Góður matur er alltaf velkominn, sérstaklega ef það er um miðja viku! Svo hvers vegna ekki að gera daginn þinn sérstakan með því að bæta dásamlegum bragði við hann og láta undan réttum eins og „Murgh Kali Mirch Ka Tikka“, „Awadhi Murgh Biryani“, „Mutton Yakhni Shorba“ og ljúka máltíðinni með Gulab Jamuns sem bragðbæta?
Leitaðu ekki lengra þar sem þessar uppskriftir Biryani Central munu örugglega gera daginn þinn! Áfram og prófaðu þá í dag; treystu okkur, þú munt elska þá.
Kindakjöt Yakhni Shorba
Fyrir shorba:
5g - Lárviðarlauf
5g - Piparkorn
5g - Kanill
5g - Grænn kardimommur heill
5g - negull
40g - Desi ghee
25g - engiferhvítlauksmauk
Salt (eftir smekk)
10g - Hvítt piparduft
125g - Möndlur líma
75g - Jógúrt
1.2l - kindakjötstofn
Fyrir kofta:
250g - Beinalaust kindakjöt
10g - Grænt kardimommuduft
25 g - saxaður kóríander
15g - grænn chili
Olía (til steikingar)
Aðferð:
Fyrir shorba:
*Hitið ghee í wok og bætið heilu kryddi út í. Þegar þau hafa sprungið skaltu bæta engiferhvítlauksmauki við það og blanda síðan barinni jógúrt saman við.
græn maðkur með rauðum blettum
*Bætið möndlumauki út í og steikið þar til ghee skilur sig.
*Bætið við kindakjötinu og salti (eftir smekk) og öllu kryddinu í duftformi.
Fyrir kofta:
*Hakkað nautakjöt og bætið engiferhvítlauksmauk, ferskum kóríander, grænum chili, salti, hvítum pipardufti og grænu kardimommudufti út í.
*Búið til litlar kringlóttar kúlur og djúpsteikið í olíu. Geymið til hliðar.
*Sigtið shorba í gegnum muslin klút og bætið kjötbollunum út í.
*Berið fram heitt.
Murgh Kali Mirch Ka Tikka
Fyrir marineringu:
2kg - Kjúklingatikka
Salt (eftir smekk)
150g - Hungurostur
15g - Rautt chilliduft
15g - Svartur pipar heill.
150 g - unninn ostur
25g - Grænt kardimommuduft
50g - Kornmjöl
50g - Kebab masala
100ml - Rjómi
Fyrir sósu:
100ml - Rjómi
50 g - saxaður kóríander
25g - saxaðir grænir chiliprikar
Silfurlauf (til skrauts)
Aðferð:
*Marinerið kjúklinginn með osti, hengdu osti, salti, rauðu chilidufti, helmingnum af rjómanum, kornmjöli og öllu krydddufti.
*Geymið til hliðar í klukkustund til að láta kjúklinginn gleypa bragðið af innihaldsefnunum.
*Skerið kjúklingatikka í 8 mm spjót og eldið í takt.
*Dum elda kjúklinginn í ofni; stráið kebab masala og sítrónusafa yfir.
*Berið fram með nýhakkaðri kóríander.
Awadhi Murgh Biryani
Innihaldsefni:
400g - Kjúklingalæri beinlaus (50g)
250g - Basmati hrísgrjón
25g - Brúnn laukur
50g - Desi ghee
4 - negull
2 - Kanelstangir
1 - Bayleaf
4-6-Grænn kardimommur
25ml - Rjómi
75g - Slagaður ostur
Salt (eftir smekk)
10g - Gult chilliduft
15g - Mace kardimommuduft
25g - engiferhvítlauksmauk
5ml - rósavatn
5ml - Kevda vatn (skrúfað)
1 dropi - Sweet ittar
25g - Grænn chilli rifinn
25g - Myntulauf
10g - engifer julienne
2g - Royal kúmen fræ
20 ml - sítrónusafi
1/l - Vatn
100 g - heilhveiti deig (til að klæða lokið)
Aðferð:
Að elda kjúkling:
*Marinerið kjúkling með elaichi dufti, hengdu osti, gulab jal, rauðu köldu dufti og eldið í tandoor. Bætið einnig gulu köldu dufti, saffran, ittar, kewra og gulab jal við.
Undirbúið hrísgrjónin:
lítill pálmatré sem lítur út planta
*Þvoið, og drekkið hrísgrjónin í bleyti í 10 mínútur.
*Sjóðið vatn á pönnu og bætið öllu kryddi, salti og sítrónusafa út í.
*Bætið hrísgrjónunum út í og sjóðið þar til 2/3 er búið.
Elda á dum:
*Leggið kjúklinginn á lagið og bætið við blöndu af ghee og rjóma.
*Skreytið með myntulaufum, engifer julienne, brúnum lauk og saffran uppleyst í vatni.
*Fóðrið lokið með deigi og innsiglið ílátið.
*Setjið ílátið á járnplötu og eldið í 15 mínútur.
Gulab Jamun
Innihaldsefni:
700g - Khoya
70g - Chenna
95g
1/2 tsk - lyftiduft
1 kg - Sykur
750ml - vatn
Fyrir fyllingu:
30g - Badam
30g - Lag
30g - Kaju
1 / 3g - Saffran
1/2 tsk - Grænt kardimommuduft
Til skrauts:
10 - Silfurlauf
75 ml - hunang
25g - saxað pistasíuhneta
1/3g - Saffran (leyst upp í vatni)
Aðferð:
*Maukið khoya og blandið því saman við chenna, maida og lyftiduft.
*Búðu til þétt deig úr ofangreindum blöndu og búðu til bollur með því að bæta fyllingunni tilbúinni við.
*Djúpsteikið þessar bollur.
*Hitið smá vatn og bætið sykri út í til að búa til sykursíróp.
*Leggið fylltar bollur í bleyti í sykursírópinu.
*Skreytið með silfurlaufi, saxaðri pistasíuhnetu, hunangi og dreypið saffran yfir.