Eldhúshakk: Auðveldar leiðir til að athuga hreinleika ghee heima

Frá flöskuprófi til lófaprófs - auðveld brellur sem þú getur bókamerki og vísað til næst þegar þú vilt athuga hreinleika ghee.

Rancid ghee er oft selt í nafni ghee vegna svipaðs litar og áferð. (Heimild: File Photo)

Mjög neytt mjólkurafurða á Indlandi, ghee eða skýrt smjör, sem er unnið úr kúamjólk, er mikilvægt innihaldsefni á mörgum heimilum. Áður en jurtaolíur urðu til var matur fyrst og fremst eldaður í ghee. Með tímanum missti ghee þó forgang og er nú oft hluti af matreiðslumálum við sérstök tækifæri. Ghee, sem samanstendur af 99,5 prósent fitu (þar af 62 prósent mettuð fita), er einnig mikilvægt innihaldsefni í mörgum Ayurvedic lyfjum.

Að finna góða ghee getur oft verið verkefni þar sem hrærður kúabaukur (blandaður jurtaolíum eða fitu og dýrafitu) er víða á markaðnum. Rancid ghee er oft selt í nafni ghee vegna svipaðs litar og áferð.

LESIÐ EINNIG: Auðveldar eldhúsbrellur: Hvernig á að búa til momos án gufuskipa

Ef þú ert einhvern tíma óviss um gæði ghee þíns, hér eru nokkur auðveld brellur sem þú getur bókamerki og vísað til næst þegar þú ert í vafa.

gul loðinn maðkur með svörtum broddum

Hitapróf

Ghee er algengt innihaldsefni sem notað er í indverska eldhúsinu. (Heimild: File Photo)

Ein einfaldasta ráðstöfunin er að hita teskeið af ghee í íláti. Ef ghee bráðnar strax og verður dökkbrúnt á litinn, þá er það af hreinum gæðum. Hins vegar, ef það tekur tíma að bráðna og verður ljósgult á litinn, er best að forðast það.

Lófapróf

tré sem lítur út eins og furutré

Ef teskeið af ghee bráðnar í lófanum af sjálfu sér, þá er það hreint.

Athugun á tvöföldum katli

Til að athuga hvort ghee inniheldur leifar af kókosolíu, bræðið ghee í glerkrukku með því að nota tvöfalda ketilinn (flatbotna innstungu sem passar yfir pönnu af sjóðandi vatni). Setjið þessa krukku í kæli í einhvern tíma. Ef ghee og kókosolían storkna í aðskildum lögum, þá er ghee molað.

LESA EINNIG: Eldhúsbrellur: Auðveldar leiðir til að draga úr kryddu matvæla

Joð próf

Bættu tveimur dropum af joðlausn við lítið magn af bráðnu ghee. Ef joðið verður fjólublátt á litinn, þá gefur það til kynna að ghee sé blandað sterkju og ber að forðast það.

hvers konar tré eru þarna

Flaska próf

Notaðu flaskaprófið til að athuga hreinleika ghee. (Heimild: File Photo)

Taktu teskeið af bræddu ghee í gagnsæja flösku og bættu klípu af sykri við það. Lokaðu ílátinu og hristu það kröftuglega. Látið það standa í fimm mínútur. Ef rauður litur birtist neðst á flöskunni, þá inniheldur sýnið jurtaolíu.