Gerðir af jurtum: Listi yfir jurtir sem notaðar eru í eldhúsinu með mynd þeirra

Með því að nota mismunandi tegundir af kryddjurtum við matreiðslu bætist dásamlegur ilmur við réttina, gefur þeim ferskleika og bætir dýpt bragðsins. Þú getur bætt við þurrkuðum kryddjurtum eða ferskum kryddjurtum þegar þú undirbýr hvaða máltíð sem er. Woody kryddjurtir eins og timjan, rósmarín og oregano geta bætt Miðjarðarhafsbragði í sósur. Mjúkir kryddjurtir eins og basilika, kóríander og steinselja gefa máltíðum fallegan ilm. Þú getur einnig bætt ferskum kryddjurtum við salöt, hrært í soðið mat og notað sem álegg.



Listinn yfir jurtir sem þú getur notað í matargerð er mikill. Flatblöðjurtir eins og kóríander eru nauðsynlegt efni í indverskri, taílenskri og mexíkóskri matargerð. Ljúffengar kryddjurtir eins og basil, oregano, rósmarín og salvía ​​eru einkenni franskrar og ítalskrar matargerðar. En sama hvernig þú ákveður að nota ferskar eða þurrkaðar jurtir, þá geturðu notað þær til að búa til ljúffengur matur .



Sumir rugla saman kryddjurtum og kryddi. Auðvitað er einnig að finna nokkrar kryddjurtir á listanum yfir vinsælasta kryddið . Til dæmis eru kóríander (koriander) og fennel bæði á lista yfir kryddjurtir og krydd. Munurinn á jurtum og kryddi er í þeim hluta plöntunnar sem notuð er. Hugtakið „kryddjurtir“ vísar til græna laufsins eða stilksins. Krydd eru venjulega úr fræjum, rótum, gelta eða ávöxtum plantna. Einnig eru krydd venjulega þurrkuð innihaldsefni en kryddjurtir geta verið ferskar eða þurrkaðar.

Í þessari grein lærirðu nokkrar af bestu matreiðslujurtum sem hægt er að nota í matreiðslu. Þú gætir fundið um nokkrar tegundir af jurtum sem þú getur notað næst þegar þú ert í eldhúsinu. Í lok greinarinnar finnurðu hvernig þú geymir ferskar kryddjurtir til að halda þeim ferskari lengur.



Tegundir jurta með myndum (víðtækur listi yfir jurtir)

Við skulum skoða nokkrar bragðmestu, arómatísku og ferskustu jurtir sem þú getur eldað með.

Steinselja

steinselja

Steinselja er algeng eldhúsjurt. Á myndinni: flatblaða steinselja (vinstri) og hrokkinblaða steinselja (hægri)

Steinselja ( Asclepias ) er græn laufjurt sem almennt er notuð fersk í eldhúsinu. Þessi matargerðarjurt hefur milt biturt bragð og er vinsæl í mörgum réttum frá Miðjarðarhafinu og Norður-Afríku.



Varanöfn : Flatblaða steinselja, ítölsk steinselja, hrokkinblaða steinselja.

planta með rauðum vaxkenndum blómum

Hvernig lítur steinselja út : Steinseljublöð vaxa á þunnum stilkum. Hvert blað hefur nokkra bæklinga með serrated brúnir. Eins og nöfn þeirra gefa til kynna hefur flatblaða parlauf fletjað lauf og krullað steinseljalauf er krullað.

Notkun steinselju sem eldunarjurt í eldhúsinu : Bætið við birgðir, plokkfiskur, pottréttir og súpur. Strá ferskt steinseljublöð á fat er líka vinsælt skreyting. Fersk steinseljublöð og stilkar eru einnig aðal innihaldsefni salsa verde.



Eins og

sem

Mynt er vinsæl matargerðarjurt í bæði sætum og bragðmiklum réttum

Mynt ( Mentha ) er fjölær jurt sem er vel þekkt fyrir sætan bragð og stökkt, hressandi eftirbragð. Það eru margar tegundir af myntu þar sem piparmynta og spearmint eru vinsælust. Mynt er notað bæði í bragðmikla og sæta rétti.

Varanöfn : Piparmynta, spearmint.



Hvernig lítur myntan út : Myntu lauf eru lanzetlaga með serrated brúnir. Mintublöð geta verið dökkgræn, fjólublá eða blágræn.

Notkun myntu sem eldunarjurt í eldhúsinu : Mynt er ríkjandi hjá mörgum matargerð um allan heim . Myntsósur eða hlaup eru klassískar samsetningar með girnilegum lambaréttum. Mynt er almennt sameinuð súkkulaði í ís, eftirréttum eða sælgæti. Myntu lauf eru einnig notuð við náttúrulyf.

Dill

dill

Dill er jurtaplanta sem oft er bætt við súrsunarvökva

Dill ( Anethum graveolens ) er fersk græn arómatísk jurt sem er ættuð frá Evrópu og sumum hlutum Asíu. Fjaðrir laufin eru notuð sem jurt og fræ þess geta virkilega hjálpað til við að krydda matinn. Dill hefur jarðneskt, áþreifanlegt bragð og einstakt bragð.

Varanöfn : Dill illgresi, dill lauf.

Hvernig lítur dill út : Blöð dillplöntunnar eru þunn og þráðlaga. Dill sm er svipað og fennel en styttra.

Notkun á dilli sem eldunarjurt í eldhúsinu : Dill er notað í mörgum tegundum af evrópskri og rússneskri matargerð til að smakka fiskur , alifugla , eða kartöflur . Í löndum þar sem heimasúrsun er algeng er dilli oft bætt við súrsunarvökvann. Þú getur líka saxað þunnu fersku laufin fínt til að strá á sem skreytingu.

Basil

basilíku

Basil er tegund af jurtum sem eru almennt notaðar í ítölskum réttum

Basil ( Ocimum basilicum ) er stór buskjurt með kryddaðri, pipar en samt sætri lykt. Sumir segja að ilmurinn af basilíku minni á anískrydd. Ýmsar tegundir basilíku eru notaðar í mörgum löndum um allan heim.

Varanöfn : Frábær basil, sæt basil, Genovese basil, Thai basil, sítrónu basil, heilag basil, afrísk blá basil.

Hvernig lítur basilíkan út : Fersk basilikublöð eru gljáandi, lifandi grænn litur og eru egglaga. Sumar tegundir af basilíku eru með fjólublátt lauf.

Notkun basilíku sem eldunarjurt í eldhúsinu : Basil er nauðsynleg jurt í ítölskri eldamennsku þar sem hún er aðal innihaldsefni pestósins. Sæt basilika er notuð í tómatsósur, græna tælenskan karrí eða sem ferskt skraut á pizzum. Taílensk basilika hefur sterkan anískenndan bragð.

Spekingur

vitringur

Jurtalauf salvíu eru græn-grá með flauelskenndan blæ

Sage ( Salvia officinalis ) er skyld myntu og er græn jurt með jarðbundnu, viðarbragði. Mikill bragð salvíu getur verið yfirþyrmandi, svo notaðu það skynsamlega í matargerð.

nöfn á hnetum í blönduðum hnetum

Varanöfn : Garðspekingur, algengur salvi, matreiðsluspeki, eldhússpír, breiðblaði.

Hvernig lítur salvía ​​út : Salvíublöð eru með aflöng, sporöskjulaga lögun sem eru grágræn að lit og þakin fínum stuttum hárum.

Notkun salvía ​​sem eldunarjurt í eldhúsinu : Sage er vinsæl jurt til að bera fram með kjöti. Salvíu- og laukfylling er klassískt undirleikur við steiktan kjúkling eða kalkúnakvöldverð. Þú munt einnig finna salvíu mikið notaða í evrópskri matargerð, Mið-Austurlöndum og ítölskum réttum.

Rósmarín

rósmarín

Rosemary er vinsæl jurtaplanta í mörgum görðum

Rósmarín ( Salvia rosmarinus ) er vinsæl matarjurt og algengt nafn hennar þýðir „dögg hafsins“. Viðarjurtin er frábær jurt til að hafa ferskt eða þurrkað í eldhúsinu fyrir ilmandi ilm og bragð.

Varanöfn : Rosmarinus officinalis , skautplöntu, áttavitaverksmiðju.

Hvernig lítur rósmarín út : Rósmarínblöð eru stutt og nálalík og eru græn á annarri hliðinni og silfurhvít á hinni.

Notkun rósmarín sem eldunarjurt í eldhúsinu : Rosemary er frábær alhliða eldunarjurt sem passar með flestum tegundum kjöts og grænmeti . Furulík bragðið er frábært með grilluðu svínakjöti, fiski eða alifuglum. Af hverju bætirðu ekki nokkrum söxuðum rósmarín- og ólífuolíu við soðnar kartöflur rétt áður en þú borðar fram?

Blóðberg

timjan

Enginn jurtalisti er fullkominn án timjan

Blóðberg er önnur viðar sígræna jurt sem bætir áhugaverðum bragði við hvaða rétt sem er. Blóðberg er ein af jurtunum sem þornar vel og heldur bragðinu. Þú getur líka fryst timjan.

Varanöfn : Tegundir timjan eru franska timjan, enska timjan eða þýska timjan.

Hvernig lítur timjan út : Lítil græn timjanblöð vaxa á viðarkvistum.

Notkun timjan sem eldunarjurt í eldhúsinu : Blóðberg er ein hefðbundna franska jurtin í Provence svæðinu. Þú finnur einnig blóðberg notað mikið í öðrum löndum við Miðjarðarhafið. Blóðberg passar vel með hvítlauk, steinselju, rósmarín, oreganó og marjoram.

Kóríander / Kóríander

kóríander

Corinader (cilantro) er vinsæl eldhúsjurt í mexíkóskum og indverskum réttum

Koriander ( Coriandrum sativum ) er kölluð kóríander í mörgum löndum og er flatblaðajurt með sítrusykri og sterkum smekk. Kóríander er jurt sem þú annað hvort elskar eða hatar. Sumir lýsa bragðinu sem hressandi eins og sítrónu og aðrir bera það saman við að borða uppþvottasápu.

Varanöfn : Kínverska steinselja, mexíkóska steinselja, kóríanderblað.

Hvernig lítur cilantro út : Kóríanderlauf líta næstum eins út og flatblaðs steinselja. Flatgrænu laufin eru djúpt lobbuð.

Notkun koriander sem eldunarjurt í eldhúsinu : Bæði laufin og stilkarnir eru notaðir sem ferskar kryddjurtir við matreiðslu. Ferskt kóríander er notað í mexíkóskri, indverskri og tælenskri matargerð. Venjulega er fersku laufunum bætt út í lok eldunar til að halda bragðinu. Að nota hráu jurtina gefur salsa, guacamole og salati sérstakt sítrusbragð. Kóríanderfræ eru notuð sem arómatískt krydd.

Fennel

fennel

Bætið fennelfrönd við salötin til að gefa þeim mildan anísbragð

Fennel ( Daucus carota ) er önnur planta sem er á lista yfir jurtir og listinn yfir vinsæl krydd (fennikelfræ). Þessi Miðjarðarhafsjurt er mjög arómatísk og með djúpa bragði. Það hefur svipaðan smekk og ilm og kryddanísinn.

Varanöfn : Flórens fenniki.

Hvernig lítur fennel út : Fiðurgræna smiðjan líkist dillalaufum.

Notkun fennels sem eldunarjurt í eldhúsinu : Þú getur notað fennel í uppskriftir ef þú vilt mildan sætanísbragð.

Tarragon

tarragon

Tarragon er náttúrulyf sem oft er notað í frönskri matargerð

Tarragon ( Artemisia dracunculus ) er fjölær jurtarík planta sem tengist sólblómum. Tarragon vex frjálslega í náttúrunni og hefur sterkan arómatískan keim.

Varanöfn : Franskur tarragon, estragon, Russian estragon, Dragon jurt.

blátt blóm með gulri miðju

Hvernig lítur dragon út : Jurtalaufin eru löng og lensulaga með sléttum köntum og gljáandi grænum lit.

Notkun estragons sem eldunarjurt í eldhúsinu : Tarragon hefur sætan anískenndan bragð. Stingandi bragð hennar passar vel með eggjum, kjúklingi, hörpuskel og béarnaise sósu. Tarragon er ein nauðsynleg jurt til að búa til klassíska franska matargerð. Þú getur líka notað löngu glansandi arómatísku laufin sem dýrindis skreytingu.

Graslaukur

graslaukur

Graslaukur er matargerðarjurt sem ræktuð er í mörgum görðum um allan heim

Graslaukur ( Allium schoenoprasum ) tengjast hvítlauk, laukur , og laukur. Grænu pípulaga stilkarnir eru auðvelt að rækta og eru frábærir til að skreyta súpur og aðra rétti. Graslaukur er innfæddur í flestum löndum heims.

Hvernig líta graslaukar út : Graslaukur lítur út eins og pípulaga grænt gras og þeir hafa yndisleg fjólublá blóm þegar þau blómstra.

Notkun graslauk sem eldunarjurt í eldhúsinu : Graslaukur er annar af „fínu jurtunum“ í frönsku matargerðinni. Notaðu þau í hvaða fat sem er þar sem þú vilt fá einhvern grænan lit og milt laukbragð. Þeir vinna skemmtun í eggjakaka , risotto og salöt. Þú getur líka stráð þeim á kartöflur eða notað þær sem bragðgott, litríkt skraut.

Lárviðarlauf

lárviðarlauf

Þurrkuðum lárviðarlaufum er oft bætt við plokkfisk og súpur

Lárviðarlauf ( Laurus nobilis ) eru innfæddir í mörgum löndum við Miðjarðarhafið. Arómatísku laufin eru einnig notuð í indverska, indónesíska og mexíkóska rétti. Þessi lauf úr lárviðarrunni eru venjulega notuð heil og þurrkuð, eins og það er þegar þau hafa mestan bragð.

Varanöfn : Lárviða, sannkallaður lárviður, Kaliforníu lárviða, Indónesískt lárviðarlauf.

Hvernig líta lárviðarlauf út : Laufin eru daufgræn og hafa aflangt lansformað lögun.

Notkun lárviðarlaufs sem eldunarjurt í eldhúsinu : Verðlaunuð fyrir skarpa, piparlega bragði. Þurrkuðum lárviðarlaufum er oft bætt við plokkfisk og súpur til að gefa dýpt bragðsins. Þeir ættu að fjarlægja áður en þeir borða. Lárviðarlauf eru einnig notuð til að bragðbæta hrísgrjónarétti og eru maluð og notuð sem innihaldsefni í garam masala kryddi.

Sítrónugras

sítrónugras

Sítrónugras er vinsæl matarjurt í asískum réttum

Sítrónugras ( Cymbopogon ) er innfæddur í Asíu, þar sem það er algengt hráefni í mörgum staðbundnum réttum. Eins og nafnið gefur til kynna lítur þessi jurt út eins og grasategund og hefur sítrónu sítrónubragð og ilm.

Varanöfn : Cochin gras, feita höfuð, gaddavírs gras, engifer gras, citronella gras.

Hvernig lítur sítrónugras út : Jurtagrasið er með löng grann blað sem vaxa sem runna. Grasblöðin vaxa upp á við og hanga síðan efst.

Notkun sítrónugrass sem eldunarjurt í eldhúsinu : Sterkt sítrusbragð sítrónugrass gerir þessa matargerðarjurt kjörna fyrir margar uppskriftir. Sítrónugras er algengt hráefni í taílenskri, indverskri og asískri matargerð.

Oregano

oreganó

Oregano er klassísk ítölsk jurt

Oregano ( Origanum vulgare ) er blómstrandi jurt sem venjulega er notuð sem þurrkuð jurt frekar en fersk jurt. Nafnið oregano þýðir „birtustig fjallsins“ vegna yndislegu fjólubláu blómin sem vaxa á arómatísku jurtinni. Jurtin hefur skarpar bragðtegundir með vísbendingum um sætleika, krydd og myntu.

Varanöfn : Villt marjoram, pot marjoram.

Hvernig lítur oregano út : Oregano er kjarri jurtaplanta með litlum spaðalaga grænum laufum. Oregano er svipað útliti marjoram.

Notkun oregano sem eldunarjurt í eldhúsinu : Oregano er sígilda ítalska jurtin sem notuð er til að bragðbæta mörg tómatbaserað pasta og pizzasósur. Þessi arómatíska jurt er einnig að finna í grískum, mexíkóskum og tyrkneskum matargerðum. Hins vegar er kryddjurtin sterk og einnig vinsæl í argentínskum, filippseyskum og suður-amerískum réttum.

Marjoram

marjoram

Marjoram jurt er svipað og oregano

Marjoram ( Origanum majorana ) er svipað og oreganó og í sumum matargerðum eru jurtirnar tvær notaðar til skiptis. Báðar þessar jurtir hafa svipað útlit og ilm. Í samanburði við oreganó hefur marjoram sætara bragð en oregano er sterkara.

Varanöfn : Sæt marjoram, hnýtt marjoram, pot marjoram.

Hvernig lítur marjoram út : Lítil græn lauf á trjágróðri stöngul og svipuð í útliti og oreganó.

Notkun marjoram sem eldunarjurt í eldhúsinu : Marjoram er algeng þurrkuð jurt notuð í tyrkneskri, kýpverskri og frönskri matargerð. Í mexíkóskri matargerð er marjoram ásamt timjan og oregano. Marjoram er líka sígilt Provance herbes jurt sem er vinsæl í Suður-Frakklandi.

myndir af tré

Myrtle

myrtla

Þurrkuð myrtlauf eru notuð á svipaðan hátt og lárviðarlauf

Myrtle er önnur jurt sem er ættuð frá Miðjarðarhafslöndunum og hefur sterkan, ferskan ilm með sítruslitum yfirbragði.

Varanöfn : Algengt myrtla, Sahara myrtla.

Hvernig lítur myrtleð út : Myrtle jurtalauf eru ílangir dökkgrænir oddblöð sem gefa frá sér ákafan ilm.

Notkun myrtle sem matreiðslujurt í eldhúsinu : Þurrkað myrtlauf er notað svipað og lárviðarlauf. Að setja nokkur myrtublöð í plokkfisk, súpur og pottrétti hjálpar til við að styrkja og dýpka bragðið. Sítrusbragð myrtujurtar bætir svínakjötsrétti og gefur því arómatískan smekk. Vegna sítrónu bragðsins er myrtle einnig frábært þurrkað jurt til að nota með fiski eða ristuðu kjöti.

Stevia

stevia

Ræktu stevíu í jurtagarði og notaðu það sem náttúrulegt sætuefni

Stevia ( Stevia rebaudiana ) er kryddjurtaplöntur sem er upprunninn í Suður-Ameríku. Á frumbyggjum er jurtin stundum kölluð „sæt nammi“ eða „sæt jurt“. Ef þú vilt rækta náttúrulegt sætuefni án kaloría, þá er auðvelt að rækta stevia í jurtagarði.

Hvernig lítur stevia út : Lime-grænir laufar með aflöng sporöskjulaga lögun og serrated brúnir sem líta út eins og myntu lauf.

Notkun stevíu sem eldunarjurt í eldhúsinu : Vegna þess að sætu laufin eru 350 sinnum sætari en sykur, er aðal notkun stevíu í eldhúsinu sem náttúrulegt sætuefni án kaloría.

Hvernig á að halda ferskum jurtum ferskari lengur

Ein áskorunin við að nota ferskar kryddjurtir í eldhúsinu er að halda þeim ferskum. Ólíkt þurrkuðum kryddjurtum hafa fersku plönturnar styttri geymsluþol. Svo, hvað getur þú gert til að halda þeim ferskari lengur?

Í fyrsta lagi verður þú líka að vita hvers konar jurtir þú átt.

Mjúkir kryddjurtir eru með mjúkum grænum stilkum eins og steinselju, basilíku, kóríander (kóríander), myntu, dragon og dilli.

Harðar viðarjurtir eru oreganó, marjoram, rósmarín og timjan.

Hér eru leyndarmálin við að halda öllum tegundum af ferskum kryddjurtum ferskari lengur:

  • Þvoðu ferskar kryddjurtir í köldu vatni og þurrkaðu allan umfram raka af þeim.
  • Mjúkar kryddjurtir ætti að hafa eins og blómvönd með því að setja stilka þeirra í glas af köldu vatni. Basil skal geyma við stofuhita en aðrar mjúkar kryddjurtir má geyma í kæli, þakið lauslega með plastpoka.
  • Woody jurtir ætti að vera vafið lauslega í röku pappírshandklæði og setja í loftþétt ílát. Haltu þeim í skörpum skúffunni til að halda þeim ferskum.

Tengdar greinar: