Glútenlaus pizza og aðrar grænmetisætur

Njóttu grænmetis með yndislegum hætti með þessum auðveldu uppskriftum og minnugum ráðum

Hvaða uppskrift ertu að prófa í dag? (Mynd: screengrab/ dinedelicious vefsíða)

Það er uppskrift fyrir aloo paratha á blogginu ‘Dine Delicious’, sem og fyrir lauki ki sabji og veitingastaður bhindi do pyaaza . Og þá eru það sjaldgæfari nöfn eins og hjól núðlur og samt makkarónur. Kokkurinn á bak við bloggið með grænmetisuppskriftum er Rinkel Arora en hvatningin spannar lönd, svæði og tilraunir. Með lokuninni að snúast margir í heimakokkana , Uppskriftir Arora og sögur úr eldhúsinu hennar gera eldamennsku með grænmeti skemmtileg.

Kannaðu bragðtegundina frá barnæsku þinni

Á meðan ég var í skóla gerði ég margar tilraunir í eldhúsinu í sumarfríinu okkar. Ég reyndi alltaf að búa til eitthvað nýtt og heilbrigt úr tiltæku hráefni heima. Ég hélt aldrei að þetta áhugamál myndi breytast í ástríðu einhvern tíma og að lokum í feril, segir Arora og bætir við að hún eigi góðar minningar um vandaðar hátíðir, sérstaklega á sunnudögum, með allri fjölskyldunni. Vermicelli eða Bambino er ein af mínum uppáhalds bernskuminningum. Á skóladögum, hvenær sem mér myndi ekki líða að borða roti sabzi eða fannst hún lág, mamma myndi láta mig vera Bambino til að hressa mig við.

Ekki vera hræddur við að gera tilraunir

Arora segist hafa lokið verkfræðinámi og unnið fyrir fjölþjóðlegt, en aldrei viljað vera föst í 9-5 starfi. Eftir þrjú ár hætti hún og fann sig heima með draum um að gera eitthvað sjálft og mikinn tíma til að gera tilraunir. Ég elskaði alltaf að elda en fékk aldrei tíma til að elda tilraunir meðan ég var að vinna. Það fyrsta sem ég vildi var að reyna að búa til nýja rétti í eldhúsinu. Ekki gengur hver tilraun vel, en þegar þú hefur fjölskyldu sem hvetur þig og mamma sem borðar allt og allt með glaðlegu andliti, þá færðu þig til að reyna, segir hún.

Þegar þú getur ekki pantað það skaltu gera það

Arora segir fjölskyldu sína elska biryani. Þar sem ég var grænmetisæta, var biryaníið sem við fengum að utan meira eins og pulao; það olli okkur virkilega vonbrigðum. Þetta ýtti mér til að læra um réttinn og búa til mína eigin uppskrift. Ég útbjó heimabakað biryani masala sem gaf biryani arómatískan bragð og ljúffengt bragð, segir hún.

Haltu áfram að læra

Arora giftist fjölskyldu matgæðinga sem opnaði útsýni yfir nýtt hráefni og uppskriftir. Ég lærði tækni og fjölbreyttan indverskan mat. Ein ævi er ekki nóg til að læra um indverskan mat þar sem margt er hægt að vita, allt frá bragði og tækni til hráefna. Hvatning mín er að kanna og koma þessum réttum út fyrir restina af heiminum til að reyna og njóta. Mig langar að sýna fólki hversu ótrúlegur indverskur matur er, segir hún.

Matur og vinir

Að elda góðan mat og hafa það með vinum og fjölskyldu er besta leiðin til að búa til minningar. Ég elska að vera í kringum fólk og trúi því að góður matur og samtöl skapi tengsl sem engu líki. Hvenær sem ég er stressuð eða í uppnámi finn ég frið í eldamennskunni. Það er meðferð fyrir mig. Ég trúi því að það að vera í kringum ótrúlega matreiðslumenn og matgæðinga dregur fram það besta í mér. Þannig kem ég með einstaka uppskriftir og bý til mismunandi rétti með sama hráefninu sem auðvelt er að nálgast, útskýrir Arora.

Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir þig:

Glútenlaus pizza

hvað eru nokkur dýr sem búa í suðrænum regnskógi

Haltu áfram að æfa og læra! (Mynd: screengrab/dinedelicious vefsíða)

Liggja í bleyti-3-4 mínútur
Undirbúningur tími - 10 mínútur
Eldunartími - 15-20 mínútur

Innihaldsefni

• Moong dal - 1,5 bolli
• Vatn eftir þörfum
• Salt eftir smekk
• Ávaxtasalt (Eno) - 1 tsk
• Ólífuolía
• Pizzasósa
• Ostur
• Topping að eigin vali

Aðferð

Liggja í bleyti moong dal

• Þvoið og drekkið moong dal í nógu miklu vatni í 3-4 klukkustundir.
• Tæmið og skolið undir rennandi vatni. Geymið til hliðar í sigti.

Gerir moong dal deig

• Mala bleyttan moong dal í fína líma. Bæta við vatni ef þörf krefur. Samkvæmni ætti að vera þykk en flæðandi.
• Látið það gerjast yfir nótt ef þú hefur tíma í höndunum.
• Annars skaltu bæta við Eno (ávaxtasalti) rétt áður en það er tilbúið til að gera það strax.

Að búa til pizzu

hákarlar sem líta út eins og stórhvítir

• Hitið ólífuolíu á þungri botnpönnu eða pönnu.
• Hellið moong dal deiginu í samræmi við æskilega þykkt. Dreifið jafnt.
• Látið það sjóða frá annarri hliðinni og snúið síðan við.
• Smyrjið pizzasósu á eldaða hlið. Bæta við grænmeti að eigin vali og rifnum osti.
• Hellið olíu frá hliðunum til að elda pizzu frá annarri hliðinni.
• Lokið og eldið á lágum loga þar til osturinn er bráðinn og grunnurinn stökkur.
• Stráið chiliflögum og blönduðum kryddjurtum yfir.
• Berið fram heitt.

Njóttu þessa í dekadent kvöldsnakk. (Mynd: screengrab/dinedelicious vefsíða)

Rauðrófur Tikki/Cutlet/Chop

Undirbúningstími-10-15 mínútur.
Eldunartími-10-15 mínútur.
Borðar fram - 2

Innihaldsefni

Fyrir Cutlet

Fínt hakkað eða rifið rauðrófur-1 bolli
Soðin og kartöflumús - ½ bolli
Brauðmylsna - ¼ bolli
Hrísmjöl - 2 msk
Rautt chiliduft - ½ tsk
Salt eftir smekk
Spjall masala - 1 tsk
Svart salt eftir smekk
Limesafi - 1 tsk

Fyrir kornmjölsskeyti

Kornmjöl - 1 msk
Vatn eftir þörfum
Salt eftir smekk
Svartur pipar - ⅛ tsk

Önnur hráefni

Olía - 4 msk (til grunns steikingar)
Brauðmylsna (til að húða tikki)

Aðferð

Kornmjölsskeyti:

1. Í skál er maísmjöli, vatni, salti og pipar bætt út í til að mynda slurry. Blandið vel saman.

Rauðrófukotil:

1. Í blöndunarskál skaltu bæta við rifnum rauðrófum, soðnum og kartöflumús, brauðmylsnu, hrísgrjónumjöli, rauðu chilidufti, salti, chaat masala dufti, svörtu salti og lime safa.
2. Blandið öllu vel saman til að mynda stíft deig.
3. Berið vatn á lófa. Þetta kemur í veg fyrir að deigið festist og hjálpar til við að mynda tikki auðveldlega.
4. Búið til kótilettur úr deiginu.
5. Dýfið því í maísgrjónasúpu og smyrjið vel með brauðmylsnu.

Grænmetissteikt kótiletta:

Hitið olíu á pönnu. Setjið kótiletturnar og eldið á öllum hliðum á miðlungs lágum loga þar til þær eru gullinbrúnar.

Góður heimabakaður dalur er eins og að smakka himininn á björtum sólskinsdegi! (Mynd: screengrab/dinedelicious vefsíða)

Bhutte ki dal

Undirbúningur tími - 10 mínútur
Eldunartími - 10-15 mínútur.

Innihaldsefni

Corn fernels - ½ bolli
Salt eftir smekk
Grænt chili - 1
Túrmerik duft - ½ tsk
Koss - 1,5 msk
Vatn - 4 bollar

Fyrsta herslan -

Ghee - 1 msk
Kúmenfræ - ½ tsk
Túrmerik duft - ¼ tsk
Rautt chiliduft - ¼ tsk
Grænn chili rifinn - 1
Negul - 1
Hing
Maísmauk
Salt eftir smekk
Sykur - ½ tsk
Limesafi - 1 tsk

Second Tempering -

stór svartur galli í húsinu

Ghee - 1 msk
Kúmenfræ - ¼ tsk
Rautt chiliduft - ½ tsk
Allt rautt chili - 1

Skref fyrir skref uppskrift af grænum moong dal

Maísmauk -

1. Í hrærivél kvörn, bæta maís kjarna, salt, túrmerik duft, grænt chili, besan og vatn.
2. Gerðu fínt mauk og settu til hliðar.

Fyrsta herslan -

1. Hitið ghee í a kadai . Splatter kúmen fræ.
2. Við hana er bætt grænu chili, asafoetida, túrmerikdufti og rauðu chilidufti.
3. Næst skaltu bæta maísmaukinu við og gefa því góða blöndu.
4. Stilltu vatnið í samræmi við nauðsynlega samræmi. Gefðu því góða suðu.
5. Haltu áfram að hræra stöðugt.
6. Bætið salti og sykri út í og ​​blandið vel.
7. Ef þörf krefur skaltu bæta við meira vatni (miðað við að það þykknar með tímanum).

Önnur skapgerð -

1. Hitið ghee í mildun kadai . Splatter kúmen fræ.
2. Slökktu á loganum, bættu við rauðu chilidufti og heilu rauðu chili. Gakktu úr skugga um að kryddin brenni ekki.
3. Rétt áður en borið er fram, undirbúið og bætið við seinni milduninni.
4. Ljúktu því með lime safa og blandaðu vel saman. Berið fram heitt.