Fyrsta máltíðin

Delhi veldur sjaldan vonbrigðum þegar kemur að fjölmörgum morgunverðarvalkostum, hvort sem það er kjötkennd nihari eða fullkomnar rauðar flauelspönnukökur.

Bedmi Poori

Nihari: Flestir réttir fá nöfnin sín úr kjarna innihaldsefninu, en þessi mikilvægi morgunmatur í Delhi dregur nafn sitt af því hvernig hann á að neyta-„nihar-mooh“, á fastandi maga. Hefðin er búin til með stórum skurði af buffi, aðallega frá neðri hluta fótleggs dýrsins, en rétturinn er frá fimmta Mughal keisaranum, Shah Jahan. Kjötið er hægeldað á einni nóttu og borið fram snemma næsta morgun í Old Delhi. Kallu Nihari býður upp á kjötmeti í flókinni sósu og hefur fundið tryggðarmenn í gegnum kynslóðir.

Haji Shabrati Nihariwale fylgir grannt með, sem þjónar hlaupandi nihari út fyrir þétt horn. Hjá hinum vinsælli Karim og nágranni Al Jawahar er nihari búinn til úr lambakjöti. Þó Al Jawahar töfra fram nihari sem líkist qorma, þá er útgáfa Karim ekta. Það er einnig einn af undirskriftarréttum þess síðarnefnda.

Bedmi Poori: Fluffy pooris parað með bragðmiklu karrí er oftast borðað sem morgunmatur en er einnig útbúið við sérstök tækifæri, sérstaklega á Kayastha heimilum, og jafnvel þjónað sem prasad. Hefðbundið án lauk og hvítlauks er bedmi poori hitaeiningarpakkað og gefur tilefni til að fylla morgunmat. Shyam sælgæti og Shiv Misthan Bhandar í Old Delhi og Kaleva (mynd) eru vinsælir söluaðilar þessa eilífa uppáhalds.

Fullur morgunverður

Fullur morgunverður: Fullur morgunverður, þekktur sem The Full Monty og A Fry-up, tekur frekar alvarlega á þeirri hugmynd að fyrsta máltíðin hljóti að vera besta máltíð dagsins. Upphaflega frá Englandi og Írlandi, það hefur orðið einn af vinsælustu morgunverðarvalkostum í heiminum. Aðeins nauðsynleg atriði eru pylsur eða beikon, bakaðar baunir, grillaðir tómatar, steikt brauð (oft ristað í borginni), egg (steikt eða hrært) og hægt er að para það saman við te, kaffi eða safa. Í vandaðri avatar þess gefur það pláss fyrir kartöflur (hass, maukað eða steikt) og grænmeti, oftast papriku og sveppi. Þó að Social's Sid's Very Posh Breakfast teymi tvö egg (gert á þinn hátt) með grilluðum tómötum, bökuðum baunum, kjötkássubrauði, beikoni og pylsum með ristuðu brauði, þá býður Smoke House Deli upp á margrætt eða glútenlaust brauð, bakaða tómata og kjötkökubrauða hægt að para við egg sem þeir gera á tugi vega. Hin fullkomna eggjaköku túlkun Blue Door Cafe þeytir kjarna innihaldsefnum ásamt sveppum, papriku, lauk og skinku í þriggja eggja eggjaköku.

Suður -indverskur morgunverður: Þeir sem halla sér að léttari morgunverðarvalkostum geta nýtt sér tilboð suður af landinu. Hinn gamalreyndi Sagar Ratna, Naivedyam og morgunmaturinn í Andhra Bhavan bjóða upp á reglulega ánægju eins og dosa, vada, idli og uttapam, með heitri sambar og dúkkum af nýmöluðum kókoshnetu, en Carnatic Cafe býður einnig upp á ilmandi bisi bele bað, vinsæll morgunréttur frá Karnataka. Allt þetta er hægt að draga niður með sjóðandi glasi af síukaffi.

Pönnukökur

Pönnukökur: Forn matvæli, fornleifafræðileg sönnunargögn hafa rakið flapjacks, eða útgáfu þeirra, til forsögulegra samfélaga. Forn -Grikkir og Rómverjar sætu þeim með súrkum af hunangi; Elísabetar borðuðu þær með rósavatni, sherry og eplum. Í byrjun föstudagsins var þeim étið á föstudag. Núna er það búið til með eggjum, hveiti, mjólk og smjöri og parað saman við ávexti, síróp og smjörlíki og pönnukökurnar breytast frá einum stað til annars.

Ósýrt, kreppulík útgáfa Bretlands stangast á við Norður-Ameríku, sem notar lyftiduft sem súrdeig. Í Delí hefur nærvera þeirra aðeins aukist á síðasta áratug. Indigo Deli heldur þeim klassískum og pörum þeim saman við ávaxtakjöt, hlynsíróp og heimagerðar sykurvörur. Tónlist og fjöll, á hinn bóginn, blása þeim í rúbínbláan lit til að bera fram instagrammable rauðar flauel pönnukökur með hunangi og súkkulaðimola. Smoke House Deli notar súrmjólk sem gefur pönnukökunni keim af tertu og býður upp á bláber, súkkulaðispænir og heslihnetur
sem félagar.