Sveppagaldur: Ótrúlegur heilsufarslegur ávinningur auðmjúks svepps og hvers vegna þú ættir að borða hann

Sveppir, þótt þeir séu auðmjúkur, eru sannarlega ofurfæða. Sveppir, sem eru ríkir af andoxunarefnum og fjölnæringarefnum, geta gert kraftaverk fyrir heilsu þína og mataræði. Því miður, það hefur ekki verið sannað hvaða áhrif það hefur á húðina eða að auka ljóma.

Sveppir er ofurfæða sem hægt er að leika sér með. (Heimild: Nita Mehta)

Seint hefur auðmjúkur sveppurinn verið að búa til töluvert suð. Þó að sveppirnir haldi kannski ekki heiðursstað sem fjölhæfasta grænmetið á indversku heimili, þá er það í raun ofurfæða sem hægt er að leika sér með. Þú getur kastað, grillað, bakað, steikt eða, jafnvel betra, fyllt þau í samræmi við matargerð þína til að pirra bragðlaukana.

Núna gæti mörgum ekki dottið það í hug vegna hálku og nokkuð slíms áferðar - fyrir þá ætlum við bara að segja að annaðhvort hefur þú ekki rekist á réttu uppskriftina eða neglt eldunartæknina. Já, það er margt sem fer í að búa til stórkostlegan rétt sem hetjur innihaldsefnið, en það er ekki hægt að afturkalla.

Þó að hnappasveppir og shiitake sveppir séu algengustu tegundirnar, þá er ein dýrasta og eftirsóttasta á Indlandi þurrkuð mórel frá Himalaya, almennt þekkt sem gucchi-sem kostar um það bil 3,116 rúpíur (u.þ.b.) fyrir hver 100 g. Það gæti verið dýrt en þessir svampkenndu, hunangsóttu sveppir eru einstaklega góðir fyrir heilsu hjarta- og æðasjúkdóma þar sem þeir hafa mikið magn af kopar, E -vítamíni og kalíum. Það er einnig ríkt af andoxunarefnum sem hjálpar til við að koma í veg fyrir fitueitrun - ferli sem felur í sér oxandi niðurbrot fitu - sem leiðir til vefjaskemmda sem geta leitt til bólgu og krabbameins ef ekki er athugað. Því miður, það hefur ekki verið sannað hvaða áhrif það hefur á húðina eða að auka ljóma.

Við reiknum með að þú hafir lesið um hvað kraftaverk þessir algengu sveppir geta gert fyrir líkama þinn og bætt þeim við mataræðið:

Portobello/Button sveppir : Upprunnið í graslendi í Evrópu og Norður -Ameríku, þetta eru einn af mest neyttu sveppum í heiminum og heita mörgum nöfnum. Þegar þeir eru óþroskaðir og hvítir á litinn, eru þeir þekktir sem hnappasveppir eða hvítir sveppir, borðsveppir og kampínonsveppir. Um leið og þeir verða brúnir á litinn heita þeir svissneskur brúnsveppur, rómverskur brúnsveppur, ítalskur sveppur og Cremini sveppur. Þau eru kærkomin viðbót við hvaða mataræði sem er þar sem þau eru rík af næringarefnum - fitu, kolvetnum og próteinum - og eru góð uppspretta B -vítamíns, kalíums, kopars, sink og mangans.

mismunandi tegundir af liljublómum

Shiitake sveppir : Aðallega neytt í Austur -Asíu, þessir sveppir eru ættaðir frá Japan og eru taldir hafa lækninga eiginleika. Það er einnig almennt þekkt sem sagatönn eikarsveppur, svartaskógarsveppur, gylltur eikarsveppur og eikarsveppur. Þessir reyktu bragðbættir matvörur eru álitnir næst mest ræktaðir sveppir í heimi og eru alveg einstakir vegna næringargóða. Það inniheldur mikið magn af kopar, næstum 65 prósent af daglegu virði í skammti, 52 prósent pantóþensýra (sem getur dregið úr kvíða, streitu, öndunarfærasjúkdómum) og 51 prósent selen (sem getur aukið frjósemi og bætt blóðflæði og lækkað líkurnar á hjartasjúkdómum). Þeir þjóna einnig sem góð uppspretta D -vítamíns.

Ostrusveppir : Samkvæmt rannsókn frá 1997 sem birt var í tímaritinu Journal of Agricultural and Food Chemistry, kom í ljós að ostrusveppir-einnig þekktir sem trjá ostrur, hálmsveppir, hiratake og tamogitake sveppir-hafa veruleg bakteríudrepandi áhrif. Þessir sveppir eru almennt notaðir í salöt, súpur og ristað brauð og fá nafn sitt vegna þess hve líkt þeir eru með bragði af ostrum. Þeir eru líka einn af fáum kjötætandi sveppum í heiminum! Hins vegar eru þau full af næringarefnum og vitað er að koma í veg fyrir krabbamein, draga úr háu kólesteróli og bólgu og einnig viðhalda háum blóðþrýstingi.

Skemmtileg staðreynd.
Eins og sagt er, einhvers staðar um 1650, uppgötvaði melónuræktandi nálægt París sveppum sem vaxa á torfi hans og ákvað að rækta og kynna fyrir Parísar veitingastöðum. Þess vegna er gælunafnið „Parísarsveppur“. Seinna uppgötvaði franska garðyrkjumaðurinn Chambry að hellarnir á svæðinu höfðu rétt umhverfi- svalt og rakt- til ræktunar. Skömmu síðar þróuðust stór sveppabýli í hellunum í kringum París.