Vinsælar Færslur
Sveppur í jógúrt alvarleg heilsufarsógn?
Sveppastofn sem veldur uppkomu mengaðrar grískrar jógúrts á síðasta ári getur valdið alvarlegum vandamálum í meltingarvegi (GI).
(Heimild: Thinkstock Images) Sveppastofn sem bar ábyrgð á uppkomu mengaðrar grískrar jógúrts á síðasta ári getur valdið alvarlegum vandamálum í meltingarvegi (GI), samkvæmt nýjum rannsóknum.
Í september 2013 kvörtuðu viðskiptavinir grískrar jógúrts af Chobani vörumerkinu yfir vandamálum í meltingarvegi (GI) eftir að hafa neytt afurða sem framleiddar voru í verksmiðju fyrirtækisins í Idaho í Bandaríkjunum.
Á þeim tíma var talið að sveppamengunin Murcor circinelloides væri aðeins möguleg hætta fyrir ónæmisbælda einstaklinga.
Hins vegar, þegar kvartanir um alvarleg óþægindi í meltingarvegi héldu áfram frá heilbrigðum viðskiptavinum, fóru vísindamenn að efast um sveppinn og getu hans til að valda skaða hjá heilbrigðum mönnum.
Í nýju rannsókninni einangruðu vísindamenn stofn af sveppnum úr jógúrtíláti.
tegundir af furutrjám í Wisconsin
Með því að nota tækni sem kallast multi-locus sequence typing (MLST), auðkenndu þeir stofninn sem Mucor circinelloides f. circinelloides (Mcc).
Ólíkt öðrum stofnum sveppsins er þessi tiltekna undirtegund almennt tengd sýkingum í mönnum.
Þessi sveppur gæti framleitt skaðleg umbrotsefni sem áður voru óþekkt í þessari tegund, sagði eldri rannsóknarhöfundur Soo Chan Lee frá Duke háskólanum.
Rannsakendur prófuðu síðan stofninn á músum þar sem sveppurinn sýndi getu til að valda banvænum sýkingum.
Þegar fólk hugsar um sýkla sem berast í mat, telja þeir venjulega upp bakteríur, vírusa og kannski sníkjudýr.
Sveppasýklar eru ekki taldir sýklar sem berast í matvælum. Hins vegar gefur þessi tíðni til kynna að við þurfum að huga betur að sveppum. Sveppasýklar geta ógnað heilbrigðiskerfum okkar sem matarsýklar, varaði Lee við.
Rannsóknin var birt í tímaritinu mBio.