Frá tahini til „wonky“ ávaxta og Ayurveda: matarþróun víðsvegar að úr heiminum

Spilling the Beans - 3: Drifið áfram af uppgötvun nýrra bragða og nýstárlegra riffa á áferð, við erum ævarandi að reyna að þrýsta gastronomic umslaginu svo miklu lengra.

Drifið áfram af uppgötvun nýrra bragða og nýstárlegra riffa á áferð reynum við ævinlega að þrýsta gastronomic umslaginu miklu lengra. (Heimild: Getty Images/Thinkstock; Hannað af Gargi Singh)

Það verður að segjast að líf matgæðinga er allt annað en hversdagslegt. Drifið áfram af uppgötvun nýrra bragða og nýstárlegra riffa á áferð reynum við ævinlega að þrýsta gastronomic umslaginu miklu lengra. Upplifunin er þó ekki bara bundin við að borða á framúrstefnulegum veitingastöðum, en nýjustu straumarnir eru innan seilingar eldhússins og daglegs mataræðis. Hér er safnað saman einhverri athyglisverðustu þróun sem hefur verið sýnd frá matarsenu í þróun um allan heim.

Tahini

Fegurð tahinis er að áberandi rjómalöguð áferð hennar getur auðgað nánast allt og ekkert. (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Þó að þetta hafi snúist um hnetusmjör í nokkurn tíma, hefur kastljósið nýlega færst yfir álag sem er unnið úr fræjum, þar sem tahini varð einkum stjarna hverrar sýningar. Búið til með því að mylja sesamfræ (með olíu, sítrónusafa og salti) í þétta líma, þetta hefðbundna innihaldsefni í Mið -Austurlöndum hefur jafnan komið fram í öllum uppáhalds Levantine uppskriftunum þínum frá hummus og baba ganoush til að vera borinn fram með falafels.

Auðvitað er fegurðin við tahini sú að áberandi rjómalöguð áferð hennar getur auðgað nánast hvað sem er. Dreypið því á jógúrt til að klæða næsta skammt af grilluðu grænmeti, eða yfir ís til að gefa keim af hnetu. Bætið tahini út í sósur, salatsósur og dýfur og jafnvel snúið því í kökur og brownies; þetta lyftir ekki aðeins fagurfræði bakstursins þíns með sláandi mynstri, það skapar líka yndislega bragðgott bragð!

Handverksbrauð

Handverkstækni hefur einnig sléttari samsetningu og gefur stutt brauð sem er best að neyta strax eftir bakstur. (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Þó að það sé engin ströng skilgreining á handverksbrauði, þá er bara hugtakið nóg til að töfra fram mynd af handverksbakurum sem vandlega vinnur sérbrauð frá rúgi í súrdeig. Og þar liggur lykilmunurinn á handverks- og iðnaðarframleiddu brauði, sem treysta á stöðluðu framleiðslu. Handverkstækni hefur einnig grennri samsetningu (hugsaðu um lægri sykur og fitu) og gefa stutt brauð sem er best að neyta strax eftir bakstur, þegar þau eru ferskust!

Með heimagerðum handverksbakaríum eins og Mag Street Kitchen fáanlegu í heimsendingarforritum eins og Scootsy, það er aðeins örfá smellur að uppfæra morgunbrauðið. Horfðu á Suzette's Bakery opnun fljótlega í Bandra líka. Ef við lofum eins og súrdeigsbaguettum og blástursbrjóstum (kross á milli smjördeigshnetu og brioche) - höfum við á tilfinningunni að morgunmaturinn verði aldrei sá sami aftur!

„Wonky“ ávextir og grænmeti

Hugsaðu þig tvisvar um áður en þú hendir næst ljótum ávöxtum og grænmeti. Skekkja okkar gagnvart ósvífnum eða marnum afurðum er lykillinn að matarsóun. Siðferðilegu sjónarmiðin til hliðar, vandamálið er sérstaklega mikilvægt einnig út frá loftslagsbreytingum. Þess vegna hefur verið ánægjulegt að sjá tilkomu heimaræktaðra vörumerkja á Vesturlöndum sem bjarga afgangi eða að því er virðist ófullkomnu framleiða frá því að þeim sé hent. Niðurstöðurnar eru jafn skapandi og þær eru ljúffengar, allt frá ávaxtabrauði til ávaxtabragða og dýfum gerðar með ómynduðum ávöxtum og grænmeti sem ella hefðu farið til spillis.

Við getum líka lagt okkar af mörkum heima fyrir. Leiðandi chocolatier & pâtissier matreiðslumaðurinn Sanjana Patel frá La Folie Boutiques deildi nýlega innblástur á Instagram:

Ábending mín á þriðjudaginn er ekki til að búa til neitt nýtt, heldur til að læra hvernig á að nýta úrganginn sem best. Í stað þess að henda of þroskuðum ávöxtum og ávaxtahýði skaltu nota þá til að búa til eitthvað nýtt! Til að gera það besta úr appelsínunum þínum: Notaðu húðina til að búa til sælgætis appelsínuhýði eða bættu ofþroskuðum appelsínum í pott og eldaðu þær til að búa til marmelaði. Bættu við kryddi og gerðu tilraunir með ávextina þína, til dæmis, þegar þú ert sáttur við appelsínusmjörin, reyndu að búa til appelsínugula apríkósusultu.

Uppfærð snarl

Fylltar ólífur, gömul mozzarella og truffluð parmesan eru alltaf góðgæti fyrir aðgerðalausar hendur sem vilja beita. (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Upp í tímann næst þegar þér líður illa, með bitastórum skemmtunum sem bæta flottari brún í snarlleikinn þinn. Fylltar ólífur, gömul mozzarella og truffluð parmesan eru alltaf góðgæti fyrir aðgerðalausar hendur sem eru að leita að beit, svo ekki sé minnst á að þessar nauðsynjavörur í búri eru fullkomnar til að raða út neyðartilvikum á síðustu stundu þegar gestir tilkynna!

Auðvitað, ef þú ert að leita að snarl á heilsulind, þá eru líka heilmiklir möguleikar, allt frá grönnum grænmetisdýfum til glútenlausra orkubolta sem eru fullar af ofurfæði eins og chia, döðlu og kakói!

Mesonutrients

Þessar ofurblöndur geta verið dregnar úr náttúrulegum matvælum þeirra, svo sem með kúrkúmíni í túrmerik; saffranal í ofurkryddi, saffran; lycopene (rauða litarefnið) í tómötum. (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Þú þekkir örnæringarefni þín úr næringarefnum þínum. Fjölvi eru kolvetni, fita og prótein í daglegu mataræði þínu, en örverurnar spanna vítamín og steinefni sem þarf í tiltölulega minna magni. Jæja, 2019 hefur bætt öðru blæbrigði við vit okkar - mesonutrients. Þessi virka efnasambönd innan ákveðinna matvæla efla heilsu þína beint, frá lækningu og þroska friðhelgi, í afeitrunaráhrif og andoxunarefni.

Mesó sjálft þýðir miðja á grísku, þar sem næringarefni benda á „á milli“ næringarefna í helstu ofurfæði sem við gætum hunsað. Þessar ofurblöndur geta verið dregnar úr náttúrulegum matvælum þeirra, svo sem með kúrkúmíni í túrmerik; saffranal í ofurkryddi, saffran; lycopene (rauða litarefnið) í tómötum og berberínum úr berberjum.

Auka neyslu þessara kraftmiklu mesóa með því að auka neyslu undirliggjandi ofurfóðurs. Nýr hugsunarháttur hefur einnig forgangsröðun á skömmtun með viðbótum (mælt með undir eftirliti læknis) sem geyma meira af virka efnasambandinu og hafa þar með meiri og meiri áhrif.

Ayurveda

Til að slaka á í lok langs dags, vertu á varðbergi gagnvart adoptogen Ashwagandha sem getur valdið streitu sem getur umbreytt í áberandi tunglmjólk sem er grunnuð til að hjálpa svefnleysi! (Mynd: Getty Images/Thinkstock)

Auðvitað, því meira sem hlutirnir breytast, því meira verða þeir óbreyttir með hinni fornu list og vísindum Indlands á Ayurveda, sem koma fram sem forystu á vellíðan vettvangi heims á þessu ári. Heildræn lífsstíll, sniðinn að „dosha“ manns, er að endurheimta trúverðugleika á heimavelli okkar líka, þar sem sælkeravöruverslunin Foodhall rekur Ayurveda-leidda nálgun á heilsu sem á rætur sínar að rekja til lykilúrganga frá þeirra eigin vörumerki, Arqa, sem auðvelt er að gera bætt við daglegt mataræði okkar.

Breytingar sem mælt er með eru eins einfaldar og að byrja daginn á kælandi teskeið af Gotu Kola blandað með hunangi. Þessi afslappandi jurt hefur kraft til að opna kóróna orkustöðvarnar þínar, draga úr kvíða og bæta vitsmunalega virkni. Hvað varðar slökun í lok langs dags, vertu á varðbergi gagnvart adoptogen Ashwagandha, sem getur valdið streitu, sem getur breyst í áberandi tunglmjólk sem er grunnuð til að hjálpa til við svefnleysi!

tré með rifnum brúnblöðum