Við skulum milletify venjulega aloo methi: Prófaðu jowar methi ki sabzi í þessari viku

Ef þér líkar vel við aloo methi muntu njóta þessarar heilbrigðu uppskriftar sem er auðgað með sinki, fosfór, andoxunarefnum og fullt af steinefnum.

Viltu prófa þetta? (Mynd: Shalini Rajani/ Hannað af Shambhavi Dutta)

Það var aðeins í gær sem ég áttaði mig á því í einni vikulegri eftirfylgni með nemendum mínum að þegar þeir fara inn í viku 4 í hirsuferðinni með mér hafa 80 prósent af matnum þegar verið „milletified“. Fjölskyldur þeirra eru farnar að elska breytinguna og hirsurnar eru að aðlagast gómum sínum sem sífellt þróast. Góðu fréttirnar eru að rúlluhveiti chapatis er nú leiðinlegt og ógnvekjandi verkefni fyrir þá. Þeir njóta fjölbreytni í matseðlinum sínum og eru alltaf að leita að nýrri uppskriftum með hirsi.

hversu margar mismunandi tegundir fugla eru til

Stundum komum við með hugmyndir í okkar samhentu WhatsApp hópi og deilum síðan okkar eigin leiðum til að spinna hana. Það er nám sem hættir aldrei. Það góða er að allir nemendur mínir eru ánægðari. Það er vel tekið á guðssendu kornunum og þau hafa nú sína eigin hillu. Við köllum það „hirsihornið“ í hverju húsi og það er pláss sem þú verður að hafa ef þú ert tilbúinn að hefja hirsuferð þína.

Og það eru bara ekki uppskriftirnar; við könnum einnig hvernig hver hirsa er frábrugðin hinum í áferð, bragði, massa og hvernig þarf að elda hana. Það er vissulega ekki ein uppskrift sem hentar alls kyns matreiðslu, en það þýðir ekki að það verði eldflaugavísindi; bara einföld vísindi. Þú þarft að tileinka þér þessa tækni þegar þú ferð skref fyrir skref með mér. Það er loforð mitt til þín, þú munt fá meiri ást og lækningu en þú munt nokkurn tíma gefa þessum kornum. Hirsi er fyrir alla og þeir eru troðfullir af miklum kærleika sem líkami þinn þráir.

LESA | Borðaðu hollt með þessum garði á sunnudag með hirsi khichdi og grilluðu grænmeti

Á hverju ári elda ég mikið af hirsi meðan á Navaratris stendur. Og í þetta skiptið hef ég endurnýjað allan matseðilinn fyrir fösturnar. Þó að margir trúi á að fagna með kartöflum, sabudana (tapioca), markaðskaupi af bókhveiti og kastaníu, þá hef ég lagt hart að mér að koma með matseðil sem er kartöflulaus, frábær framandi, ljúffengur og algerlega ætlaður þeim sem munu fylgjast með föstu þessu tíma.

Ég mun elda þennan matseðil daglega 16.-17. október og þú getur haft samband við Instagram prófílinn minn ef þú vilt sjá matseðilinn og taka þátt í netfundinum.

En áður en þú skoðar eina fljótlega eldhústilraun sem ég gerði í hádeginu í gær. Ég var með bolla fullan af bleyttu sorghum hirsi og ég ætlaði að búa til hveiti fyrir nokkrar bakstur með því að henda súrdeiginu mínu. En vegna þess að ég safnaði góðu magni af ferskum metíblöðum í garðinum mínum, gat ég ekki staðist að reyna þetta jowar methi ki sabzi í hádegismatinn minn. Klúbbur með refshala hirsi chapatis og við fengum annan nýjan rétt á hirsi matseðilinn okkar.

tegundir af bláum blómum

LESA | Nýttu kraft bókhveitis með þessu ljúffenga salati

Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina og ótrúlega heilsufarslegan ávinning af sorghum hirsi.

Jowar methi ki sabzi

Jowar Það er hlaðið miklu magni af kalsíum, kopar, sinki, fosfór og fleiru. (Mynd: Shalini Rajani)

Innihaldsefni:

• 2 msk sinnepsolía
• ½ tsk kúmenfræ
• ¼ tsk asafoetida (heeng)
• 4-5 hvítlauksgeirar (rifnir)
• 1 tommu engifer (rifinn)
• 1 grænt chili (smátt skorið)
• 2 þurrkaðir rauðir chili
• 1 tsk kóríander duft
• ½ tsk túrmerik duft (eða rifinn hrá túrmerik)
• 1 tsk rautt chiliduft
• Salt eftir smekk
• 1 bolli soðinn sorghum hirsi
• 150 g fersk metiblöð (þvegin og söxuð)

Aðferð:

1. Þvoið sorghum hirsi vandlega og liggja í bleyti í 8-10 klukkustundir. Þrýstið þeim í 2-3 flautur á miðlungs lágum loga. Gakktu úr skugga um að þú bætir við nægu vatni, salti og túrmerik áður en eldað er undir þrýstingi.
2. Á djúpri pönnu (ég notaði járn wok), hitið sinnepsolíu. Þegar olían er heit er bætt við kúmenfræjum, heengi, rifnum engifer, hvítlauk og hrárri túrmerik. Bætið einnig þurrkuðum rauðum chili og saxuðum grænum chili við.
3. Þegar kryddin braka, bætið við ferskhakkaðri metíblöðum. Eldið áfram með reglulegri hræringu þar til laufin eru þurr og stökk.
4. Bætið saxuðum tómötum út í og ​​steikið áfram þar til þeir eru orðnir svolítið maukaðir og mjúkir.
5. Bætið nú salti, kóríanderdufti út í og ​​blandið öllu vel saman.
6. Tæmið umfram vatn úr soðnum sorghum og bætið við tómatmethi blönduna. Blandið vel saman, hyljið það og leyfið því að sjóða í 5-8 mínútur til viðbótar við lágan eld.
7. Látið umfram raka gufa upp. Berið þennan sabzi fram þegar hann er virkilega heitur. Ef þú vilt geturðu jafnvel stráð smá þurru mangódufti (amchoor) eða garam masala ofan á. Eða bara örlítill skvetta af sítrónusafa til að gera það áhugavert.
8. Þú getur klúbbað það með venjulegum hveiti chapatis. Þar sem ég er ekki með hveiti naut ég þeirra með mjúkum refarhala hirsi chapatis, eitthvað sem þátttakendur mínir elska að búa til daglega.

Heilbrigðisávinningur af sorghum hirsi

Sorghum hirsi (jowar) er orkuver nauðsynlegra vítamína, andoxunarefna og steinefna. Það er fullt af kalsíum, kopar, sinki, fosfór, kalíum og frumuuppbyggjandi B-vítamínum. Tilvist þessara nauðsynlegu næringarefna hjálpar til við að halda líkamanum heilbrigðum og halda öllum kvillum í skefjum.

(Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar eldunarverkstæði Millets fyrir alla aldurshópa)

hversu margar tegundir af eikartré eru til