Hvað með að prófa red jowar curd uthappams með kúrbít og papriku í dag?

Njóttu þessa réttar með heimagerðu osti eða hvaða chutney að eigin vali

Yummy! Viltu prófa það? (Mynd: Shalini Rajani)

Ég hélt áfram með dosa seríuna frá síðustu viku og ég fékk margar fyrirspurnir á Instagram um gerjun á deiginu, að bæta rjóma við deigið, nota hveiti beint og fleira.

Og þó að ég hafi verið að svara mörgum slíkum fyrirspurnum í vikulega eftirfylgni minni, þá vildi ég ávarpa nokkrar hér í dag. Ég vona að með þessum dálki get ég hjálpað þér. Reyndar er uppskrift dagsins tilraun til að svara mörgum algengum spurningum með einum rétti.

Getum við búið til strax dosa með hirsi hveiti beint?

Auðvitað geturðu það, en ekki búast við sömu áferð og fullkomlega gerjuðu deiginu þínu. Ég legg alltaf áherslu á að búa til hirsi hveiti heima. Það breytir ekki aðeins áferðinni heldur eykur bragðið. Ég elska að gera tilraunir með hirsi hveiti og á öllum þessum árum hef ég lært að þegar kemur að dosas þá getur ekkert slá hefðbundnar leiðir til gerjunar á bleyttu korni.

Getum við gerjað hirsi hveiti?

Já. En þú munt ekki fá það einkennandi súra bragð sem næst með því að mala korn og gerja þau. Þetta er vissulega flýtileið og sparar tíma þegar þú ert með heimabakað hveiti tilbúið.

loðinn svarthvítur kónguló

Getum við bætt við osti til að festa gerjunina?

Ég myndi segja, farðu í stað þess að farga súrdeigi. Curd er gott þegar þú vilt að skammturinn þinn sé mjúkur og svampkenndur. Ég hef séð marga bæta geri eða matarsóda við ostasoðurnar sínar og satt að segja hefur þessi hugmynd aldrei vakið athygli mína. Uppskriftin í dag hefur svarað þessu þegar ég hef bætt osti í heimabakað rauð jowar hveiti og hef hnoðað út svamplausan uthappam í staðinn fyrir stökka dósu. Með osti er ekki stökkt dosa.

Getum við búið til stökka dós á steypujárns tawa með því að nota hvatningu?

Það er erfiður og þú verður að halda áfram að stilla hitastigið. Framleiðsluplötur mynda ekki hita; það er segulmagnaðir hvati. Þannig að þú getur fyrst látið smurða tawa (grillið) reykja fallega og dreift síðan deiginu eftir að slökkt er á því. Ef ristin er of stór skaltu geyma hana í miðjunni. Þegar því er lokið, kveiktu á innleiðingunni. Vinsamlegast athugið, þú ættir að vera góður í að stilla hitastig.

Hvernig á að bæta grænmeti við dosa án þess að sýna það yfirleitt?

Ég bæti venjulega afgangssúpum við deigið mitt og dóttir mín er nú vön þessum rauðrófudósum. Hún kallar þau oft regnbogadósir. Sem mamma er það stundum krefjandi. Þú getur alltaf gufað og maukað grænmeti eins og gúrkudrykk, grasker, kúrbít, sætar kartöflur o.fl. Galdraefnið hér er kryddið. Ég elska að bæta við pizzukryddi þegar ég er að búa til uthappams og dosas fyrir dóttur mína. Með gufuðu grænmeti er það kryddið og chutneys sem munu ráða fatinu.

Nú, um uppskrift dagsins: hún var óundirbúin, en gaf mér meiri innsýn. Því meira sem þú eldar, því meira lærir þú. Það verður að koma frá hjartanu. Njóttu þessarar uppskriftar og láttu mig vita þegar þú reynir hana.

Red jowar curd uthappams með kúrbít og papriku

Innihaldsefni (gerir 4 uthappams):

· 4 msk rautt jowar hveiti (ný heimabakað)

· 3 msk osti

· Klettasalt eftir smekk

· ½ bolli hakkað papriku, laukur

litríkasta blóm í heimi

· 1 miðlungs kúrbítur sneiddur

· Pizzakryddi (þú getur líka notað hefðbundna podis)

· Olía til að smyrja og elda

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla sem Shalini- Millets Coach deildi (@crazykadchi)

Aðferð:

1. Skerið kúrbít og skerið grænmeti. Stráið salti og pizzukryddi yfir og geymið til hliðar. Látið kryddin gleypast.

2. Í djúpa skál, þeyttu hirsi hveiti og osti. Bætið salti, grænmeti og besta vatni til að fá deigið samkvæmni.

3. Hitið steypujárns tawa á innleiðsluhellu.

4. Smyrjið það með olíu og leyfið því að reykja.

5. Slökktu á örvuninni og dreifðu deiginu. Hafðu það í kringum miðjuna.

6. Kveiktu á örvun og vertu vakandi meðan hitastig er stillt.

7. Dreifið marineruðum kúrbítsneiðum ofan á uthappamið og látið það setjast við lágan hita.

8. Snúið varlega og eldið frá hinni hliðinni líka.

9. Njóttu fersks með heimabakaðri osti eða hvaða chutney sem er.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar hirsueldunarsmiðjur fyrir alla aldurshópa)