Miðnæturbitar á Moolchand

Á Moolchand Parantha breytist nótt í dag þar sem gestir flykkjast til eftir uppáhalds dágöngunum sínum.

Gestgjafar njóta máltíðar á Moolchand Parantha í Nýju Delí. (Hraðmynd eftir Amit Mehra)

Það er komið fram yfir miðnætti og við erum í biðröð með tvo mótorhjólamenn og bílstjóra á undan Thela sem þjónar paranthas. Aðeins tvær tegundir eru fáanlegar núna - aloo og aloo-pyaaz - en enginn fer án disksins. Aðrar matsölustaðir í borginni hafa lokað hlerar og flestar götur eru dimmar og rólegar.

hversu margar tegundir af mangó

Rýmið undir Moolchand neðanjarðarlestarstöðinni er iðandi. Moolchand Parantha er heiti á mat, matsölustað og vegalengd. Tveir matsölustaðir og dreifður þelas ryðja upp kræsingar, aðallega paranthas, en líka pizzur, yfir daginn. Þessi thela er hins vegar aðeins fyrir paranthas. Thela er forfaðir helstu matsölustaðarins á svæðinu, Moolchand Parantha. Það lifnar við í klukkutíma eftir miðnætti.

Það sem eftir er dagsins er það Moolchand Parantha og annar vel upplýstur matsölustaður sem heitir Sanjay Chur Chur Naan sem draga að mestu mannfjöldann. Kaffihús við hliðina á þeim lítur út fyrir að vera eyðilegt í samanburði. Thela er þar sem saga Moolchand Parantha hófst á níunda áratugnum. Fyrir þremur árum síðan opnuðum við stóra matsölustaðinn, but thele mein emotional touch hai (Við erum tilfinningaþrungin um thela). Við verðum að slíta matsölustaðnum klukkan 23.30, en við byrjum að selja frá thela í hálftíma í viðbót eftir það, segir Deepak Khattar, eigandi Moolchand Parantha.

Nálægt miðnætti á virkum dögum er Moolchand Parantha troðfullur. Einn hópurinn er í bakpokum yfir hvítum skyrtum. Þeir eru söluteymi verslunar í DLF Promenade í Vasant Kunj, í um 14 km fjarlægð, sem hafa komið hingað til að fagna. Ég kem hingað með fjölskyldunni þegar ég hef tíma. Þeir nota rétt magn af masala og gefa heilan skammt af Amul borðsmjöri. Paranthaarnir eru líka á sanngjörnu verði; á Rs 50, þú getur fengið ágætis máltíð hér, segir Ravindra Chaturvedi um að velja þennan stað fram yfir veitingastaði verslunarmiðstöðvarinnar.

gul blóm með grænum miðjum

Aðrir matsölustaðir eru allt frá heimilisfólki til stjórnenda Google og háskólanema. Eldhúsborðin eru hlaðin bökkum af fyllingu - osti, chilli hvítlauk, hakkað kjúkling, aloo-gobhi, aloo, sojabaunir og baunir, meðal annarra. Hverjum fati fylgir súrum gúrkum, dhaniya chutney og pakka af smjöri sem sannfærir mann um að hætta að telja hitaeiningar. Drykkirnir að eigin vali koma í kulhars - moldarkrúsum sem eru sjaldgæfur í Delhi - og vinsæll sætur réttur er phirni.

Við erum með fjölbreytt bragð í lassi, allt frá jarðarberjum, sólberjum og mangó til þurrra ávaxta, segir Khattar. Á Sanjay Chur Chur Naan er meðal annars úrval af Aloo Pyaz Chur Chur Naan og Nutrela Chur Chur Naan, ásamt pizzum og soya chaap. Drykkir eru allt frá badam mjólk til anjeer ki lassi. Hvert eldhús er tengt borðstofu, þó að fólk standi á flestum kvöldum úti, í kringum bíla og hjól, með plötur sem hvíla á sætum og vélarhlífum.

Hér er öruggt og ég kem hingað með fjölskyldunni minni, segir Hiteshi Arora, sem hefur breytt sæti Scooty í borð fyrir paranthas. Slóðin er vel upplýst og fjölmenn með matsölustaði, bifreiðastjóra og rickshawpullera. Ég vinn alla nóttina, svo ég borða paranthas. Það er bragðgott, hollt og mettandi, segir Sunil Kumar, sem ekur bifreið. Mótorhjólamennirnir, sem voru í hraðaupplifun, fóru framhjá Khan-markaðnum en stoppuðu hér vegna þess að þú færð hvergi bragðið af Moolchand Parantha annars staðar.