Kangana Ranaut á chaat frá Lucknow, kaffi í Flórens og um að verða vegan: The FOODie Interview

Afdráttarlausi leikarinn, sem næst verður sýndur í Rangoon, talar um kosti þess að verða vegan, vera grannur og Kashmir matur.

Þrátt fyrir að kvikmyndastjarnan Kangana Ranaut þrái öðru hvoru grænmeti, finnur hún að andlega maturinn sem er ekki grænmetisæta vinnur gegn tilfinningalegri heilsu hennar. (Express mynd í geymslu)

Kangana Ranaut var einu sinni gráðugur kjötmaður og hefur nú orðið vegan. Lucknow er uppáhalds borgin hennar fyrir chaats, kaffihúsin í Flórens eru uppáhaldsstaðirnir hennar, ísskápurinn er troðfullur af alls konar kryddjurtum, ediki og pasta og hún bítur í lífrænar bollakökur frá Vanilla Pod.

Lestu meira

• Gerðu haleem, klassískt Ramadan -góðgæti
• Indverjar elska allskonar kjöt: Þetta segir könnun RGI
• Byrjaðu vikuna með þessari ljúffengu mangó milkshake uppskrift
• Sidharth Malhotra á chaat Delhi, hollan grænmetisæta mat, gulab jamun og súrsuðum: FOODie viðtalið
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvernig á að lifa af fjölskylduheimsóknum í verslunarmiðstöð í Noida

Þú ólst upp við að borða kjöt og fisk og gafst síðan upp.
Reyndar hef ég nú orðið vegan. Einhvers staðar í röðinni áttaði ég mig á því að mjólkurvörur voru að gefa mér sýrustig, svo nú er ég vegan. Ég hef lært hvernig á að elda mikið af mat suður frá. Þeir nota möndlu og kókosmjólk í matreiðslu sína. Ég hef bætt við ávöxtum, hnetum, tofu og hnetushristingum í mataræðið. Mér hefur aldrei liðið betur. Að fara grænmetisæta - og svo vegan - hefur róað mig niður og það hefur líka gert mig líkamlega og tilfinningalega sterka. Ég þrái kjöt öðru hvoru en ég finn að andlega, grænmetisæta matur vinnur gegn tilfinningalegri heilsu minni.

Allir eru að reyna að léttast. Við höfum heyrt að þú hafir verið að reyna að þyngjast nokkur kíló.
Ég er náttúrulega grannur, reyndar grannur. Svo, í mörg ár hef ég verið að reyna að fá nokkrar línur. Ég prófaði að borða mat sem myndi auka þyngd mína, en ég endaði aðeins með því að setja fitu um magann. Svo, nú hef ég sætt mig við líkama minn. Ég æfi reglulega og ég borða hollt mataræði án þess að vera með ruslfæði. Ég borða góð kolvetni og smá fitu og prótein, sem ég fæ frá linsubaunum og tofu. Ég borða ekki ruslfæði og þegar ég vil láta undan mér, þá panta ég pizzu eða lífrænar bollakökur frá Vanilla Pod.

Ranaut snarlið milli máltíða er próteinhristingur. (Express mynd í geymslu)

Hvernig er morgunmaturinn þinn?
Ég byrja daginn á hafragraut, morgunkorni, smá ávöxtum og sterkum kaffibolla. En ef þú vilt virkilega tryggja að morgunmaturinn haldi þér fullum í langan tíma skaltu prófa múslí með hnetum, banönum eða öðrum ávöxtum, kókosmjólk, jógúrt og sólberjum. Eða þú getur drukkið smoothie úr banana og kókosmjólk og stráð kanil yfir.

Hvað með restina af máltíðum þínum?
Ef ég verð svangur á milli máltíða borða ég ávexti eða drekk próteinhristing. Í hádeginu eru það venjulega nokkrar linsubaunir, grænmeti, chapatis eða hrísgrjón. Mér finnst samt brúnt brauð. Kvöldmaturinn er léttur - súpa eða grillað grænmeti eða salat.

Hvað er uppáhalds maturinn þinn?
Dal, hrísgrjón og hvaða grænmeti sem er. Ég var vanur að hydda á Hyderabadi biryani en núna elska ég að setja saman góða grænmetissamloku.

Eldar þú?
Já, mjög oft. Áður en ég varð grænmetisæta eldaði ég oft sjávarfang, eða uppáhalds morgunmatinn minn með eggjum og beikoni. Núna elska ég að búa til pulao eða hrísgrjón með miklu kryddi og grænmeti.

Ranaut elskaði japanska og ítalska. (Express mynd eftir Prakash Yeram)

Hver er uppáhalds drykkurinn þinn?
Kaffi! Ég get drukkið það hvenær sem er. Og rauðvín. Í gegnum árin hef ég keypt heilan helling af fínu rauðvíni frá París.

Og uppáhalds matargerðin þín?
Það var áður japanskt, þar til ég hætti við að borða kjöt og sjávarfang. Mér finnst ítalskur matur líka góður.

Hver er matarupplifunin sem þú manst eftir frá mörgum ferðum þínum?
Þegar við vorum að skjóta fyrir Tanu Weds Manu, í Lucknow, borðaði ég oft úti í Shukla Chaat húsinu. Þeir bjóða upp á bestu aloo tikkis sem ég hef borðað og mjög áhugaverðan Pani ke Patashe, sem er í rauninni gol gappas eða paani puri. Flórens er meðal uppáhalds borganna minna fyrir arfleifð sína, listir og fallegu kaffihúsin. Ég elska að sitja á einu af kaffihúsunum þar og fá mér croissant með frábæru kaffi. Ég fer með dagbókina mína og eyði kvöldinu í að skrifa og lesa.3

Hver eru uppáhalds veitingastaðirnir þínir?
Ég á ekki bara einn. Mér finnst gaman að uppgötva nýja veitingastaði og mér líkar vel við forrit sem hjálpa mér að uppgötva mismunandi veitingastaði í borgunum sem ég ferðast til. Í Mumbai borðaði ég oft úti á þessum Kashmiri veitingastað sem heitir Kong Poush, því ég elskaði bragðið af Kashmiri matnum.

Ranaut fullyrðir að hún sé frábær kokkur. (Express mynd í geymslu)

Hvert er þitt fyrsta matarminni?
Ég er af fjölskyldu Rajputs og við erum staðfest sem ekki eru grænmetisætur. Ég lærði eldamennsku hjá mömmu og hún býr til mjög gott kindakjöt.

Hvað er það eina sem þú eldar vel?
Ég eldaði fallegan steiktan kjúkling með eggaldin, tómötum og parmesan. Núna geri ég mjög gott pasta með edikunum mínum og sósunum.

Hvað munum við alltaf finna í ísskápnum þínum?
Edik, pasta, osta og kryddjurtir sem ég sæki margar af þegar ég ferðast til útlanda.

Fylgstu með okkur fyrir fréttir Facebook , Twitter , Google+ & Instagram