Hvernig á að búa til heilbrigða hvíta sósu með bygghveiti

Prófaðu þetta næst þegar þú býrð til pasta, bruschetta eða jafnvel súpu, í máltíð sem er minna á sektarkennd og meira á bragðið.

Kokkurinn Rakhee Vaswani (til vinstri) sýnir þér hvernig á að borða hollt með hvítri sósu úr byggmjöli. (Á mynd: Quinoa Bruschetta)

Þú þarft ekki kornmjöl eða alls konar hveiti næst þegar þú eldar ítalska. Hvít sósa - einnig þekkt sem Bechamel sósa - kannski óvinur þinn í hvert skipti sem þú borðar úti, en það er engin ástæða fyrir því að þú ættir ekki að búa til meint pasta heima með hvítri sósu sem er alveg heilnæm. Matreiðsluþáttastjórnandinn og kokkurinn Rakhee Vaswani frá Mumbai er í tísku hvort sem þú ert að elda fyrir fullt af erfiðum krökkum-hún gaf út bók sem heitir Picky Eaters bara í fyrra sem tekst á við matreiðsluáskoranir heima-eða reynir að vekja hrifningu. gestir þínir í húsveislu. Eins og hún segir, allir vilja borða hollt nú á dögum og bygghveitihvít sósa bætir við örlítið kornóttri áferð sem bragðast vel á bruschetta eða sem snittufyllingu, eða jafnvel í bakað pasta.
Vaswani - sem einnig rekur Palate Culinary Studio í Mumbai þar sem hún þjálfar verðandi matreiðslumenn, áhugamenn og matáhugamenn - mælir með því að elda allt, þ.mt hvíta sósu, í grænmetissoði. Samkvæmt henni er það besta leiðin til að fá næringarefni inn.

Quinoa, maís og sveppir bruschetta með bygghveiti hvítri sósu

Innihaldsefni

lirfur svartar og brúnar loðnar

Til lager

1 meðalstór gulrót
10 baunir
2 stilkar af sellerí
Nokkrir sveppastönglar
1 meðalstór laukur
1 hvítlauksrif
1 lárviðarlauf
6-8 piparkorn
750ml - vatn

Fyrir hvíta sósu

2 msk - Smjör
2 msk - Bygg atta
100 ml lager
150 ml - mjólk
Salt og pipar eftir smekk

tré með bleikum blómum á sumrin

Fyrir fyllinguna

1/4 bolli - Quinoa (má skipta út fyrir dalia eða brotið hveiti)
3/4 bolli lager
Klípa af salti
3 msk - hvít sósa
50 g - soðið maís
50 g - rauð og gul paprika (fínt hakkað)
3-4 sveppir (saxaðir)
50g - Hvítur cheddarostur rifinn, mildur (má sleppa)
1/2 tsk - Blandaðar kryddjurtir
1/2 tsk - grænmetis krydd
Nokkur spínatlauf (blanched og hakkað)
10-15 brúskettur

Aðferð

* Til að búa til grænmetiskraft skaltu setja innihaldsefnin sem skráð eru í pott með vatni. Látið sjóða. Lækkið hitann og látið malla í 30 mínútur. Sigtið og notið eftir þörfum.

* Til að búa til hvíta sósu, eldið byggmjölið og smjörið með sleif í 1-2 mínútur. Hellið mjólkinni og soðinu smám saman út í þar til sósan þykknar en hefur samt nægilega mikið samkvæmni til að hella í fat. Eldið í nokkrar mínútur og kryddið með salti og pipar.

* Sjóðið kínóa/dalíuna með soðinu í um 15-20 mínútur á lágum loga þar til það blæs upp. Bæta við klípa af salti.

* Blandið saman hvítri sósu, sveppum, korni, kínóau, saxaðri papriku, hakkaðri spínati, ilmandi kryddi og blönduðum kryddjurtum og bætið þessari fyllingu út í sprautupoka. Pípið á brúsetturnar. Að öðrum kosti er hægt að skeið blöndunni á bruschetta.

lítill hvítur pöddur með vængi

* Bætið osti ofan á þessa blöndu og bakið í ofni í 10 mínútur við 160 °. Skreytið með selleríblöðum og berið fram.

Fylgstu með okkur fyrir fréttauppfærslur Facebook , Twitter , Google+ & Instagram