Molecule Air Bar: Hér lifna vísindin við á diski

Frá endurbyggingu chaat til drekareykingar popps, leikhús þessa staðar munu koma þér í opna skjöldu.

Matseðillinn á Molecule Air Bar er einfaldur og einfaldur. Öll hugmyndin er að bera fram daglegan mat með ívafi, (Mynd: IANS)

Allur frábær matur kemur frá vel heppnaðri tilraun matreiðslumanns sem hefur blandað og passað tiltekið hráefni til að búa til meistaraverk. Svo það ætti ekki að koma á óvart þegar matreiðslumenn um landið gera tilraunir með matinn sinn. En á Molecule Air Bar hefur hugtakið tilraun fengið alveg nýja merkingu. Staðsett í geira 29 í Gurgaon, Haryana fylki, tekur skipulag Molecule þig aftur í „vonda“ efnafræðistofu Adolfs Hitlers, matur borinn fram í hlutum sem eru táknrænir fyrir efnafræðistofu , matseðilskort í formi muna frá seinni heimsstyrjöldinni, loftljós sem látin líkjast uppbyggingu sameindar og notkun fljótandi köfnunarefnis - allt þetta saman tekur bræðslumatinn á það stig sem fáir hafa séð áður.

Það er vítt og breitt á tveimur hæðum, þar á meðal verönd með stórkostlegu útsýni yfir Gurgaon með miklu plássi til að hreyfa sig um.

nöfn á rósum með myndum

Molecule er fyrsta sinnar tegundar á Indlandi sem býður upp á sameindareynslu ásamt þýsku ör brugghúsi, sagði eigandinn Vivek Bhargava við IANS.

Okkur langaði alltaf að koma með eitthvað sem unglingar geta tengst. Við bjóðum einnig upp á ótrúlega upplifun af fínasta loftbar, sameindaeldhúsi og ný brugguðum bjór sem kemur beint frá brugghúsinu allt undir einu þaki, bætti Bhargava við.

Ör brugghúsið mun taka til starfa frá og með næsta mánuði.

Samkvæmt matreiðslumanninum Piyush Jain er matseðillinn einfaldur og einfaldur, öll hugmyndin er að bera fram daglegan mat með ívafi, eitthvað sem sjaldan hefur sést áður.

Matargerðin er mjög framsækin, blanda af evrópskum, Miðjarðarhafs, indverskum og jafnvel kínverskum. En framsetning okkar er það sem aðgreinir okkur frá hinum, bætti Jain við.

Skemmtu þér bouche, blómkálssúpa með stjörnuanís og pestóhraði. (Mynd: IANS)

Okkur var boðið upp á fjölbreyttan grunnmat sem var öðruvísi framreiddur, allt frá skemmtilegri blómkálssúpu með stjörnu anís, borið fram með pestóhraði og stráð paprikudufti á lítinn herflutningabíl.

hvernig líta jurtir út

Það var rjómalöguð og í góðu jafnvægi. Blómkál getur orðið svolítið yfirþyrmandi en hægt er að smakka allt hráefnið í þessari súpu fyrir sig.

Næsta var eitthvað sem mun örugglega fá fólk til að koma aftur til Molecule - drekareyk popp sem kom í eitthvað sem minnti á handsprengju. Poppið var bragðbætt með Maggi bragðsmiðjunni og var fyllt með fljótandi köfnunarefni. Leiðin til að borða það er að grípa fullt og setja allt í munninn. Þykkur reykur mun koma út úr nefi og munni! Þess vegna er réttlætingin fyrir nafninu.

Okkur var boðið upp á þrjár gerðir af sérstökum kokteilum innanhúss-hindberjum og gini, heitum eplasíðum með rommi og sameindarsöngríu. Sú fyrri minnti svolítið á gamla góða heimsborgara en að bæta við gin gaf honum betri spyrnu. Annað er fullkomið fyrir veturinn: hlýtt, trékennt og sætt. Sangría hafði rifið epli í stað venjulegra klumpa. Þegar því hefur verið blandað saman við vínið er það líklega besta sangría sem hægt er að drekka.

Næst var boðið upp á sameinda puchkaskot með myntu og tamarind chutney og fimm mismunandi bragðbættum vatni - myntu, ananas, appelsínu, kók og rauðrófum. Golgappas er eitthvað sem alltaf er gaman að borða og tilraunir með bragðbættar vötn eru það sem tók þennan rétt á næsta stig. Eftir þetta var okkur boðið upp á maís og kurkure spjallfat. Það er hið fullkomna snarl til að fara með drykkjunum.

appelsínugul og svört pödduauðkenning

Það sem okkur var boðið næst var örugglega stjarna sýningarinnar. Rétturinn var kallaður loftbrauð með kjúklingi-bitastórir bitar, fylltir með fjögurra ostasósu, borið fram með stykki af kjúklingatikka. Fyrsti bitinn var algjör veisla í munni mínum. Gáfaður ostur og mjúkur bragðmikill kjúklingur voru fullkomin skilgreining á samrunamat.

Eftir þetta var stórkostleg frammistaða eftir matreiðslumanninn Jain sem skildi okkur eftir. Hann bjó til endurbyggða chaat alveg frá grunni.

Endurbyggt chaat á Molecule Air Bar. (Mynd: IANS)

Hann byrjaði á því að blanda saman mismunandi tegundum af ávöxtum með sætri jógúrt, tamarind og myntusósu með sérstakri chutney gljáa - spjall masala með rauðu papriku - á disk með fljótandi köfnunarefni sem var á meðan að frysta blönduna. Eftir þetta setti hann blönduna á fat og úðaði henni með kristaljógúrt - jógúrt frosið í fljótandi köfnunarefni - og stráði nokkrum soðnum saxuðum kartöflum yfir. Hann bætti síðan við svampi bhalla og hellti dhokla vatni á það til að mýkja það og örlátur álegg af sev. Lokaþátturinn í þessari sýningu var úða meira af fljótandi köfnunarefni sem tengdi öll innihaldsefnin saman. Síðasti smekkurinn á þessu stórkostlega sjónarspili var eitthvað mjög óvænt. Frysting flestra innihaldsefna gæti gefið manni heilastopp; svo ekki er mælt með stórri fyrstu skeið.

Þar sem mér líkar persónulega ekki við spjall, var þessi tiltekni réttur ekki að mínu skapi, en dramatíkin í þessu gerði það örugglega þess virði.

Okkur var boðið upp á heilan helling af öðrum réttum sem notaðar voru-líka biriyani arancini kúlur þar sem þeir notuðu basmatí hrísgrjón í stað venjulegra arborio hrísgrjóna; tómat- og basilíkusúpa með pestóhraði og mozarella teningum var heit eins og loðin teppi í formi súpu; kjúklingur og paneer tikka, cajun -skorpufiskur með sítrónuskum sem er bráðið með suður -indverskum kryddi, yfir feitt vatnsslegið fiskfingur, ghee roast keema matar borið fram með lítilli parathas og viðarkenndri kjúklingapizzu. Framsetningin á öllum þessum réttum var mjög einstök en bragðið var ekkert nýtt.

Að lokum var leikhúsið allt í lagi þegar maður borðar með augunum en hvað með raunverulegt bragð matarins?

tegundir grátandi kirsuberjatrjáa

Maturinn á Molecule var góður en það var það - aðeins „góður“, ekki frábær, ekki hugljúfur.

En leikhúsin eru eitthvað sem maður verður að sjá og matreiðslumennirnir eru stoltir af. Þeir eru ekki tilgerðarlegir og hafa skýrt markmið í huga - gefa neytandanum eftirminnilega upplifun og blása hugann í burtu með leikhúsunum.

Algengar spurningar:
Hvar: SCO 53, 4. hæð, Sector 29, Gurgaon
Máltíð fyrir tvo: 2.000 krónur (með áfengi)
Tímasetningar: 12 á hádegi-12.00