Makróbiotískt mataræði: Yin og Yang nálgun á heilbrigt mataræði
Grænmetisfæði sem er aðallega byggt á heilkorni, korni og grænmeti er að verða vinsælla en getur leitt til annmarka
Mismunandi gerðir af hrísgrjónum: hrísgrjón, semolina, hveiti, haframjöl, hafrar, bókhveiti. Topp útsýni Á 18. áratugnum fullyrti japanski læknirinn Ishizuka að hann gæti meðhöndlað nokkur algeng heilsufarsvandamál með aðallega grænmetisfæði, byggt á heilkorni, korni og grænmeti. Hann gaf út tvær bækur um lækningarreglur sínar.
Á fimmta áratugnum sneri bandarísk-japanski rithöfundurinn George Ohsawa að mataræðinu eftir að læknar höfðu gefist upp á honum þegar hann þjáðist af berklum. Hann jafnaði sig og taldi að matarkenning Ishizuka væri ábyrg. Ohsawa kallaði hugmyndir Ishizuka sem makróbiotíska-úr grísku makrobiotikos sem þýðir „langlífur“.
Makríbíótísk leið til að borða er í meginatriðum sótt í austur Vedíska nálgunina á heilsu og lækningu.
Talið er að mataræðið auki orku, mótstöðu gegn veikindum og leyfi manni að lifa heilu lífi í jafnvægi. Það er byggt á kínverskri heimspeki tveggja andstæðra en samt viðbótaraflsins - Yin og Yang.
Yin er kvenkrafturinn sem táknar myrkur, kulda og ró en Yang er karlmannlegur og táknar ljós, hita og árásargirni. Samkvæmt kínverskri heimspeki hefur fólk sem er aðallega Yang tilhneigingu til að vera virkt, vakandi og kraftmikið en fólk sem er aðallega Yin er fölt og finnst oft kalt. Heilsa og sátt bæði líkama og huga er talin ráðast af jafnvægi milli kraftanna tveggja.
Samkvæmt þjóðhyggjuheimspeki inniheldur matur einnig Yin og Yang eiginleika. Til dæmis innihalda matvæli með hátt Yin innihald sykur, te, áfengi, kaffi, mjólk, rjóma, jógúrt og flestar kryddjurtir og krydd, en matvæli með hátt Yang innihald innihalda rautt kjöt, alifugla, fisk og skelfisk, egg, harða osta og salti. Matur sem er talinn innihalda samræmt jafnvægi yin og yang er: heilkorn, korn og hirsi - brún hrísgrjón, hafrar, rúgur, bókhveiti, heilhveiti; ferskir ávextir; hnetur og fræ; grænmeti og baunir.
Yin/Yang flokkunin tengist ekki næringarinnihaldi en byggist á eftirfarandi - lit matvæla, pH, lögun, stærð, bragði, hitastigi, áferð, vatnsinnihaldi og þyngd, svæðinu og árstíðinni þar sem það var ræktað og hvernig það er útbúið og borðað.
Líffræðilegt mataræði samanstendur af heilkorni (50-60 prósent af hverri máltíð), grænmeti (25-30 prósent af hverri máltíð, belgjurtum í formi belgjurta (þ.mt sojabaunir), baunir og linsubaunir (5-10 prósent) ) af daglegum mat. Hnetur og fræ (lítið magn sem snakk), misósúpa (gerjuð sojabaunasúpa), jurtate og lítið magn af hvítum kjöti, sjávarfangi, alifuglum einu sinni eða tvisvar í viku eru öll fæðan. Baunaspíur eru gagnleg viðbótarefni. Sjávargrænmeti eins og arame, hijki, kombu, nori og wakame veita áferð, bragð og nauðsynleg næringarefni. Dýraafurðir eru notaðar sem krydd, frekar en aðalréttir. Mataræðið er mismunandi eftir loftslagi og árstíma og leggur áherslu á lágmarks notkun efnafræðilegrar varðveislu og óþarfa matvælavinnsla. Það dregur úr mjólkurvörum, kjöti, tilbúnum sætuefnum, erfðabreyttum matvælum og hreinsuðum sykri.
Líffræðilegt mataræði nær yfir meira en mat. Það hvetur til þeirrar trúar að melting og aðlögun hjálpi til við að borða hægt í friðsælu og samræmdu andrúmslofti og að þau séu grundvallaratriði í andlegri og líkamlegri vellíðan.
Lífræn mataræði leggur áherslu á plöntufæði. Það er lítið í kaloríum og mettaðri fitu og ríkur af flóknum kolvetnum (sterkju og trefjum). Þetta gerir það gagnlegt til að draga úr hættu á offitu, krabbameini, háu kólesteróli, háum blóðþrýstingi og kvillum í meltingarvegi þ.mt hægðatregðu. Það hefur verið sýnt fram á að það er gagnlegt til að koma í veg fyrir krabbamein, sérstaklega krabbamein í blöðruhálskirtli og til að draga úr hættu á krabbameini í ristli um 25 prósent.
Mataræðið skortir þó ákveðin vítamín og steinefni og oft er þörf á viðbótum. Strangt fylgni við mataræðið og fyrirferðarmikið eðli þess getur valdið próteinskorti, B12 vítamíni (fyrir heilbrigt taugakerfi), D -vítamín (fyrir bein) og steinefni eins og sink, kalsíum og járn (heilbrigt blóð). Þeir sem eru í hættu eru börn og þeir sem hafa aukna næringarþörf eins og barnshafandi konur eða konur með barn á brjósti eða þær sem þjást af veikindum.
Engu að síður er „breytta lífverufæði“ sem notað er í dag breytilegt og er sérsniðið að persónulegum þörfum og er sveigjanlegra. Óþarfur að segja að hæfur næringarfræðingur þarf að aðlaga það að einstaklingsbundnum þörfum.