Heilbrigðir kvöldverðarvalkostir til að prófa í vetur

Allt frá Soba núðlusúpu til villtra kryddjurta steiktan kjúkling og grænt kínóa salat, prófaðu í vetur nokkrar mataruppskriftir sem eru ekki aðeins ljúffengar heldur líka hollar.

vetrarmatur, vetrarmatur, kvöldmatuppskriftir, vetraruppskriftir, vetraruppskriftir, steiktur kjúklingur, quionasalat, indverskar hraðfréttir, indverskar tjáningarFrá grænu salati til núðlusúpu, notaðu vetrargrænmetið með þessum ljúffengu uppskriftum. (Heimild: Pixabay)

Í vetur skaltu prófa nokkrar mataruppskriftir sem eru ekki aðeins ljúffengar heldur líka hollar. Vijay Thapliyal, matreiðslumeistari í The Lodhi, Nýja Delí, mælir með uppskriftum sem munu örugglega lýsa upp árstíðina.

Grænt kínóa salat:

Njóttu vetrargrænna með þessu heilnæma kvöldsalati.



Undirbúningur:



Kínóa, grænmetissoð eða vatn, spergilkál, kasjúhnetur, gulur kúrbítur, edamame eða baunir, vorlaukur, basilíka, ólífuolía, malað kúmen, hvítlauksrif, sítróna, avókadó (valfrjálst), chiliflögur (valfrjálst).

Aðferð:



Setjið 1 bolla af quinoa og 2 bolla af grænmetissoði eða bara vatni (eins og valið er) í pott og látið sjóða. Setjið lok ofan á, örlítið á lofti og látið sjóða í um það bil 15 mínútur þar til það er eldað.

Setjið til hliðar með lokinu til að kólna í fimm mínútur. Gufa 1 og 1/2 bolla af spergilkálsblómstrum. Skerið 1 gulan kúrbít á lengd og saxið smátt. Saxið einnig 1 vorlauk, 1 stóran handfylli af basilíku og 1 stóran hvítlauksrif. Blandið öllum þessum innihaldsefnum saman við 1/2 bolli af edamame baunum eða baunum, 3 tsk ólífuolíu, 1 tsk malað kúmen, safa og fínt rifinn sítrónusafa ásamt kínóa.

Kryddið ríkulega með salti og sprungnum svörtum pipar. Efst með 1/2 bolla af ristuðum cashew hnetustykki, sneiddum avókadó og chili flögum (ef notaðar eru), rétt áður en það er borið fram.



Wild Herbs Steiktur kjúklingur:

Fullkomlega mjúkur og stökkur kjúklingur borinn fram með kartöflum og öllum dýrindis hvíldarsafa.

Undirbúningur:

Heil kjúklingur, ferskt rósmarín, ferskt timjan, hvítlauksrif, sjávarsalt, nýmalaður pipar, EVOO (extra virgin ólífuolía), blaðlaukur, sellerí, gulrætur, laukur, nýjar kartöflur.



Aðferð:

Skolið 1 heilan kjúkling að innan og utan með vatni, þurrkið síðan með pappírshandklæði. Þvoið blaðlaukinn, sellerí, gulrætur og lauk og saxið síðan gróft 100 grömm af hverju grænmeti. Þvoið einnig 250 grömm af nýjum kartöflum. Gerðu blöndu af 1 tsk hakkað rósmarín, 1 tsk hakkað timjan, 4-5 saxaðar hvítlauksrif, 2-3 tsk EVOO með sjávarsalti og nýmöluðum pipar eftir smekk. Kryddið kjúklinginn vandlega með helmingnum af þessari blöndu og grænmeti með afganginum af blöndunni. Fyllið kjúklinginn með helmingnum af grænmetinu.

Setjið afganginn af grænmeti í eldfast mót og leggið kjúklingabringuna upp á grænmetið. Festu lappirnar á kjúklingnum saman við eldhúsgarn til að halda lögun hans. Setjið kartöflurnar í kringum þær og steikið í 1 til 1 og 1/2 tíma. Ekki gleyma að smyrja kjúklinginn með drippunum og snúa pönnunni á 20 mínútna fresti eða svo til að tryggja gullna stökka húð.



Kjúklingurinn er búinn þegar augnablikslestur hitamælir sýnir 165 gráður F. (Þegar hann er settur í þykkasta hluta lærsins ættu fætur kjúklingsins að sveiflast auðveldlega úr falsunum líka). Takið kjúklinginn út á fat og látið standa í 5 mínútur svo að safarnir setjist aftur í kjötið áður en þeir eru skornir út. Berið fram með ristuðum kartöflum á hliðinni.

tré svipað og grátvíðir

Soba núðlusúpa

Peram Mohan, matreiðslumaður á The Promenade og Le Dupleix Pondicherry eftir Hidesign
hef líka nokkrar tillögur.

Undirbúningur:

10 g Bonito flögur, 100 g soba núðlur, 30 ml mirin, 30 ml létt sojasósa, salt eftir smekk, 50 g vorlaukur, 50 gm baunaspíra, hálf blað noori lak, 2 egg, 80 g kjúklingur, 20 g sykur.

Aðferð:

Taktu wok, bættu síðan við vatni og bættu Bonito flögunum við til að búa til soð úr því. Látið sjóða og geymið það til hliðar. Í sömu wok sjóða soba núðlur og tæma núðluna og setja til hliðar. Hitið ofninn, skerið Noori lakið í 02 cm strimla og ristið Noori lakið. Skerið kjúklingabringurnar í litla teninga og geymið til hliðar.

Í wok bætið við lager af Bonito flögum og bætið síðan Mirin, léttum soja, sykri, kjúklingateningum, baunaspírum, salti og soba núðlu út í. Þeytið síðan eggið með sleif þar til það verður froðufært. Og bætið síðan við sjóðandi súpuna í þremur umferðum. Skiptið síðan súpunni í súpuskálina og skreytið með kóríander, blaðlauk og Nori -laufi. Berið fram heitt.