Maríuhirðukex: Njóttu gæsku fræja, nautgæja og lífræns jagger

Þessar smákökur eru smurðar með gömlu góðu kúabjöllunni og sættar með náttúrulegu lífrænu jaggerdufti.

Prófaðu þessar kökur heima.

Uppskriftin í dag þarf að byrja á lítilli sögu úr eldhúsverkstæði mínu nýlega. Ég átti að sýna nokkrar aðalréttaruppskriftir með því að nota hirsi. Vegna þess að það var aðalrétturinn, varð matseðillinn að vera vandaður. Frá Moringa Rasam til Finger Millet (Ragi) Papadums (eða Papad), góðar hirsusúpur, hirsi koftas, nokkrar bakaðar hirsi kachoris, hirsi samosas til jafnvel ekta hirsi panjeeri, það var nánast máltíð sem hentaði konungi.

Og ef þú ert að velta fyrir þér hvað Panjeeri þýðir, þá má lýsa því sem „indverskt granola“, fyrst og fremst unnið með heilhveiti á meirihluta indverskra heimila. Á verkstæðinu mínu ákvað ég að bæta við nokkrum hirsi hveiti, steiktum refhnetum, fræjum og hnetum til að bæta við næringargildi þess. Aðferðin var mjög einföld; alveg eins og þú steikir hveitið þitt, getur þú bætt við steiktum hnetum og fræjum, á eftir því með jaggery duftinu fyrir þá lögboðnu sætu.

Og rétt eins og nákvæmlega skipulögð vinnustofan gekk vel, þá var saklaus eldhúshamför beint fyrir augum mínum. Þar sem Panjeeri var síðasti rétturinn til að útbúa sem meðlæti fyrir alla, bað ég einn af þátttakendum mínum um að raða öllum hráefnunum til að spara tíma. Og í anda sannra nemenda bauðst ekki einn, heldur fjórir til verkefnisins. Því miður, á meðan orkan var fallega mikil, blandaði einn af mínum kæru þátttakendum jaggerdufti líka í blöndunarskálina sem ætlað var fyrir hveitið.

Gosh! Við gerðum okkur öll grein fyrir óhappinu áður en við töluðum. Augljóslega skilur hver sem skilur blæbrigði eldunar að þegar steiktur steiktur er, þá getur allt sykrað (súkkulaðiduft í okkar tilviki) aðeins karamellað alla blönduna.

Ég lagði blöndunni hljóðlega í eina af fjarlægustu hillunum og bað þá um að endurtaka verkefnið án villu. Og í þetta skiptið kom Millets Panjeeri bara fullkomið út! Reyndar lærum við öll af mistökum okkar. En einhvern veginn var ég ekki ánægður með þá staðreynd að stór skál af ruglaðri blöndu myndi sóa sér.

Sem betur fer ýta slík mistök þér að mörkunum. Það er rétt sagt að hvað sem gerist, gerist fyrir fullt og allt. Í dag gæti ég endurunnið alla blönduna með skapandi heila mínum til að tryggja að ekkert ætti að sóa í eldhúsinu mínu. Smá breyting á hlutföllum leiddi til mín þessar yndislegu Multi Millet kex.

Þessar smákökur eru smurðar með gömlu góðu kúabjöllunni og sættar með náttúrulegu lífrænu jaggerdufti. Krúttlegri dóttur minni hefur aldrei líkað við hugmyndina um Panjeeri, en hún hefur étið þessa seigu diski eins og uppáhalds snarlið sitt. Mér finnst ég vera sigurvegari og þoli ekki að deila þessari gleði. Prófaðu þessar smákökur og deildu með okkur ef þær veittu þér sömu gleði líka.

Innihaldsefni:

háir runnar fyrir framan hús

(Fyrir 16 smákökur)

1/2 bolli - Sorghumhveiti (Jowar Aata)

Japönsk hlyntré blaða auðkenning

1/2 bolli - Perlu hirsi hveiti (Bajra Aata)

1/2 bolli - heilhveiti

1/2 bolli - Amaranth hveiti (Rajgira Aata)

1/4 bolli - Hörmjöl (Brennt og duftformað Hörfræ)

1/4 bolli-Forsteikt sesamfræ

1 bolli - Jaggery duft (eða duftformaður sykur)

1/2 tsk - lyftiduft

3/4 bolli - Bráðið kúabaukur (eða skýrt smjör)

2 msk - graskerfræ

tré með fjólubláu blómi á vorin

Hlý mjólk til að binda deigið í lögun

Aðferð:

* Blandið öllum innihaldsefnum nema kúgæjum, graskerfræjum og mjólk.

* Bættu nú fyrst við kúabúi og byrjaðu að hnoða deigið mjúklega. Þú munt ná brauðmylsnu blöndu. Þetta er þegar þú stráir volgri mjólk yfir og hjálpar deiginu að bindast með lágmarksmjólk.

* Þú getur skilið þetta deig hulið í kæli í 10-15 mínútur. Á meðan hitið ofninn við 150 C í 10 mínútur.

* Skiptið nú deiginu í 16 jafnstórar kúlur. Ýttu á þau sem þekja hornin til að forðast sprungur.

* Setjið þær snyrtilega á smurða bökunarplötu. Haltu nægilegri fjarlægð milli tveggja smákaka þar sem þær hafa tilhneigingu til að breiðast út.

* Bættu þeim upp með graskerfræjum.

* Bakið þá í 10-12 mínútur við 160 C. Haldið handvirkri athugun og ef þeir eru hálfsoðnir innan fimm til sjö mínútna skal slökkva á ofninum.

Vinsamlegast athugið: Sérhver ofn hefur sínar eigin stillingar. Þú þarft að halda eftirliti handvirkt. Það getur gerst að ofninn þinn sé vel forhitaður og smákökurnar dreifðar fallega og eldaðar á fyrstu fimm til sjö mínútunum. Þetta er þegar þú þarft ekki að baka þau frekar. Þeir verða stökkari eftir að þeir hafa náð stofuhita.

Heilbrigðisávinningur af hirsi mjöli, kúabergi og lífrænum jaggery

Hirsi eru næringarkorn sem eru mjög næringarrík og innihalda prótein, lífsnauðsynlegar fitusýrur, trefjar, B-vítamín, steinefni eins og kalsíum, járn, sink, kalíum og magnesíum. Þeir veita heilsufarslegan ávinning eins og lækkun á blóðsykri (sykursýki), blóðþrýstingsstjórnun, skjaldkirtil, hjarta- og æðasjúkdóma.

nöfn pálmatrjáa í Flórída

Kýr ghee hefur öll nauðsynleg næringarefni ásamt veirueyðandi, andoxunarefni, sveppalyf og bakteríudrepandi eiginleika. Kýr ghee er notað sem Ayurvedic lyf og hefti í indverskri matargerð og inniheldur mörg mikilvæg næringarefni sem hjálpa til við að gera líkamann heilbrigðan og ónæman fyrir sjúkdómum. Það hefur áhrif á stóra hluta líkamans, frá auga til kviðar; jafnvel bein hafa tilhneigingu til að verða sterk með neyslu ghee. Það er einnig notað á sár til að flýta fyrir lækningu.

Lífræn jaggery er frábært geymsla náttúrulegra kolvetna. Lífræn jaggery er rík af trefjum og steinefnum eins og járni, kalsíum, magnesíum og fosfór og er blessun fyrir meltingarkerfið. Ríkur í andoxunarefnum, það hreinsar einnig blóð og öndunarfæri. Það er mikið notað í Ayurveda sem lækning við öndunarfærasjúkdómum.

Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar og heilsusamlegar matreiðslustofur fyrir alla aldurshópa.