Hvernig á að gera þetta heilbrigt og bragðgott Kala Chana karrý

Einfalt að elda og bragðgott, kala chana karrý (svart kjúklingabaunasósa) er mjög hátíðleg uppskrift.

Sama kala chana uppskrift er hægt að gera í þrjá mismunandi rétti. (Heimild: Myweeekendkitchen.in)

Kala chana er mjög hátíðlegt grænmeti. Það minnir mig alltaf á hindúahátíðina ashtami, þegar húskonurnar tilbiðja stelpurnar í húsinu (og hverfinu) og bjóða þeim síðan hádegismat og gefa hverri gjöf. Hádegismaturinn fyrir daginn er mjög þykk sósu af grænkáli og pooris með sooji ka halwa.

Lestu meira

• Gerðu haleem, klassískt Ramadan -góðgæti
• Indverjar elska allskonar kjöt: Þetta segir könnun RGI
• Byrjaðu vikuna með þessari ljúffengu mangó milkshake uppskrift
• Sidharth Malhotra á chaat Delhi, hollan grænmetisæta mat, gulab jamun og súrsuðum: FOODie viðtalið
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvernig á að lifa af fjölskylduheimsóknir í smáralind í Noida

Hvert hús þurfti að tilbiðja átta stúlkur (asht á hindí þýðir átta), svo oft var okkur boðið á önnur heimili í hverfinu. Þessi dagur þýddi mikinn mat og fullt af gjöfum. Ah! Ég sakna þess að vera lítil stelpa.

Þessi uppskrift af kala chana karrý (svörtum kjúklingabaunum) er uppskrift mömmu minnar. Einfalt að elda og bragðgott, sama uppskriftin er hægt að gera í þrjá mismunandi rétti. Sjóðið nógu mikið til að gufa upp mest af vatninu og þú ert með næstum þurrt grænmeti til að bera fram með pooris, gerðu það aðeins blautt þegar það er borið fram með hrísgrjónum og bætið ekki við vatni á lokastiginu og stráið smá chaat masala yfir fyrir heitan chana chaat.

KALA CHANA CURRY (BLACK CHICKPEAS GRAVY)
Undirbúningur: 10 mínútur | Eldunartími: 30 mínútur | Þjónar: 2

Innihaldsefni
1/2 bolli - Þurrkaðar svartar baunir, lagðar í bleyti yfir nótt í 2 bolla af vatni
2 msk - Ghee (til vegan undirbúnings nota jurtaolíu)
1 klípa - Asafoetida
1/2 tsk - kúmenfræ
1 tommu-Kanelstöng
1 - Lárviðarlauf
1 - Svartur kardimommur
1 - Laukur, saxaður smátt
2 - Tómatar, saxaðir smátt
1 msk-engifer-hvítlauksmauk
1 tsk - túrmerik duft
1 tsk - Rautt chilliduft
1 tsk -Kúmen duft
1/2 tsk - þurrt mangó duft (amchoor)
1/2 tsk - Garam masala
Salt - eftir smekk

Aðferð
* Þrýstið elda blautkálskálinn með salti og túrmerik í 4-5 flautur þar til hann er mjúkur. Taktu hraðsuðuketilinn af hita eftir 4-5 flauta en ekki þvinga hann til að opna. Láttu gufuna flýja af sjálfu sér.
* Hitið ghee/olíu á djúpri pönnu á miðlungs lágum hita. Þegar olían er orðin heit er asafoetida, kúmenfræ, kanill, lárviðarlauf og svart kardimommu bætt út í olíuna. Hrærið í um 30 sekúndur. Þú getur fundið lykt af kryddi þegar það er að elda.
* Bætið saxuðum lauk og engifer-hvítlauksmauk út í. Steikið þar til laukurinn byrjar að brúnast. Þetta myndi taka 7-8 mínútur.
* Bætið söxuðu tómötunum út í. Steikið í nokkrar mínútur. Bætið nú öllum hinum kryddunum út í. Hrærið vel og eldið þar til blandan skilur eftir sig ghee/olíu á hliðunum. Það mun taka um 10 mínútur.
* Á þessum tíma hefði gufan frá hraðsuðukatlinum sloppið og þú getur örugglega opnað eldavélina. Bætið soðnu skiptinu ásamt vatninu sem það er soðið út í á pönnuna.
* Blandið vel saman og látið malla í 5-10 mínútur þar til sósan er orðin að samræmi. Smakkaðu á svörtu baunirnar og ef þær eru enn ekki eins mjúkar og þú vilt þá bætið við meira vatni og eldið lokað lengur þar til þær eru orðnar nógu mjúkar.
* Skreytið með ferskum kóríander og berið fram heitt með hrísgrjónum eða rotis.

Fylgstu með okkur fyrir fréttauppfærslur Facebook , Twitter , Google+ & Instagram