Að finna frelsið til að laumast í sorghum hirsi í spínat momosunum þínum

Sorghum hirsi (jowar) er orkuver nauðsynlegra vítamína, andoxunarefna og steinefna. Það er fullt af kalsíum, kopar, sinki, fosfór, kalíum og frumuuppbyggjandi B-vítamínum.

Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina og óteljandi kosti sorghum hirsi. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Veistu leyndarmál frelsis? Ég mun afhjúpa það í lok þessa dálks.

Ef ég ætti að orða það, þá myndi ég deila með ykkur hvernig þessi heimsfaraldur hefur reynst mér og þátttakendum mínum blessun í dulargervi. Fyrir nokkrum mánuðum hafði ég ekki hugmynd um að ég myndi eiga samskipti við svo margt yndislegt fólk fyrir námskeiðin mín á netinu og að ég myndi skilja mannshugann og skrýtnar leiðir til að takast á við mat og matarþrá.

Allir vilja hætta við eintóna mataræðismynstur en mörgum finnst erfitt að skera niður hveiti og hrísgrjón. Frekar bara hveitið. Þeir hunsa þögul merki eigin líkama þar til þeir heyra hávær viðvörun glúten næmni.

Ég er líka að ná til fólks sem vill hefja hirsuferð sína með því að fara yfir á glútenlaust mataræði yfir nótt. Það er gott að byrja að bæta hirsi við daglegan mat, en án þess að skilja réttu aðferðirnar við eldun með hirsi og réttu skammtana til að byrja með gætu margir fallið í gildru margra heilsufarsvandamála.

Í ein-til-einn fundum mínum á netinu legg ég alltaf áherslu á það að það mun taka nokkurn tíma fyrir góm okkar að aðlagast hirsi. Við skulum ekki meðhöndla líkama okkar sem græju og við skulum ekki skipta strax yfir í glútenlausa ham.

Við þurfum að vera svolítið agaðir þegar kemur að því að gæta merkja líkama okkar. Og trúðu mér, þessari stöðugleika og æðruleysi er aðeins hægt að ná ef við hallum okkur aftur, slökum á og verðum meðvituð um eigin skynfærin. Svo, þegar ég er beðinn um leynda innihaldsefnið fyrir frelsi , Ég segi að það er ekkert annað en aga .

blóm sem lifa í vatni

Því agaðari sem þú ert varðandi heilsu þína, líkama og huga, því meira frelsi finnur þú fyrir öllum lífsstílstruflunum. Einfalt, er það ekki?

Ég held áfram að halda fullt af matreiðsluverkstæðum á netinu fyrir hirsi, vefnámskeið og ég deili mörgum auðveldum glútenlausum uppskriftum á Instagram handfanginu mínu. Þú getur haft samband við mig ef þú hefur einhverjar fyrirspurnir. Ég mun vera fús til að svara því fyrir þig.

Uppskriftin sem ég deili í dag er einstaklega auðveld og áreynslulaus leið til að laumast í sorghum hirsi (jowar) inn í matseðilinn þinn. Vegna þess að við héldum upp á sjálfstæðisdaginn í gær, þá átti ég frelsistímann minn þegar ég laumaðist í jowar í spínatmamma. Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina og óteljandi kosti sorghum hirsi.

Sorghum hirsi momos með hnetudýfu

Innihaldsefni (fyrir 20 momos):

• 1 bolli sorghum (jowar) hveiti
• ½ bolli heilhveiti
• ½ bolli spínatmauk (eftir að hafa skolað 2,5 bolla spínatlauf)
• 1 bolli vatn
• 1 tsk olía
• Klettasalt eftir smekk
• Momos fylling

Þú getur athugað hvort momos séu fullkomlega soðnar eða ekki með því að skoða áferðina. Þegar það er tilbúið verður það hálfgagnsætt og glansandi og við snertingu líður það ekki klístrað. (Mynd eftir Shalini Rajani)

Aðferð:

1. Þeytið 2 msk af jowar hveiti með ½ bolla af vatni fyrst.
2. Setjið þessa blöndu á djúpa pönnu og látið sjóða.
3. Þegar suðan kemur, bætið við restinni af vatninu, spínatmaukinu, olíunni og saltinu. Látið sjóða aftur. Þú munt sjá hafragraut eins og samkvæmni. Slökktu á loganum.
4. Nú, með stöðugri hræringu, er restinni af sorghum og heilhveiti bætt út í. Blandið þessu vel saman og leyfið þessari blöndu að hvíla í 10-15 mínútur.
5. Þegar blandan hefur kólnað, hnoðið hana vel með smurðum höndum. Hnoðið vel til að mynda mjúkt deig.
6. Skiptið deiginu í 20 litlar jafnstórar kúlur.
7. Taktu eina kúlu og rúllaðu í hring sem er 4 tommur í þvermál. Þú getur notað smjörpappír til að tryggja að deigið sé ekki að klikka. Reyndu að hafa brúnirnar þynnri miðað við miðju.
8. Setjið um skeið af fyllingu í miðjuna.
9. Til að móta mamma, lyftu annarri hliðinni á brúninni og byrjaðu að flétta og tengja þau saman. Tengdu þá alla í miðjunni og innsiglið það. Og þar muntu hafa a potli -formuð momo tilbúin.
10. Ef þú vilt ekki eyða tíma í mótun geturðu bara búið til hálfmánaform eins og við sjáum með gujiyas . Þú verður bara að sameina báðar brúnirnar saman og láta það líta út eins og wontons.
11. Bætið nú glasi af vatni í gufupönnu og látið sjóða við miðlungs hita. Smyrjið gufubakkann með olíu eða smyrjið smjörpappírnum og raðið löguðu momósunum á hana.
12. Gufðu þær í 10-15 mínútur.
13. Setjið þær fallega með litríkari grænmeti og dýfum að eigin vali.

Vinsamlegast athugið:

* Þú getur athugað hvort momos séu fullkomlega soðnar eða ekki með því að skoða áferðina. Þegar það er tilbúið verður það hálfgagnsætt og glansandi og við snertingu líður það ekki klístrað. Vinsamlegast athugaðu að ef þú eldar momos of mikið verða þeir seigir.

* Momos fylling getur verið eins einföld og soðin og kartöflumús með smá kotasælu, eða hún getur líka verið blanda af grænmeti sem þér stendur til boða. Þú getur lesið áfram til að skilja tækni til að búa til momos.

Innihaldsefni fyrir momo fyllingu:

• ½ bolli hvítkál, saxað smátt
• ½ bolli gulrætur, saxaðar smátt
• 1 stilkur vorlaukur (pera og grænt), saxað smátt
• 1 rauð paprika, saxuð smátt
• 200 grömm hnappasveppir, saxaðir smátt
• Matarolía til hræringarsteikingar
• Salt og pipar, eftir smekk

Aðferð til að fylla:

Hitið olíu á pönnu og bætið öllu fínsaxuðu grænmetinu út í. Látið það sjóða á miðlungs logi þar til það er aðeins brunnið og allt vatnið hefur gufað upp. Bætið salti, pipar og öðrum kryddi að eigin vali. Eldið í 2-3 mínútur í viðbót og látið kólna.

Fljótleg hnetudýfa

Innihaldsefni:

hvers konar plöntur og dýr lifa í regnskóginum

• 1 bolli ristaðar hnetur
• ½ bolli hengdur osti
• 2 ferskir grænir chili
• 1 tsk svart pipar duft
• Nokkur fersk myntulauf
• Klettasalt eftir smekk

Aðferð: Bætið öllum ofangreindum innihaldsefnum í blandara. Búðu til rjómalöguð líma. Skreytið með myntulaufum meðan borið er fram.

Heilbrigði Hagur af sorghum hirsi

Sorghum hirsi (jowar) er orkuver nauðsynlegra vítamína, andoxunarefna og steinefna. Það er fullt af kalsíum, kopar, sinki, fosfór, kalíum og frumuuppbyggjandi B-vítamínum. Tilvist þessara nauðsynlegu næringarefna hjálpar til við að halda líkamanum heilbrigðum og halda öllum kvillum í skefjum.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og er með nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa)