Bragðmestu og mest spennandi ostategundirnar sem þú vissir ekki um

Ostur er ein vinsælasta tegund mjólkurfæðis á jörðinni. Það eru margar tegundir af osti að velja úr. Það eru til bragðgóðir harðir ostar eins og parmesan eða grana-padano, mjúkir ostar eins og mozzarella, burrata eða fetaostur og mjúkþroskaðir ostar eins og Camembert. Listinn yfir osta inniheldur vinsælar tegundir eins og Cheddar, Gouda og Colby sem milljónir manna njóta daglega.

Þrátt fyrir að allar tegundir af osti noti algeng efni, ræður það hvernig ostur er unninn endanlega áferð, smekk og útlit ostsins. Sumar tegundir af osti bragðast mildar og smjörkenndar en sumar tegundir af hörðum osti hafa skarpa, hnetukennda smekk.

Tegundir osta (Ostaflokkar og dæmi)

Þó að það séu til hundruð afbrigða af osti er aðaltegundum ostsins skipt niður í 6 flokka:

• Harður ostur. Listinn yfir harða osta inniheldur vinsælar tegundir eins og Parmesan , Pecorino og Grana-padano ostur
• Fastur ostur (hálfharður ostur). Þessi ostaflokkur inniheldur osta eins og Cheddar , Gouda , Provolone , og Marmar ostur
• Blámygluostur eins og Roquefort , Gorgonzola , Stilton , og Danska Blár (Danablu) ostur
• Mjúkur ostur. Þessi ostaflokkur inniheldur mikið úrval af ostum eins og Brie , Camembert , Mozzarella, Burrata , og Feta ostur
• Ferskur ostur eins og Sumarhús ostur, Krem ostur og Ferskur ostur
• Geitaostur

Ostur er dýrindis tegund af mat

Ostur inniheldur mikið af mettaðri fitu sem fær marga til að forðast þetta ljúffenga tegund matar . Hins vegar eru heilbrigðir möguleikar til að velja úr þegar kemur að því að velja uppáhalds ostategundina þína. Það er líka gott að muna að ostur er góð uppspretta próteina, kalsíums og annarra næringarefna.

Í þessari grein lærir þú um hinar mörgu mismunandi tegundir af osti og hverjir eru heilbrigðir kostir að velja úr.

Tegundir harða osta (með myndum og nöfnum): Listi yfir harða osta

Harður ostur er mjög þéttur ostur sem hefur lítið rakainnihald og ríka, djúpa, stundum hnetukennda, bragði.

Flokknum harða osta er hægt að skipta í tvo undirflokka: harða osta (eins og Grana-Padano eða Parmesan) og hálfharða osta (eins og Cheddar eða Gouda).

Til að búa til harða osta er mestu mysunni tæmd úr osti. Osturinn er síðan myndaður í stóra hringlaga strokka sem kallast truckle. Í öldrunarferlinu, sem getur varað á milli 2 og 36 mánuði, myndast þykkur börkur á ostakútnum.

hversu margar tegundir trjáa eru til í heiminum

Það er einnig þökk sé öldrunarferlinu sem meiri raki gufar upp og ostabragðið magnast eftir því sem ostakúturinn harðnar.

Til að fá hollari valkosti harða osta skaltu leita að afbrigðum sem innihalda lítið af fitu og natríum.

Hér er stuttur listi yfir mismunandi gerðir af hörðum osti:

Parmesanostur (Parmigiano-Reggiano)

Parmesan er ein vinsælasta tegundin af hörðum ostum og er oft notuð í ítalska rétti og þunnt skorin á Caesar salöt.

Parmigiano-Reggiano vísar til tegundar parmesanosts sem kemur frá héruðunum Parma, Reggio og Bologna á Ítalíu. Þessi ljósguli harði ostur hefur verið kallaður „King of Cheeses“ og hefur sterkan hnetubragð með svolítið gruggna áferð.

A 1-oz. skammtur af hörðum parmesanosti inniheldur 7 grömm af fitu, 10 g prótein og 336 mg af kalsíum. Þessi litli skammtur gefur þér 33% af ráðlögðum daglegum neyslu kalk. ( 1 )

Parmigiano-Reggiano eða parmesan er ítalskur harður ostur með gruggna áferð og ávaxtaríkt hnetubragð

Pecorino Romano

Pecorino Romano er ítalskt harðostategund úr sauðamjólk sem hefur saltara bragð en parmesan. Rómverjar byrjuðu að framleiða þessa tegund af osti fyrir meira en 2000 árum og gerðu hann að elstu tegundum osta í heiminum.

Upprunalegi Pecorino Romano hefur miklu hnetumeiri og ákafari bragð en 'Romano' ostar úr kúamjólk. Fólk lýsir bragði þessa ostategundar sem smjöri með saltum skörpum bragði.

A 1-oz. skammtur af Pecorino inniheldur 9 g af fitu, 8 g af próteini og 200 mg af kalsíum. Svo, ef þú ert að leita að hollari valkosti, er parmesan aðeins hollari. Eða þú gætir leitað að fitusnauðum, natríumskertum afbrigðum af Romano osti. ( tvö )

Pecorino Romano er vinsæll, saltur ítalskur ostur gerður úr sauðamjólk

Appenzeller

Appenzeller er tegund af svissneskum harðosti sem er framleiddur úr kúamjólk og er á aldrinum 3 til 6 mánaða.

Eins og með margar tegundir af svissneskum osti, hefur Appenzeller lítil göt sem myndast við öldrun. Appenzeller sem hefur verið þroskaður í 3 mánuði hefur vægan bragð, en sú tegund af osti sem hefur verið eldri í meira en 6 mánuði hefur sterkan ilm og bragðsterkan bragð.

Þessi harði svissneski ostur hefur svipað næringargildi og aðrir harðir ostar í þessum kafla.

Appenzeller ostur er harður kúamjólkurostur

Aðrar tegundir af hörðum osti: listi yfir harða osta

Listinn yfir harða osta inniheldur einnig vinsæl afbrigði eins og:

• Manchego er tegund af hörðum osti frá Spáni úr sauðamjólk sem hefur sætan hnetubragð.
• Grana Padano er tegund af ítölskum harðosti með svipaða áferð og Parmigiano-Reggiano en með mildara bragði.
• Gruyere er dýrindis tegund af hörðum svissneskum osti sem bráðnar vel og er oft notaður í ristaðar samlokur og franskar súpur. Þetta er vinsæll svissneskur harður ostur gerður úr rjómalögðri kúamjólk og er þroskaður í marga mánuði.

Tegundir harða osta: Manchego ostur frá Spáni, Grana-Padano og Gruyère sem er ljúffengur svissneskur ostur

Tegundir fastra osta (miðlungs eða hálfharður ostur)

Ostur sem er með meðalharða eða hálffasta áferð inniheldur einhverja vinsælustu osta í heimi.

Næstum allar tegundir af föstum osti hafa gott jafnvægi áferð, smekk og raka. Flestir fastir ostar eru á aldrinum 1 mánaðar til 6 mánaða. Eins og með harða ostategundirnar, því lengur sem þær eldast, þeim mun ákafari verða bragðtegundirnar.

Sumar vinsælar tegundir af meðalhörðum osti eins og Gouda og Edam eru aldnar í rauðri börku. Aðrir hálfharðir ostar eins og Cheddar eða Red Leicester bráðna vel og hafa svolítið molna áferð.

Cheddar ostur

Cheddarostur er frægasti enski osturinn og hann hefur einnig verið metinn sem vinsælasti osti heims.

Cheddar er búið til í sama enska bænum og er aldrað í Cheddar Gorge hellunum. Náttúrulegum litum eins og annatto eða papriku er bætt við Cheddar til að gefa því greinilegan appelsínugulan lit. Hins vegar kemur Cheddar einnig í fölgulum eða meðalgulum litum.

Það eru næstum eins mörg afbrigði af Cheddar osti og það eru ostar.

Eins og með allar tegundir af ostum inniheldur Cheddar gott magn af kalsíum með 1 oz. skammtur sem inniheldur 20% af kalsíum RDI.

Ef þú elskar bragðið af þessari vinsælu tegund af osti, en vilt hollari valkosti, þá geturðu keypt fitusnauðan eða jafnvel núllfitu Cheddar ost.

Rauðlitaði osturinn, Red Leicester, er stundum settur á markað sem Red Cheddar.

Cheddar er frægur enskur ostur og hann hefur einnig verið metinn sem vinsælasti osti heims

Gouda ostur

Ostur með rauðum börk er líklegast Gouda sem er vinsæll hálfþéttur mildur, gulur ostur, upprunninn frá Hollandi.

Það eru ýmsar leiðir til að búa til þennan milda bragðost. Osturframleiðendur nota geita-, kúa- eða sauðamjólk til að búa til ostinn sinn með sætan og hnetukenndan smekk. Gouda er þroskað í rauðu börsvaxi hvar sem er á milli mánaðar og 3 ára.

Öldrunarferlið hefur einnig áhrif á litinn á Gouda osti. Yngri tegundir af osti eru ljósgular en aldraðar tegundir eru dökkgular og hafa meira bragð.

Gouda er vinsæll hálfþéttur mildur, gulur ostur

Marmarostur

Marmarostur fær nafn sitt af hvítum og appelsínugulum marmaraáhrifum í þessum osti.

Appelsínuguli og hvíti osturinn er framleiddur með osti af appelsínugulum Cheddar og hvítum Cheddar. Í Bandaríkjunum er appelsínugulur / hvítur ostur kallaður Colby-Jack og gerður með svipuðu ferli.

Marmarostur er mildur á bragðið, harður, hvítur og appelsínugillur ostur gerður úr tveimur afbrigðum af Cheddar osti

Aðrar tegundir af meðalhörðum og hálfhörðum ostum

Listinn yfir hálfharða osta inniheldur einnig vinsæl afbrigði eins og:

• Colby ostur er cheddar-eins og ostur sem er framleiddur í Bandaríkjunum Colby-ostur hefur mýkri áferð og mildara bragð miðað við enska Cheddar-osta.
• Emmental ostur frá Sviss með ljósgulan lit og mildan hnetubragð er frægur fyrir göt sem myndast við öldrun.
• Wensleydale er enskur ostur sem er gott dæmi um dýrindis fastan ost með molaáferð. Wensleydale ostur hefur oft ávexti eins og trönuberjum eða þurrkuðum apríkósum bætt við sem einnig gefa þessum föllitaða osti áhugaverðan svip.
• Red Leicester er mjög vinsæll rauður enskur ostur sem hefur molaáferð. Red Leicester þróar einnig rauðan börk á ostinum þegar hann þroskast. Aldur Leicester ostur (einnig kallaður Leicestershire ostur) hefur hnetusmekk.
• Halloumi ostur er frá Kýpur og er góð tegund af osti til að grilla eða steikja. Það hefur alveg saltan bragð og er frábær uppspretta kalsíums. Það er hálfharður ostur sem hægt er að búa til úr kú, kindum eða geitaosti.

Tegundir miðlungsharða og hálfharða osta: Emmental ostur, Colby ostur, Wensleydale ostur, Rauður Leicester ostur

Mjúkir ostategundir

Tegundir mjúks osta eru venjulega skilgreindir með rjómalöguðum áferð og ljúffengum smjörkenndum smekk. Mjúkir ostar eru venjulega ekki notaðir til eldunar.

Margar tegundir af mjúkum osti innihalda minni fitu en fastar tegundir af osti eins og Cheddar eða Edam (sem getur haft allt að 55% fituinnihald).

Almennt hefur mjúkur ostur mildara bragð en sumir af þeim hörðu ostum eða bláum moldostum.

Við skulum skoða tvær af vinsælustu tegundunum af mjúkum osti - Brie og Camembert.

Brie

Brie er ein ástsælasta tegundin af frönskum ostum úr kúamjólk og hefur milt bragð með jarðbundnum vísbendingum.

Brie er þroskaður með því að nota ostakultur meðan á vinnslunni stendur og þá aldur í 4 eða 5 vikur. Þetta hjálpar til við að veita Brie áberandi hvítan matarskorpu sem hjálpar einnig við að halda lögun þessa mjúka osta.

Venjulega eru flest osta borð með Brie vegna þess að það passar vel við vínber, ávexti, skinku og vín.

Eins og með marga fulla osta er Brie góð uppspretta próteina, kalsíums og annarra næringarefna.

Brie er þekktasti franski osturinn. Það er mjúkur, rjómalögaður og sléttur ostur úr kúamjólk. Það hefur fölan lit með svolítið gráum lit undir skorpu af hvítum myglu

Camembert

Camembert er þekkt tegund af mjúkum frönskum osti sem jafnan er framleiddur í franska héraðinu Normandí.

Einn munurinn á Camembert og Brie er að Camembert er lagaður í smærri flata strokka en Brie. Þegar Camembert þroskast fær hann þykkan börk og hefur skarpari ilm en Brie.

Camembert er ljúffengur ostur til að borða heitt. Bakaðar Camembert-umferðir eru með rjómalöguð áferð sem ostar mjúkum og rjómalöguðum osti þegar þú skerð í hann. Camembert er einnig í flokknum „hvítur mygluostur.“

Camembert er rakur, rjómalöguð, vinsæll mjúkþroskaður ostur gerður úr kúamjólk

Aðrar tegundir af mjúkum osti

Sumar aðrar vinsælar tegundir af mjúkum osti geta innihaldið eftirfarandi:

• Saint-damase er mjúkur þroskaður ostur sem hefur létta rjómalögaða áferð og áberandi viðar ilm. Þetta er jafnan gert í Kanada.
• Feta ostur er mjúkur hvítur molaostur gerður úr geita- eða sauðamjólk og er jafnan hluti af Grísk matargerð .

Feta er tegund af mjúkum osti

Hálfmjúkar tegundir af osti (með myndum og nöfnum)

Það getur verið erfitt að greina á milli ostategunda sem flokkast sem „mjúkur ostur“ eða „hálfmjúkur“ ostur.

Almennt eru tegundir af osti sem er lýst sem hálfmjúkur einhvers staðar á milli fastra osta eins og Cheddar og mjúka osta eins og Brie.

Mozzarella ostur

Mozzarella er líklega ein vinsælasta ostategundin í heiminum þar sem hún er almennt notuð á flestum pizzum og lasagna.

Hin hefðbundna aðferð til að búa til Mozzarella-ost er að nota buffalamjólk. Þetta gefur mjúkum hvítum osti klípu, rjómalöguðu bragði. Í samanburði við kúamjólkurafbrigðið hefur Mozzarella úr kúamjólk minna bragð og sætara bragð en sannur buffalo Mozzarella.

Einn eiginleiki við Mozzarella er að hann bráðnar vel og verður mjög „teygjanlegur“.

Þú getur líka borðað þennan ljúffenga hálfmjúkan ost á eigin spýtur eða ásamt ferskum tómötum, smá ólífuolíu og ferskum kryddjurtum.

Sumir framleiðendur nota einnig sauðamjólk eða geitamjólk til að búa til ferskan Mozzarella ost. Mozzarella kúlurnar eru seldar í pökkum af saltvatni eða mysuvatni til að halda þeim ferskum og halda lögun sinni.

Mozzarella er hefðbundinn ferskur eða óþroskaður ítalskur ostur gerður úr buffalo mjólk. Það hefur mjólkurkenndan, blíður og mildan smekk.

Havarti ostur

Havarti er tegund af hálfsmjúkum osti frá Danmörku sem er mildur á bragðið og hefur rjómalöguð samkvæmni og ljósgulan lit.

Havarti er einnig seldur sem gamall ostur sem heldur ennþá sléttri smjörkenndri samkvæmni en hefur skarpara, saltan bragð.

Þegar kemur að því að velja hollan ostakost er Havarti ostur svipaður cheddar osti. Að borða það í hæfilegu magni getur gefið þér nóg af próteini og kalsíum. Þú þarft bara að horfa á skammta sem 1-oz. skammtur inniheldur 6,5 grömm af mettaðri fitu. ( 3 )

Þú getur einnig valið heilbrigðari tegund af Havarti sem kallast Light Havarti ostur og hefur miklu lægra fituinnihald.

Havarti eða rjómi Havarti er hálfmjúkur, mildur og rjómalögaður danskur ostur. Þessi ostur er búinn til með kúamjólk og notaður sem borðostur

Port Hæ

Port Salut er tegund af hálfmjúkum kúamjólkurosti sem er upprunninn í Frakklandi og hefur greinilegan appelsínugult berk sem þekur ljósgulan ost.

Ólíkt öðrum ostum í þessum flokki sem hafa mjög vægan ilm er Port Salut þroskaður ostur með sterkan ilm. Hins vegar er bragðið mjög milt í samanburði við ilminn og margir ostaunnendur njóta þess fyrir þetta.

Port Salut er hálfmjúkur ostur gerður með kúamjólk. Það hefur appelsínubörkur og milt bragð

Tegundir af bláum moldosti (með myndum og nöfnum)

Þegar kemur að því að velja dýrindis afbrigði af ostum getur enginn skipt álitinu eins mikið og ostur af bláum moldum.

Blámygluostur uppgötvaðist fyrir tilviljun þegar ostur var skilinn eftir í helli nálægt þorpinu Roquefort í Frakklandi. Hinn náttúrulega vaxandi mygla ( Penicillium roqueforti ) í hellinum hafði herjað á ostinn. Sem betur fer var osturinn ennþá ætur og hann hafði þróað skörpan, áþreifanlegan smekk.

Í dag nota flestir mygluðir bláir ostar sömu tegund af moldum til að gefa fínum ostinum bragð og lit.

Þessi tegund af osti með hvítum og bláum lit og sterkum ilmi og bragði er áunninn smekkur fyrir marga. Flestir bláir mygluostar hafa molaáferð og smjörkenndan samkvæmni. Bragðið af „mygluðum“ osti getur verið allt frá mildum og mildum til hvassra og klístraða.

Það tekur á milli 3 og 6 mánuði fyrir ostahjólin að þroskast og teini er sett í svo moldin geti orðið ostinn blár.

Þó að þú hafir áhyggjur af því að borða „myglaðan“ ost, þá eru nokkrar vísbendingar um að hann geti haft heilsufarslegan ávinning. Ein rannsókn leiddi í ljós að mygla í bláum ostum gæti bætt hjarta- og æðasjúkdóma og hamlað myndun kólesteróls. ( 4 )

Roquefort

Roquefort er upprunalegi blámygluosturinn og þykir Frökkum mjög virtur sem ljúffengur ostur. Reyndar vísa Frakkar til Roquefort sem „konungs ostsins“.

Til að vera opinberlega kallaður Roquefort þarf að búa til ostinn úr ær mjólk og þroska hann síðan í hellum Roquefort-Sur-Soulzon.

Eins og með flesta bláa osta er Roquefort tegund af osti með ákafan jarðbundinn bragð sem getur verið beittur og klístraður. Þessi hálf harði ostur molnar líka vel og má borða hann einn, með ávöxtum eða nota í uppskriftir.

Roquefort er einn þekktasti bláostur heims

Gorgonzola

Gorgonzola er fínt dæmi um molaðan ítalskan bláan moldost með ljósbláum og hvítum marmaraáhrifum.

Þegar kemur að bragði og ilmi pakkar Gorgonzola virkilega slagi.

Gorgonzola-tegundin sem er sterkust á bragðið er Piccante Gorgonzola sem er á aldrinum 6 til 12 mánaða. Þessi gráðaostur er með molnandi áferð og pennandi bragð. Vegna mikils bragðs er besta leiðin til að nota þessa tegund af bláum mygluosti ásamt öðrum matvælum.

Dolce Gorgonzola er mildari afbrigði af þessum mygluosti. Það hefur mjúka áferð og er notalegt að borða ásamt hnetum, vínberjum eða hunangi.

Gorgonzola er æðaður ítalskur gráðostur, gerður úr kúamjólk

Stilton

Stilton er eitt besta dæmið um enska tegund af bláum mygluosti og kemur frá samnefndum bæ.

Samanborið við aðra bláa osta hefur Stilton mildara bragð. Hins vegar heldur það enn mollandi áferð og hefur sérstakt rjómalöguð jarðneskt svepp.

Stilton er frægur enskur ostur

Danska Bláa

Danish Blue er frægasti blámygluosturinn frá Danmörku. Það er gert svipað og Roquefort en notar kúamjólk í stað sauðamjólkur. Þetta hefur í för með sér bragðmikinn ostur sem hefur hvítan rjómalitaðan lit með rauðum bláum litum í gegnum hann.

Í samanburði við aðra bláa moldosta í þessum flokki hefur Danish Blue mildara bragð en Gorgonzola en skarpara bragð en Roquefort.

Að molna Danish Blue á salötum eða njóta þess á kex eru vinsælustu leiðirnar til að nota þessa arómatísku tegund af osti.

Danskur bláostur (einnig þekktur sem Danablu) er sterkur, hálfmjúkur bláblásturostur úr kúamjólk.

Aðrar tegundir af bláum mygluosti

• Saint Agur Blue er rjómalöguð gráðostur frá Frakklandi sem hefur mjúkan en samt kryddaðan smekk. Þessa tegund af osti er hægt að nota sem álegg og hann bráðnar líka vel.
• Oregon Blue er framleitt í Bandaríkjunum og er svipað og Roquefort ostur. Rogue Creamery sem framleiðir þennan ost framleiðir líka Oregonzola - moli ostur svipaður Gorgonzola.

Saint Agur er æðarbláostur gerður úr gerilsneyddri kúamjólk

Hvítur mygluostur

Flestar tegundir osta í flokknum „Hvít mygla“ eru einnig mjúkir ostar. Brie og Camembert eru frægustu tegundir af hvítum mygluosti.

Afbrigði af ferskum osti (með myndum og nöfnum)

Ferskur ostur er framleiddur með sömu grunnhráefnum og harður ostur og mjúkur ostur.

Munurinn á ferskum osti er að þeir eru ekki aldraðir eða þroskaðir eins og aðrar tegundir af osti eru. Þetta ostagerðarferli skilar hvítum osti með mildu bragði.

Sumar tegundir af ferskum osti eru með sléttan og rjómalöguð áferð sem gerir það auðvelt að dreifa á kex, beyglur eða ristað brauð. Aðrar tegundir af ferskum osti eins og kotasæla hafa kornótta áferð með minna fituinnihald.

Kotasæla

Kotasæla er fínt dæmi um náttúrulega fitusnauðan hollan ost sem er frábært að borða ef þú vilt léttast.

Kotasæla getur verið einn hollasti ostur sem þú getur borðað. Til dæmis, ein tegund af fitusnauðum kotasælu inniheldur aðeins 1 grömm af fitu í 4-oz. (113 g) skammtur. Þessi skammtur hefur aðeins 72 hitaeiningar og inniheldur 12 g af próteini, sem er fjórðungur af RDI próteini þínu. ( 5 )

Kotasæla er einnig mjög fjölhæfur osti og má bæta honum við salöt, jógúrt, pönnukökur og bakaðan mat.

hvernig á að bera kennsl á hvíta eik

Kotasæla er mjúkur ferskur ostur með mildu bragði

Rjómaostur

Rjómaostur er búinn til með því að sameina mjólk og rjóma til að búa til mjúkan, smyrjanlegan ost sem hefur ríkt rjómalöguð bragð.

Rjómaostur varð vinsæl ostategund þegar mjólkurbú í Fíladelfíu fóru að framleiða þennan hvíta ferska ost. Reyndar er rjómaostur oft nefndur „Fíladelfíuostur“.

Rjómaostur er almennt notaður í samlokur, smurt á beyglur, notaður sem ídýfa og auðvitað aðal innihaldsefnið í ostaköku.

Þegar kemur að hollum ostavöldum er rjómaostur kannski ekki það besta. Til dæmis inniheldur matskeið af rjómaosti (14,5 g) næstum 5 grömm af fitu og minna en grömm af próteini. ( 6 )

Auðvitað getur þú líka valið fitusnautt úrval af rjómaosti eða jafnvel fitulausa útgáfu.

Tegund rjómaosts

Ricotta ostur

Annar vinsæll ferskur ostur er Ricotta sem er með rjómalöguð áferð og er holl tegund af osti. Ricotta er hægt að búa til úr kúa-, kinda- eða buffalamjólk.

Ricotta er framleidd með því að hita mysuna og storkna henni síðan til að mynda ost sem er í mola. Sumar gerðir af Ricotta eru einnig bakaðar, gerjaðar eða saltaðar til að auka smekk og áferð.

Ein af ástæðunum fyrir því að Ricotta er orðinn svona uppáhalds ferskur ostur er að hann er pakkaður af próteini. Til dæmis, ½ bolli af ricotta (124 g) úr undanrennu inniheldur 14 grömm af próteini, sem er 28% af RDI þínum. Skammtastærðin hefur 171 hitaeining og tæp 10 grömm af fitu. Hins vegar inniheldur það einnig mikið kalsíum, fosfór og sink. ( 7 )

Ricotta er ítalskur mysuostur

Aðrar tegundir af ferskum osti

• Mascarpone ostur er annar ferskur ostur frá Ítalíu sem er með mjúkan rjómalöguð áferð svipað og rjómaostur. Mascarpone er notað í mörgum ítölskum eftirréttum eins og tiramisu og ostaköku.
• Burrata er svipað og mozzarella en það flæðir úr mjúkum rjómaosti þegar það er skorið upp.
• Fetaostur .
• Mozzarella .

Vinsæl afbrigði af geitaosti

Geitaostategundir eru vinsælar í löndum við Miðjarðarhafið. Flestar tegundir geitaosta eru með skarpt áþreifanlegt bragð og þeir eru með mismunandi áferð.

Sumar gerðir af geitaosti eru harðir og þéttir eins og til dæmis afbrigði af Chèvre. Aðrir eru mjúkir og molaðir eins og fetaostur (sem er líka tegund af ferskum osti). Samt er geitaostur einnig til í bláum afbrigðum af myglu með einkennandi jarðbundnum bragði.

Flestar tegundir geitaosta eru gjarnan með mjólkursykur litla samanborið við kúamjólk og innihalda ensím sem hjálpa til við að bæta góðar þarmabakteríur. ( 8 , 9 )

Geitaostur hefur rjómalöguð og greinilegan bragð

Geita mjólk fetaost

Einn af vinsælustu grísku ostunum, Fetaostur, hefur rjómalögaða, molna áferð sem er notaður í grískum salötum, grillaður eða marineraður í ólífuolíu.

Fólk lýsir bragðinu af fetaosti sem ljúffengum tangy osti með saltum yfirburðum.

Geitamjólkurfetaostur er góður kostur fyrir fólk sem getur ekki borðað ostur úr kúamjólk. Þó að 100 g af fetaosti innihaldi 21 g af fitu, þá eru aðeins 14 grömm mettuð fita. Þetta þýðir að fetaostur er hollari kostur en margir aldnir harðir ostar. ( 10 )

Geit

Chèvre lýsir vinsælum tegundum af frönskum fastum ostum úr geitamjólk. Til eru fjöldi afbrigða af Chèvre eftir öldrun, mótum sem notuð eru og börkum á ostakútunum.

Eins og með flesta geitaosta, þá eru afbrigði af Chèvre með skörpum áþreifanlegum smekk með sterkum ilmi.

Aðrar tegundir geitaosts

• Blár geitaostur er svipað og aðrar tegundir af bláum mygluostum með molaáferð, hvítan og bláan marmaralit og smekk af jarðneskum sveppum.
• Geitamjólk Gouda er að taka klassískan Holland ost sem hefur bragðið af geitaosti en áferð Gouda.
• Geitabrauð er búinn til á svipaðan hátt og hefðbundinn French Brie en hefur lúmskara og hressandi bragð.
• Garrotxa er harður ostategund frá Spáni sem bragðast ekki eins sterkt og annar geitaostur. Garratoxa er þakin ljós gulum börk sem hylur hvítan / gulan ost sem bragðast ljúffengur.

Tegundir uninna osta

Tegundir uninna osta eru pakkningar með einstökum ostasneiðum og smurosti sem hentugt er að nota.

Unninn ostur er búinn til með því að sameina ostakrem og önnur innihaldsefni eins og olíu, sykur og salt. Afbrigði af unnum osti geta falið í sér ýmsar gerðir af Cheddar osti, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby eða Gruyère.

Hins vegar er unninn ostur yfirleitt mun síðri vara en náttúrulegur ostur þar sem hann inniheldur oft óholl aukaefni, bragðefni og ýruefni.

Bestu tegundir osta sem hægt er að velja eru venjulega náttúrulegir ostar, ekki mjög unnar tegundir.

Unninn ostur

Afbrigði af fínum ostum

Það eru bókstaflega mörg hundruð tegundir af ostum að velja úr ef þú ert að leita að fínum osti.

Sumar tegundir af fínum ostum gætu verið vel gamaldags afbrigði af hefðbundnum ostum. Til dæmis hafa sumar tegundir af Cheddar- eða Gouda-osti verið aldrað í 5 ár eða jafnvel lengur. Þetta gefur ostinum stinnari áferð og ákafara bragð.

Nokkur fín dæmi um fínost eru meðal annars eftirfarandi listi:

• Montgomery’s Cheddar hefur verið kallaður „konungur ensku cheddaranna“ og er með sveitalegan börk með ljósgulum osti með bragðmiklum bragði.
• Etivaz er harður svissneskur ostur sem sagður er byggður á upprunalegu uppskriftinni fyrir Gruyère.
• Beaufort D’Ete er fínn harður ostur frá Frakklandi sem er fölgulur og hefur sterkan skarpan ilm.
• Valençay er hvítur franskur geitaostur sem er með myglaðan gráan börk. Þessi ferski ostur hefur ferskt sítrusbragð með öldruðum tegundum sem hafa sterkan smekk eins og aðrir geitaostar.

  

  Fínir eða sælkeraostar: Montgomery’s Cheddar, Etivaz, Beaufort D'Ete, Valençay

Hver er besti osturinn?

Osti er pakkað fullum af næringarefnum sem þú þarft til að fá góða heilsu. Til dæmis innihalda flestir ostar mikið magn af kalsíum, próteini og öðrum mikilvægum næringarefnum.

Ef þú ert með laktósaóþol mun það ekki hafa nein heilsufarsleg vandamál að njóta osta stundum sem hollt snarl. Reyndar hafa rannsóknir sýnt að neysla á osti í hófi eykur ekki hættuna á hjarta- og æðasjúkdómum. ( ellefu )

Hins vegar inniheldur ostur mikið af mettaðri fitu og getur verið natríumríkt. Svo að neyta mikils magns af osti er ekki gott fyrir heilsuna þína almennt.

Svo, besti osturinn sem þú getur valið getur verið einhver þeirra sem nefndir eru í þessari grein þar sem þeir eru allir ríkir af næringarefnum. Hins vegar, til að fá ávinninginn af því að borða ost, vertu varkár með hlutastærðina og forðastu unninn ost.