Express uppskriftir: Hvernig á að búa til bakaða Samosa

Við elskum öll að borða rjúkandi heita samósur með te, en sumum okkar líkar ekki að hafa of mikið af olíu. Bakaðar samósur, tilbúnar án djúpsteikingar, leysa þetta vandamál.

Bakað samósa (Heimild: nishamadhulika.com)

Við elskum öll að borða rjúkandi heita samósur með te, en sumum finnst ekki gott að hafa of mikið af olíu. Bakaðar samósur, tilbúnar án djúpsteikingar, leysa þetta vandamál.

Innihaldsefni
Fyrir hnoða deigið:
Hreinsað hveiti - 1 bolli
Salt - 1/4 tsk
Sykur - 1/2 tsk
Þurr virk ger - 1/2 tsk
Olía- 1 msk

Fyrir Samosa fyllingu:
Kartafla - 2 (soðin) (meðalstór)
Ertur - 1/2 bolli
Olía - 1 til 2 tsk
Rautt kalt duft - minna en 1/4 tsk
Salt - 1/4 tsk (eftir smekk)
Grænt kalt - 1 til 2 (fínt hakkað)
Engifer - 1/2 tommu stykki (rifið)
Grænn kóríander - 1 til 2 msk (fínt hakkað)
Mangó duft - 1/4 tsk
Kóríander duft - 1/2 tsk
Kúmen duft - 1/2 tsk
Garam masala - minna en 1/4 tsk

Aðferð
* Fyrir bakaðar samósur skaltu taka hveiti í hvaða keri sem er. Bætið salti, sykri, þurrri ger og olíu saman við og blandið vel. Hnoðið mjúkt deig með hjálp volgu vatni. Smyrjið deigið með smá olíu. Hyljið deigið og geymið það til hliðar í 2 klukkustundir. Deigið blæs upp og verður tvöfalt stærra.

kónguló með stóran hvítan kvið

* Takið smá olíu á pönnu og hitið hana nægilega vel. Þegar olían er heit, bætið grænu köldu, engifer, kúmendufti, kóríanderdufti og baunum. Steikið baunirnar í 2 mínútur. Afhýðið kartöflurnar og maukið þær smátt. Bæta við salti, rauðu köldu dufti, garam masala, mangódufti og grænu kóríander. Blandið öllum hráefnunum virkilega vel saman. Slökktu á loganum og taktu fyllinguna út í skál þannig að hún kólni hratt.

* Hnoðið deigið aftur. Búið til fjóra mola úr deiginu og rúllið þannig að það er hringlaga form. Takið eina deigkúlu, dustið af þurru hveiti og veltið út eins og chapatti með 7 til 8 tommu þvermál. Skiptið rúlluðu poori í tvo jafna helminga.

* Taktu einn hlut og leggðu hann yfir hönd þína. Dreifðu vatni á hliðina þaðan sem það er skorið og lyftu síðan frá hinni hliðinni og límdu það fallega og gefðu því keilulaga. Setjið 1 til 1,5 tsk fyllingu inni í keiluna. Dreifðu vatni á hornin, gefðu brún að aftan og límdu báðar hliðarnar til að loka fyllingunni. Settu þessa samósu í upprétta stöðu (efra hornið efst) á bakkanum. Sömuleiðis brjóta saman allar samósurnar og setja þær í nokkra fjarlægð á bakkann.

* Hyljið bakkann og geymið hana til hliðar í hálftíma þannig að lögun þeirra haldist ósnortin. Eftir hálftíma, bakaðu samósurnar í ofni. Hitið ofninn við 180 gráður. Setjið plötuna í ofninn og bakið samósur við 180 gráður í 10 mínútur fyrst. Athugaðu samósurnar, þær hafa orðið örlítið brúnar. Bakið samósurnar í 5 mínútur í viðbót. Innan 15 mínútna verða samósurnar gullbrúnar á litinn. Samósa eru nú tilbúnir.

Heimavinnandi í Noida, og brennandi fyrir eldamennsku, byrjaði Nisha Madhulika, 54 ára http://www.nishamadhulika.com árið 2007. Hún byrjaði YouTube rás sína um mitt ár 2011. Hún er þekkt fyrir að búa til uppskriftir með hráefni sem auðvelt er að nálgast. Hún hefur sent meira en 1100 myndbönd á rásina sína til þessa. Hún er einn vinsælasti matreiðslumaðurinn á netinu og var nýlega sýndur í kaffiborðabók YouTube Top Chefs .