Gerðu sunnudagskvöldverðinn þinn sérstakan með þessum bengalska réttum sem þú verður að prófa

Frá rækjum til krabba og fisks, það eru nokkrar tegundir af sjávarfangi sem þú getur notað til að búa til ljúffenga rétti.

Prófaðu þetta auðvelt að gera bengalska fargjald heima. (Swissôtel Kolkata/hannað af Gargi Singh)

Bengalska matargerðin er þekkt fyrir brennandi en lúmskt bragð sem er innblásið af Nawabs. Hrísgrjón og maach (fiskur) skapa hefta samsetningu sem erfitt er að missa af.

Athyglisvert er að það eru meira en 92 tegundir af fiskbúnaði sem finnast í ríkinu, samkvæmt 2017-rannsókn sem birt var í Journal Of Entomology And Zoology Studies . Ekki bara fiskur, Bengal er fullt af bragði og hefur svo marga rétti úr sjávarfangi. Frá rækjum til krabba, það eru nokkrar tegundir af sjávarfangi sem þú getur notað til að búa til ljúffenga rétti. Ef þú ert að leita að sérstöku sunnudagskvöldverði þá eru hér uppskriftir sem verða að prófa eftir Subhash Jana yfirmatreiðslumann á Swissôtel Kolkata, sem nýlega stóð fyrir bengalskri matarhátíð sem heitir „Amar Bangla“ á veitingastað hótelsins Café Swiss allan daginn.

Daab Chingri eða rækjur soðnar í kókosskel

Mjúka og safaríku rækjurnar í þessari karrý gera það að verkum að maður bráðnar í munni. (Mynd: Swissôtel Kolkata)

Þetta er vinsæl bengalsk uppskrift sem þú getur auðveldlega búið til heima. Það er búið til með ferskum rækjum sem bragðast ótrúlega vel þar sem þær eru soðnar í kókosmauk, sinnepi og túrmerik. Þessi innihaldsefni gefa þeim gott og ferskt jarðneskt bragð. Mjúka og safaríku rækjurnar í þessari karrý gera það að verkum að maður bráðnar í munni. Það er mjög mikilvægt að nota ferska rækju í þessa uppskrift til að fá það ferska og blása bragð sjávarins. Það er venjulega gert á hátíðinni Pohela Boishakh sem markar fyrsta dag bengalska dagatalsins.

græn maðkur með bláum blettum

Rækjuna má einnig skipta út fyrir rækju ef það er það sem hentar þér betur. Þú getur útbúið þennan karrý fyrir frjálslegan kvöldverð heima eða þegar þú hefur nokkra gesti yfir. Sjávarréttaunnendur verða örugglega ástfangnir af þessari rækjuuppskrift.

Innihaldsefni

750g - Rækjur
1 nei - Miðlungs laukur
1 tsk-Panch phoron eða indversk fimm kryddblanda
4 nei - Grænir chili
1 1/2 tsk - túrmerik duft
20g - Hveitideig
1 nei - Stór mjúk kókos
3 msk - sinnepsmauk
3 nei - Hvítlauksrif
2 msk - sinnepsolía
Salt eftir þörfum

Aðferð

*Saxið hvítlauk, græna chili og lauk. Skafið kókoshnetuna út og setjið í kvörn. Mala vel til að fá kókosmjólk.
*Hitið olíu á pönnu yfir miðlungs loga og bætið panch phoron út í.
*Bætið saxuðu grænu chilli, lauk og hvítlauksrif við.
*Taktu það nú út í stórum skál og bættu sinnepsmauk, túrmerik, salti og kókosmjöli við.
*Bætið hráu rækjunum út í blönduna og blandið öllu vel saman.
*Skerið botninn á kókosskelinni jafnt til að hann standi rétt inni í þrýstivélinni.
*Setjið rækjublönduna í skelina og hyljið toppinn með hveitideigi.
*Bætið smá vatni út í hraðsuðuketilinn og setjið kókosskelina í hana. (Athugið: Vatnsmagnið ætti að vera um það bil helmingur hæðar kókosskeljarinnar.)
*Setjið lokið á eldavélina og látið sjóða yfir miðlungs loga þar til þú heyrir þrjár flautur.
*Þegar fatið hefur verið fjarlægt skal láta fatið vera inni í eldavélinni í 10 mínútur í viðbót.
*Takið það út og fjarlægið innsiglið úr hveitideiginu. Berið fram heitt með soðnum hrísgrjónum.

hvaða blóm er þetta?

Fiskur Paturi eða barramundi fiskur pakkaður í bananalauf

Bengalsk Bhetki Macher Paturi uppskrift er barramundi fiskur í bengalskum stíl soðinn með því að pakka inn bananablaði. (Mynd: Swissôtel Kolkata)

Bengalsk Bhetki Macher Paturi uppskrift er barramundi fiskur í bengalskum stíl soðinn með því að pakka inn bananablaði. Bhetki fiskbitarnir eru marineraðir í krydduðum sinnepsmauk, pakkað í bananalauf fyrir sig og síðan soðnir hægir þar til þeir eru mjúkir. Orðið Paturi þýðir lauf á bengalsku. Almennt búa Bengalar til paturi með Ilish (hilsa fiski), Bhetki (barramundi fiski) og chingri (rækju). Þetta er ljúffeng uppskrift með bhetki fiskinum.

tegundir af fiski til að borða

Innihaldsefni

4 nei - Bhetki fiskur, flök skorn í 4*2 tommu bita
2 msk - sinnepsfræ
1 msk - Valmúafræ
1/4 bolli - Ferskur kókos, rifinn, plús meira til að skreyta
7 nei - Grænn chilli, rifinn
1 tsk - túrmerik duft
Salt eftir smekk
1 nei - Bananalauf, skorið í 10*8 rétthyrninga
2 msk - sinnepsolía
Salt eftir þörfum

Aðferð

*Blandið fiskbitunum með hálfri tsk túrmerikdufti og salti í skál.
*Í hrærivél kvörn, búa til líma af sinnepsfræjum, valmúafræjum og grænum chili með því að bæta við smá vatni.
*Takið rifinn kókos í skál. Bæta við sinnepsfræjum, smá salti eftir smekk og afgangi af túrmerikdufti. Blandið saman og búið til fína blöndu með gaffli.
*Lokið og geymið þau í kæli í klukkustund.
*Takið fiskinn úr ísskápnum og blandið saman við teskeið af sinnepsolíu.
*Hrærið varlega, hitið bananablöðin yfir opnum loga í 30 sekúndur, passið að þau brenni ekki.
*Setjið bananadellurnar með gljáandi hlið upp á disk, nuddið smá sinnepsolíu á hana.
*Dreifðu nú teskeið af marineruðu líma í miðju bananablaðsins, settu einn fiskbit á deigið og settu aðra teskeið af líma ofan á fiskbitinn til að hylja fiskbitinn með líminu frá báðum hliðum þá setjið grænt chilli ofan á.
*Brjótið bananablaðið þannig að það verði ferkantaður pakki og bindið með þráð að bögglarnir opnast ekki við eldun. Endurtaktu ferlið fyrir alla fiskbitana.
*Taktu nú eldfast mót og smyrðu smá olíu á það og settu fiskabita sem vafnir voru af bananablaði á það. Þú getur sett fjögur-fimm stykki í einu í samræmi við stærð pönnunnar. Lokið pönnunni með miklu loki og eldið við meðalhita í 8-9 mínútur á hvorri hlið á miðlungs hita.
*Þegar einum lotu er lokið skaltu fjarlægja þær og setja í pott til að halda paturi heitum. Endurtaktu sama ferlið aftur til að elda afganginn af macher paturi.

Hvern myndir þú vilja prófa?