Makar Sankranti 2021: Komdu í hátíðarskapið með þessum yndislegu skemmtunum

Treystu á þessar auðveldu uppskriftir frá vinsælum matreiðslumönnum sem munu örugglega lýsa upp daginn!

Prófaðu þessar ótrúlegu uppskriftir á Makar Sankranti. (Heimild: PR Handout; hannað af Gargi Singh)

Uppskeruhátíðin Makar Sankranti er hér og kominn tími til að láta undan sætum kræsingum. Ein af fyrstu stórhátíðum ársins ásamt Lohri, hún er þekkt undir mismunandi nöfnum í mismunandi landshlutum. Hátíðin er tileinkuð sólguðinum og er haldin hátíðleg með litríkum skreytingum, tónlist, flugdreka , varðeldar og veislur með fjölskyldu og vinum.

Ertu þá tilbúinn að fagna deginum? Treystu á þessar auðveldu uppskriftir frá vinsælum matreiðslumönnum sem munu örugglega lýsa upp daginn.

Puran Poli með Katachi Amti eftir matreiðslumanninn Amit Kocharekar-The Resort Mumbai

Puran poli er nauðsynlegt að hafa á Makar Sankranti. (Heimild: Matreiðslumeistari Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

Fyrir Puran Poli

500g - Chana dal
500g - Jaggery
15g - Kardimommuduft
10g - Múskat duft
500 g - hreinsað hveiti
60g - Olía
Um 120 til 150 ml vatn

Aðferð

*Leggið dalinn í bleyti í tvær til þrjár klukkustundir. Sigtið en geymið vatnið fyrir Amti.
*Eldið dalinn og bætið rifnum kálhnetum, kardimommu og múskatdufti út í. Þetta er kallað Puran.
*Hnoðið deigið með vatni og olíu og geymið það til hliðar. Þetta er kallað Poli.
*Búðu til litlar kúlur úr deiginu, rúllaðu því og fylltu með Puran. Veltið því aftur og eldið síðan á báðum hliðum. Berið ghee ofan á og berið fram.

Fyrir Amti

Myndirðu gera þessa bragðgóðu uppskrift? (Heimild: Matreiðslumeistari Amit Kocharekar-The Resort Mumbai)

1 bolli - Chana dal
3 bollar - Dalvatn
3 - negull
2 - Svartur pipar
1 tsk - sinnepsfræ
1 tsk - kúmen
2 - Lárviðarlauf
6 - Karrýblöð
15g - Jaggery
1 tsk - Tamarind líma
1 tsk - Rautt chilliduft
1 msk - Goda masala
1 tsk - kóríander duft
1 tsk - lamir

Aðferð

svört og brún röndótt bjalla

*Taktu afganginn af soðnu chana dal (úr Puran Poli uppskrift)
*Bætið rauðu chillidufti, kóríanderdufti, goda masala, lárviðarlaufi, kanil, negul og blandið vel saman. Bæta við soðnum chana dal.
*Sjóðið það vel. Bætið síðan ristuðu gullbrúnni kókos, tamarindamauki, jaggery í dal og eldið í 15 til 20 mínútur.
*Gerðu tadka með olíu, sinnepsfræjum, kúmenfræjum, hingi, karrýblöðum og helltu því í amti.
*Skreytið með kóríander.

Akrot fyllt Shahi Tukda eftir kokkinn Neha Deepak Shah

Viltu hafa Shahi Tukda fylltan með Akrot? (Heimild: Neha Deepak Shah)

Innihaldsefni

3-4- Brauðsneiðar, hornin fjarlægð

Fyrir fyllinguna

1 bolli - Ristaðar Kaliforníuhnetur
2 msk - Ghee
½ bolli - Khoya
½ tsk - kardimommuduft
2 sp - Rósavatn
Þurrkuð rósablöð
¼-½ bolli-Sykur (stillt eftir smekk)

Í augnabliki Rabri

tin - Amul mithai félagi
1 bolli - mjólk
Sykur
½ tsk - kardimommuduft
Nokkrir saffranstrengir leystir upp í vatni
2 tsk - mjólkurduft

Til skrauts

Þurrkuð rósablöð
Kaliforníuhnetur
Pistasíuhnetur
Silfurlauf

Aðferð

*Malið ristaðar valhnetur gróft. Þú getur mulið þá líka.
*Hitið ghee á pönnu og bætið maluðum valhnetum út í. Steikið þau létt á miðlungs logi með stöðugri hræringu.
*Myljið mava og blandið vel saman við valhnetur. Eldið þar til blandan verður mola.
*Bætið kardimommudufti og rósavatni út í og ​​sjóðið í nokkrar mínútur í viðbót.
*Blandið þurrkuðum rósablöðunum út í, takið af loganum og geymið það til hliðar til að kólna.
*Til að fá rabri strax skaltu hita Mithai Mate á þungbotna pönnu. Bætið mjólkinni út í og ​​haltu áfram að elda og hrærið á miðlungs logi.
*Bætið saffranvatni, kardimommudufti og mjólkurdufti út í. Eldið í nokkrar mínútur og fjarlægið síðan úr loganum og geymið það til hliðar.
*Til að búa til rúllurnar, fletjið út og veltið brauðsneiðunum út með kökukefli.
*Blandið nú sykrinum út í tilbúna fyllinguna og setjið molnablönduna á miðju sneiðarinnar.
*Berið smá vatn á brúnir brauðsins, rúllið þétt og innsiglið þær. Endurtaktu með öðrum sneiðum.
*Blandið tilbúna rabri og setjið það á miðlungs loga til að hita það upp.
*Á meðan hitarðu ghee á pönnu og ristar rúllurnar örlítið frá öllum hliðum.
*Skiptið hverri ristaðri rúllu í tvennt.
*Hellið nú rabri á flatt fat og setjið rúllurnar. Hellið meira rabri yfir þá.
*Skreytið með valhnetum, pistasíuhnetum, silfurblaði og þurrkuðum rósablómum.
*Berið fram strax.

Walnut Coconut Ladoo eftir Hemasri Subramanian

Njóttu þessa yndislegu laddoos. (Heimild: Hemasri Subramanian)

Innihaldsefni

1 bolli - Kaliforníuhnetur
1½ bollar - rifinn kókos
1/4 bolli - púðursykur
½ tsk - kardimommuduft
¼ bolli - Mjólk
1 tsk - Ghee

Aðferð

*Bætið valhnetum í hrærivélakrukku. Blandið nokkrum sinnum og haldið grófu blöndunni til hliðar.
*Í pönnu, bætið ghee við og bætið síðan nýrifnum kókos út í.
*Steikið rifinn kókos í um 2-3 mínútur.
*Bætið malaðri valhnetublöndunni á pönnuna.
*Steikið í nokkrar mínútur og bætið síðan kardimommuduftinu, púðursykrinum saman við og blandið öllu vel saman.
*Látið sykurinn leysast upp að fullu og hellið síðan mjólkinni yfir.
*Hrærið áfram þar til þessi blanda er orðin fín klístrað massa.
*Látið það kólna aðeins og veltið stigunum. Haltu þeim til hliðar.
*Taktu ½ bolla af nýrifnum kókos og dreifðu því á disk.
*Veltið tilbúnum ladoos í rifinn kókos og berið fram.

California Walnuts Matra Chaat eftir kokkinn Varun Inamdar

Fáðu þér þetta bragðgóða snarl. (Heimild: Varun Inamdar kokkur)

Innihaldsefni

1 bolli - Þurrkaðar hvítar/grænar baunir

Þurr kryddblanda:

1 tsk - Salt
1 tsk - Svart salt
¼ tsk - Svartur pipar
1 msk - Kúmenfræ, brennt
1 msk - kóríanderfræ

Álegg
¼ bolli - Laukur, saxaður smátt
¼ - Tómatar, saxaðir smátt
2-3-Grænn chili
1 msk - sítrónusafi
¼ bolli - Kaliforníuhnetur, saxaðar gróft

Aðferð

myndir af runnaplöntum með nöfnum þeirra

*Þvoið baunirnar í bleyti og drekkið þær í þremur bolla af vatni yfir nótt.
*Þrýstið elda þar til það er mjúkt og maukað en heldur lögun sinni.
*Bætið við hálfum bolla af heitu vatni. Geymið til hliðar.
*Blandið öllum kryddunum saman og malið í gróft duft. Geymið til hliðar í skálinni.
*Taktu nokkrar soðnar baunir, hrærið í þurru kryddblöndu.
*Setjið lauk, tómata, chili, sítrónusafa og valhnetur ofan á.
*Berið fram heitt.

Hvern myndir þú prófa?