Lavaash eftir Saby: Crumbs of History

Lavaash eftir Saby er fallegur veitingastaður sem býður upp á mat sem bragðast eins og manna.

Innréttingar í Lavaash eftir Saby

Lavaash eftir Saby sem veitingastað er glæsileg, sagan á bak við hana stórkostleg og matreiðslumennirnir frábærlega hæfileikaríkir. Það fagnar þúsund ára gömlu sambandi Armena og Bengalista, sem bjuggu saman í og ​​við æskubæinn Sabyasachi Gorai, barnabænum Asansol. Matseðillinn er endursögn á þessu sambandi. Af hagsmunagæslu er það eina sem við getum sagt um rýmið og hugmynd þess, sem hægt væri að skrifa um. Nú að aðalatriðinu.

Máltíðin okkar byrjar með nafna, Lavash, hefðbundnu armensku brauði sem borðað er um alla Vestur -Asíu og einn af fáum matvælum á lista fulltrúa UNESCO yfir óáþreifanlegan menningararf mannkyns. Nokkuð munnfyllst eins og útgáfan af brauðinu sem kemur til okkar. Jurassic Cheese Lavash Pizza fagnar hjónabandinu milli Armeníu og Bengal og kemur kæfð í Kalimpong osti (osti frá hæðarstöðinni og gerður úr kúamjólk) og bæði reyktu og söltuðu afbrigðunum af Bandel osti, sem átti uppruna sinn í fyrrum portúgölsku nýlendunni í ríkið. Krassandi aragúlan mýkir bráðnandi en samt bragðmikið bragð ostsins, sem einnig er tregað af skörpu en sveigjanlegu brauði. Á meðan er Spicy Pide Pie georgískur réttur, bátur mótaður og kæltur af brauði, en þilfarið er klístrað með steiktu eggi, meiri Kalimpong osti og mönnuð með kalonji, eða svörtum laukfræjum. Andstæða blöndu af bragði og áferð, við eigum erfitt með að ákveða hver ætti að vera daglegt brauð okkar.

Forréttir okkar gera reyklausan inngang. Sendinefndin fyrir grillið er táknuð með Khorovatz, eða armensku grillgrillinu, sem Lamb Koobideh okkar og Kathi Kebab hafa verið grilluð á. Sú fyrri er flöt útgáfa af seekh kebab, þó mun blíðari með fínlega áberandi bragði, ókunnug en ljúffeng; hið síðarnefnda er úr eldhúsi í Kolkata nizam með mjúkum, kjúklingabitum sem skila sér, spjótaðir á bambus og bragðast af bragði. Önnur reykbyssa á matseðlinum er Rækjan Tolma, í raun armenskur réttur af fylltu grænmeti, í þessu tilfelli laukur; rauðgolt og fyllt með blöndu af rækju, kókosmjólk og kasundi sinnepi - þessi ómissandi hliðarstúlka í bengalska matargerð.

Aðalbúnaðurinn okkar er aftur skipt í bengalska og armenska - sauðkyns Rezala með smjördeignu Govindbhog hrísgrjónum - sem er basmati Bengal og kjúklingakaljagosh með Matnakash leirpottabrauði. Sá fyrrnefndi er hreinn þægindamatur (reyndar, á matseðlinum er honum lýst sem Childhood on a Disk), en sá síðari útúrsnúningur, að minnsta kosti fyrir okkur. Kjúklingurinn er soðinn með mauknum kjúklingabaunum og ólífuolíu og piprað með papriku og steinselju, en það er brauðið sem dregur alla augu. Bóndabrauð, venjulega bakað til að fagna upphafi uppskerutímabilsins, líkist það í raun hringlaga plægðri akri, heillum með furum. Dreifing á grasker og svörtum laukfræjum á milli þeirra fullkomnar líkinguna og yndislega.

Eins og allt þetta hefði ekki verið nógu decadent, þá er eftirréttur: mjólkursúkkulaði og kirsuberjakaka. Smuldað yfir með smákökum, hnetum og gljáðu yfir með kirsuberjum, hver bitur er dálítið af manna, allir þættirnir koma saman í sinfóníu sætleika.

Máltíð fyrir tvo: 2.500 krónur (innifalið skattar og áfengi)
Heimilisfang: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Hafðu samband: 33106315