Express uppskriftir: Hvernig á að búa til Tawa Pulao í Mumbai stíl

Það er eitt innihaldsefni sem gerir Tawa Pulao í Mumbai mjög sérstakt.

Tawa Pulao (Heimild: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao er mikilvægur götumatur frá Mumbai. Jafnvel eftir fimm ára búsetu í Mumbai og borðað taw pulao úr horninu pav bhaji básnum næstum þriðja hvern dag, fékk ég aldrei að vita um leyndarmálið hvað gerir taw pulao svo sérstakt. Og ég hef aldrei tengst því hvers vegna það er alltaf selt ásamt pav bhaji og deilt sama stóra tögginu og bhaji. Í ferð minni til Mumbai í síðasta mánuði uppgötvaði ég loksins leyndarmálið - pav bhaji masala.

Í morgun þegar ég var að hugsa um hvað ég ætti að pakka í nestiskassann, sá ég kassann með afgangi af venjulegum hrísgrjónum frá kvöldmatnum í gærkvöldi og ákvað að gera snöggan tawa pulao. Maðurinn minn var ánægður. Hann hringdi í mig eftir hádegismat og sagði - ég var fluttur aftur á götur Bombay!

Besta hrós sem ég hefði getað fengið fyrir það.

Tawa Pulao
Undirbúningstími: 5 mínútur | Eldunartími 15 mín Þjónar 2

Innihaldsefni
1 bolli basmati hrísgrjón (eða 3 bollar af afgangi af soðnum hrísgrjónum)
Klípa af asafoetida (hing)
1 tsk kúmenfræ
2 grænir chilipipar, saxaðir
1 laukur, saxaður
2 gulrætur, skornar í strimla
1 kartöflur, saxaðar
1 tómatur, saxaður
1/4 bolli soðnar baunir
Salt eftir smekk
1/2 tsk túrmerik duft
2 tsk pav bhaji masala
1/2 tsk chaat masala
3 msk olía
1 tsk ghee (skýrt smjör)

Aðferð
* Ég notaði afgang af hrísgrjónum í uppskriftina. Ef þú byrjar frá grunni skaltu þvo hrísgrjónin í rennandi vatni þar til vatnið er orðið ljóst. Í djúpum potti skaltu bæta við 2 bolla af sjóðandi vatni, 1 tsk ghee og 1 tsk salti. Bætið þvegnu basmatíhrísgrjónunum út í og ​​sjóðið við meðalhita þar til vatnið er allt notað og hrísgrjónin eru soðin í gegn.

* Hitið olíu í breiðu kadhai. Bæta við asafoetida og kúmenfræjum.

* Þegar fræin byrja að krassa, bætið þá við söxuðum grænum chili, kartöflum og gulrótum. Steikið í 2-3 mínútur þar til kartöflur og gulrætur byrja að verða mjúkar.
Bætið saxuðum lauknum út í. Blandið vel saman og steikið í aðra mínútu.

* Bætið tómötunum, saltinu, túrmerikinu og pav bhaji masala duftinu út í. Blandið vel saman og eldið í 2 mínútur.

* Léttsoðið hrísgrjónin og bætt þeim út í grænmetið í kadhai. Blandið öllu saman þannig að hrísgrjónin séu vel húðuð með kryddi. Eldið í eina mínútu og takið síðan af hitanum.

* Stráið smá chaat masala yfir og pakkið í nestiskassa þegar það hefur kólnað aðeins eða njótið sem snarl strax

Matur er aldrei bara matur. Ég trúi því að það sé saga, það er samtal. Það leiðir fólk saman og það talar alhliða tungumál! Ég elska að leika mér í eldhúsinu mínu. Spennan við að geta búið til eitthvað nýtt og deila því með öðrum er það sem knýr ástríðu mína fyrir matreiðslu. Sú staðreynd að kæri eiginmaður er matgæðingur og heiðarleg gagnrýni hjálpar! Ég blogga um ævintýri mín í eldhúsinu kl http://www.myweekendkitchen.in/