Frá heilbrigðum til staðgóðra, hér eru nokkur monsún-munchies sem þú verður að prófa

Rigningin er góð ástæða til að drekka í sér fegurð náttúrunnar en láta undan bragðlaukunum. Hér eru nokkrar uppskriftir sem freista þín til að elda storm.

Edamame og Wasabi Hummus

Möndlupönnukökur

Innihaldsefni

Möndlur ... 100 grömm
Ragi/hveiti/hrísgrjón ... 160 g
Jaggery ... 160 grömm
Vanilla/kanill/saunf (valfrjálst)

Aðferð

Leggið blekið í bleyti og fjarlægið og malið möndlurnar í líma. Blandið jakkanum saman við slétta líma og bætið við öðrum hráefnunum. Blandið saman í kökukeigusamstæðu og útbúið crepes. Þetta er tilvalinn monsúnmorgunverður.

Fyllt Capsicum

Innihaldsefni

tré með dökkbleikum blómum

Kartöflur ... 4
Hnetur ... 60 g
Kóríander… einn búnt
Kóríanderfræ ... 2 skeiðar
Capsicum… 4
Amchur duft eftir smekk
Salt og chilli eftir smekk

Aðferð

Gufublöðin gufa eftir að fræin hafa verið fjarlægð. Gufu kartöflur og mauk. Ristið kóríanderfræin og bætið við þessa blöndu. Bætið einnig fínt hakkaðri kóríanderblöðum, ristuðum og muldum hnetum út í. Bætið amchur dufti, salti, chilli og blandið saman. Fylltu soðnu og fræhreinsuðu paprikuna yfir og berðu fram með kryddi af muldum hnetum.

Fyrir Græna Samosa

Taktu sömu blöndu af fylltri papriku og í stað þess að nota papriku, pakkaðu blöndunni í arbi lauf eða spínat lauf. Gufa í gufubaði í fimm mínútur. Berið fram með myntu chutney.

Grasker/Ghiya kebab

Innihaldsefni

Grasker… 100 grömm
Besan / makki atta ... 80 til 100 grömm
Hnetusmjör ... 30 g (valfrjálst)
Svampkál ... 30 g (valfrjálst)
Baunir ... 30 grömm (valfrjálst)
Gulrætur ... 50 g (valfrjálst)
Kúmen duft til að krydda

Aðferð

Rífið svampakálið og bætið við makki atta/besan með engifer og hakkaðri kóríander og kúmen dufti kryddi. Bætið öðru grænmetinu út í. Búið til litla kebab og setjið í gufubað. Verður tilbúið eftir 20 mínútur.

Uppskriftirnar eru eftir Moonstar Doad, náttúrufræðslu og heilsufræðslu og uppskriftarhönnuði sem byggir á plöntum, sem rekur Parshada, samfélagsrými í geira 18, Chandigarh

Masala Shikanjvi

Innihaldsefni

Fersk myntulauf ... 8 til 10
Salt ... 1/4 skeið
Sítrónusafi… 15 ml
Sykursíróp… 15 ml
Chaat masala… klípa

Aðferð

Öllu blandað saman og toppað með vatni og ís. Það er fullkominn drykkur og fullur af C -vítamíni.

Aloo Bun Tikki

Innihaldsefni

Fersk bolla
Lacha laukur
Soðnar kartöflur ... 1 kg
Soðinn chana dal… 100 grömm
Amchur duft ... 1/2 msk
Ferskt kóríander… 50 grömm
Masala salt ... 1/2 msk
Salt… 1/2 msk
Jeera duft ... 1 msk
Grænn chili… 3 til 4 stykki
Heimalagaður grænn chutney: Gerður með ferskum kóríander, myntu, hvítlauk og salti.
Heimabakað imli chutney: Búið til með gur, sykri og fersku imli.

Aðferð

Chana dal er soðinn með öllum ofangreindum masalas í hreinum desi ghee.

Chana dal og kartöflur eru síðan sameinaðar og djúpsteiktar í desi ghee.

Pattýið er sett í heita bolluna. Smyrjið einnig grænum chutney og imli chutney með nokkrum lachha lauk.

Uppskriftirnar eru eftir Rahat Tandan frá Hall Gate, Taste of Amritsar, Chandigarh

hvernig á að bera kennsl á hlyntré

Hand rifin Buratta

Hand rifin Buratta

Innihaldsefni

Buratta ostur ... 200 grömm
Misó líma… 50 grömm
Grænir tómatar… 500 grömm
Grænt chilli… 40 grömm
Kóríander… 50 grömm
Hvítvínsedik ... 100 ml
Jaggery… 100 grömm
Engifer… 20 grömm
Salt… 20 grömm
Ólífuolía ... 10 grömm
Svartur pipar ... 10 grömm
Eldflaugarlauf ... 250 grömm
Karrýblöð ciabatta… 500 grömm

Aðferð

Í pönnu er vatni, jaggery, salti, heilu grænu chili, smjöri, engifer, kóríander og grænum tómötum bætt út í.

Lokið með loki og eldið við miðlungs hita í 20-25 mínútur til að búa til græna tómata.

Ristið karrýleyfið ciabatta létt og berið ólífuolíu á það.

Skerið buratta ostinn í tvennt og kryddið með salti og pipar. Berið fram með tómatsósu. Skreytið með ólífuolíu og berið fram kalt.

Edamame og Wasabi Hummus

Innihaldsefni

Edamame baunir ... 1,5 kg
Wasabi… 10 grömm
Tahina… 50 grömm
Sítrónusafi… 30 ml
Jeera… 10 grömm
Ólífuolía… 100 ml
Rauður radís ... 100 grömm
Hvítlaukur… 20 grömm
Kahakra… 200 grömm
Hörfræ ... 100 grömm

Aðferð

Leiðbeiningar um auðkenning fiðrilda eftir lit

Setjið edamame baunir, hvítlauk, tahina líma, jeera duft, wasabi, sítrónusafa og ólífuolíu í blandara og blandið öllum innihaldsefnum saman til að fá slétt deig.

Berið hummusinn fram með kakhara og marineruðu radísu.

Skreytið með hörfræjum og ólífuolíu.

Uppskriftirnar eru eftir kokkinn Rajat Chandna frá Alila Fort Bishangarh