kjötið fyrir biryani:

*Þvoið kindakjötið og leyfið umframvatni að renna af.

mismunandi tegundir af lime tré

*Taktu smá olíu í pott og bætið kindakjöti út í. Setjið engiferhvítlauksmaukið, kanil, kardimommur, negul, salt, rautt chilli duft og brúnan lauk ofan á kjötið.

*Látið loki yfir og látið malla í um það bil 15 mínútur. Hrærið vel, setjið lok á og eldið áfram í 10 mínútur við meðalhita.

* Takið lokið af og steikið þar til olían byrjar að kúla út.

*Þrífðu og þvoðu hrísgrjónin á meðan; liggja í bleyti í 30 mínútur.

*Sjóðið vatn í potti með salti, kardimommum og negul. Tæmið og bætið hrísgrjónunum út í.

*Látið suðuna koma upp í vatnið og eldið síðan við krauma og hrærið í öðru hvoru þar til hrísgrjónin eru hálfelduð. Takið af og látið renna í sigti. Geymið hrísgrjónin.

*Hita soðið kjöt í potti. Fjarlægðu og aðskildu bitana og síaðu vökvanum í pott. Bætið við mjólk, salti, rauðu chilidufti, javitri elaichi dufti, kewra og gulab jal og kjötinu.

*Látið suðuna koma upp. Takið af eldinum og bætið hrísgrjónunum við; með bakinu á sleif gerðu nokkur göt á hrísgrjónin.

*Hekjið og innsiglið með filmu. Eldið á beinum eldi og snúið skipinu stöðugt þar til álpappírinn pústast. Fjarlægðu og leyfðu að hvíla í nokkurn tíma.

- eftir matreiðslumanninn Sanjay Dasari, The Oudh at The Ashok

LESA EINNIG: Af hverju fórna múslimar dýrum á Eid-al-Adha eða Baqreid

Yakhni Shorba

Berið shorba fram heitan, skreytt með steiktum lauk.

Hráefni:

500g – Beinlaust lambakjöt
500g – Lambaskankelbein
8 bollar - Vatn
1 msk - Sykur
3/4 tsk - Salt
2 tommur - engifer (hakkað)
2 msk - Saunf
2 tommur - Kanillstöng (brotinn í tvennt)
8 - Negull
6 - Svart kardimommur (opnuð)
10 - Svartur piparkorn
2 - Lárviðarlauf
1 tsk - Kúmenfræ
2 tsk - Kóríanderfræ

heppnar inniplöntur feng shui

LESA EINNIG: Gleðilegt Eid al-Adha 2019: Bakrid óskar myndir, tilvitnanir, staða, veggfóður, SMS, skilaboð, myndir, myndir, myndir og kveðjur

Aðferð:

*Bætið lambakjöti, lambabeinum, vatni, sykri, salti og kryddi saman við í stórum djúpum potti.

*Látið suðuna koma upp, lækkið hitann í lágan hita og eldið lambakjötið á meðalhita þar til vatnið er minnkað í helming. Ef kjötið er ekki meyrt á þessu stigi skaltu bæta við meira vatni og elda þar til það er tilbúið.

*Síið vökvann og safnaðu eldaða kjötinu. Setjið það aftur í súpuna og látið malla áfram í fimm mínútur.

*Berið fram heitt skreytt með steiktum lauk.

— eftir MU Kasture, yfirmatreiðslumann, The Ashok

Pathar Kabab

Langar þig að prófa Pathar Kebab.

Hráefni

600g – Kindasteik/piccata af lambakjöti

Fyrir marinering:

hvað er tréð með bleikum blómum

25g - Engifer hvítlauksmauk
8g - Rautt chili duft
1g - Kasoori methi
1g - Garam masala duft
5ml - Edik
50g - Hrá papaya
Salt (eftir smekk)
75ml - Hreinsuð olía
2g - Spjall masala

Undirbúningur:

*Slitið og berið steikurnar með steikhamri í um það bil ½ tommu þykkt.

* Undirbúið marineringuna.

Aðferð:

*Setjið marineringuna á steikurnar eina í einu.

*Láttu það vera við stofuhita í fjórar til sex klukkustundir.

*Grillið á heitri plötu með smá olíu.

*Berið fram sex til sjö stykki í hverjum skammti á heitum sizzler skreyttum með chat masala ofan á.

— eftir Chef Sanjay Dasari, The Frontier at The Ashok