New on the Block: Í hjarta Delhi-6, Haveli Dharampura býður upp á fínan veitingastað í mógúlstíl

Aðeins steinsnar frá Jama Masjid, nýja Haveli Dharampura færir fínan mat á svæði sem annars er þekkt sem Mekka Delhi götumaturinn.

200 ára gamalt haveli er ekki auðvelt að finna þar sem þú gengur í gegnum þrönga hlið Gamla Delí, þó að kennileitið sé nokkuð vinsælt. Það er Jama Masjid lögreglustöðin.

Sennilega ekki besti staðurinn til að hugsa um þegar markmið þitt er að vera meðhöndluð með smorgasbord af matarlyst. En þeir sem bregðast við tálbeitingu Matia Mahal, Karim's, Al Jawahar og Dariba Kalan, myndu gjarnan þora í gegnum miklu meira fyrir að smakka af kjöti og nammi í mógúlstíl. Þetta er svæði þar sem þú gerir hendurnar óhreinar, það er að segja með matnum þínum - og blessunarlega líka. Svo þegar einhver talar um fína matarupplifun í hjarta Delhi-6, þá er ekki óeðlilegt að vera efins.



HD_lakhoori3_759_SCInni í Lakhori, indverska matargerðinni. (Heimild: Shruti Chakraborty)

En það er einmitt það sem Haveli Dharampura býður upp á. Reyndar er það indverski veitingastaðurinn Lakhori sem getur gert tilkall til fjölda grænmetisrétta sem myndu ylja sér við „grænt“ hjarta, en fullnægja líka kjötátafbrigðinu. Veitingastaðurinn býður veitingamönnum í Delhi upp á valkost sem gæti allt eins verið sá fyrsti sinnar tegundar í höfuðborginni - gamaldags haveli dvalarstaður með mat og þægindi til að passa við kröfur þjóðernislúxusferðamannsins.



Eins og ég sagði, það er ekki auðvelt að finna í fyrsta skiptið, en þegar þú hefur gert það er ólíklegt að þú gleymir (stóru skiltin hjálpa líka, en við skulum horfast í augu við það, hversu lengi munu þeir lifa af í Gamla Delí). Einu sinni var lýst hættulegri, byggingin - í eigu BJP þingmanns Vijay Goel - hefur verið endurreist og breytt í arfleifð hótel á sex erfiðum árum. Í gönguferð sem skipulögð var af eigendum og stjórnendum voru meðlimir matvæla- og ferðafjölmiðlasamfélagsins teknir yfir þriggja hæða bygginguna sem hýsir 13 herbergi (af þremur stærðum), heilsulind, tvo veitingastaði (indverska og meginlands - þó aðeins hið indverska, Lakhori, er nú starfhæft), lítið listagallerí, verönd með heillandi útsýni (talaðu við stjórnendurna og þeir munu benda á Jama Masjid, Rauða virkið, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar hofið og St. James Church, allt í einni víðáttumiklu teygja), og þessar dásamlegu litlu sögur og kaflar sem gamlar havelis eins og þessi hafa alltaf nóg af.

HD_havel2_759_SCÚtsýnið frá veröndinni inniheldur Jama Masjid, Red Fort, Gurdwara Sis Ganj Sahib, Gauri Shankar hofið og St James Church, allt í einni víðáttumiklu teygju. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Við byrjuðum á íburðarmikilli máltíð á Lakhori. Kokkurinn Pradeep Kumar og eigendurnir höfðu í margar vikur hugleitt að koma upp matseðli með næstum 50 réttum (fækkun frá upphaflega 85, var mér sagt) og við samþykktum vinnuna. Matseðillinn er trúr indverskum bragði á meðan framsetningin er nútímaleg og fáguð. Við byrjuðum með hring af hæfilegum gúrku Chaat Canapes (löng gúrkusneiðarrúlla fyllt með chaat masala og jógúrt), fylgt eftir með Dahi Puri (gull-gappa puris fyllt með jógúrt og kryddi, og með sætu saunt vatni eða tangy jaljeera) og Palak Patta Chaat (spínatblöð þakin kjúklingabaunadeigi, steikt með chaat áleggi). Palak Patta Chaat var sérlega bragðmikið, stökkt og flott jógúrt og krydd leika sér vel á bragðið.



HD_matur1_759_SC(réttsælis frá vinstri) Palak Patta Chaat, Kadhai Chicken og Kofta Dogala. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Í framhaldi af forréttunum var Kadak Roomali Masala (stórt roomali roti bakað á hvolfi yfir tawa til að mynda skál og stráð kryddi, lauk og tómötum yfir) sem væri frábært með drykkjum, en þar sem veitingastaðurinn er enn að fá áfengisleyfið var rétturinn svolítið bragðdaufur. Grænmeti og ekki grænmeti Gilouti Kebabs voru alveg eins og þeir ættu að vera bragðmiklir og bráðna í munninum, frekar framandi hljómandi Murg ke Paarchey (aka chiken tikka) var kryddað vel og gerði rétt við veru Lakhori í Purani Dilli.

Öllu þessu fylgdi röð af smoothies og mocktails - ég mæli eindregið með Jahan Ara (khus og chilli), Kiwi Strawberry og Lakhori Manzil smoothies og Chai kexinu sem kom mjög á óvart (þetta var opinberun fyrir chai-hatara eins og moi). Banarasi Paan (sem var án hálmisins) er ótrúleg, enda tekin í litlum sopa á milli rétta.

HD_matur2_759_SC(réttsælis frá toppi) Tríó kheer, Chai kex, Dahi Puri, Aloo Gobhi Muttar afbyggt. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Aðalrétturinn sýndi alþjóðlega reynslu matreiðslumeistara Kumars í formi Aloo Gobhi Mutter Deconstructed, sem kom með blöndu af áferðum sem blanda saman mjög kunnuglegu bragði af hefta norður-indverska réttinum aloo gobhi. Kindakjöt Korma (það er eftir allt saman Delhi-6) gæti vantað feita olíu og yfirþyrmandi krydd, en bragðið var allt til staðar og myndi virka vel fyrir alþjóðlega gesti; og Kadhai kjúklingurinn, bragðmikill, safaríkur og virkaði mjög vel með úrvali af bragðbættum naans (ólífur, döðlur og kalonji). En ég verð að minnast á Kofta Dogala (koftaost með tveimur sósum - tómötum og kaju), sem var sjónræn unun (og sumir gætu jafnvel sagt, þjóðrækilega, miðað við núverandi félags-pólitíska atburðarás). Skálinni var skipt í tvennt með grænu, vafðu koftunum sem skiptinguna og bragðið bættu hvort annað upp með því að tærleiki tómatanna var ávalinn af rjómabragði kaju-mauksins. Sú staðreynd að eigendur eru grænmetisætur skín í gegn í þeirri alúð sem grænmetisvalkostirnir hafa verið búnir til og gefur týndum grænmetisætum Purani Dilli eitthvað til að hlakka til.



HD_kindakjöt korma_759_SCKindakjöt Korma og úrval af naans. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Eftir stutta stund til að drekka í sig 200 ára gamla múrsteinsloka lakhoris (eins og múrsteinarnir eru kallaðir, og sem hvetur til nafns veitingastaðarins), húsgögn í nýlendustíl og húsgarðurinn með gosbrunninum - seinna gengu eftirréttir inn Og í anda hins góða drógu við djúpt andann og grófum okkur beint inn. nútíma Mughal Delhi máltíð.

Við brugðumst við hitaeiningakenndinni skömmu síðar með því að ganga upp og niður þrjár hæðir og skoða haveli. Fyrir þá sem hafa tilhneigingu til sögulega og byggingarlistar, hvert herbergi - nefnt eftir frægum hliðum Delí eins og Kashmiri hliðið, Delhi hliðið, o.s.frv. - fjallar um sögu nafnsins, sum mósaíkin og skreyttu bogana á gluggum og hurðum eru aftur til handan við 1880, og eru áhugaverð blanda af hindú-múghal-evrópskum áhrifum sem voru ríkjandi á 19. öld.

HD_haveli1_759_SCÞriggja hæða Haveli hýsir 13 herbergi. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Það eru litlir krókar og kimar á hverri hæð fyrir gesti til að slaka á, litlar svalir sem horfa út - ja, ekki mikið, þar sem úti þýðir hér MJÖG þröng, rykug, yfirfull akrein sem er dæmigerð fyrir svæðið. En dragðu reyrtjöldin og drekkaðu kaffið þitt eins og nawab, og þú munt ekki einu sinni taka eftir því. Þú getur stært þig af Gamla Delhi sjarmanum seinna. The Goels skipuleggja stundum tónlistar- og danskvöld með Kathak hópum. Athyglisvert er að öll þrjú stigin sjást bæði frá jarðhæð og verönd, sem gefur áhorfendum mismunandi útsýnisstaði. Kvöldið er þegar töfrar havelisins myndu virkilega dáleiða þig. Dauft upplýst, klassísk tónlist streymir inn í eyrun, umhverfi Purani Delhi, matur nawabs og skrautleg etnó-nútímaleg herbergi, það er margt til að gæða sér á.



Á heildina litið kynnir Haveli Dharampura nostalgíska upplifun af Chandni Chowk frá Mughal-tímanum í nútímanum. Þeir sem hafa heimsótt Rajasthan gætu fundið margt sameiginlegt, en í höfuðborginni virðist haveli dvalarstaður í Delhi-6 vera sá fyrsti sinnar tegundar. Það sýnir líka leiðina fram á við fyrir aðra slíka niðurníddu havelis sem eru pipraðir yfir Gamla Delí. En, mundu að upplifunin kostar sitt - en það er þess virði.

HD_haveli3_759_SCÞú getur séð miðgarðinn frá veröndinni og einstaka sinnum eru danssýningar á kvöldin. (Heimild: Shruti Chakraborty)

Haveli Dharampura opnar almenningi, og fyrir bókanir, þann 1. mars 2016.

Upplýsingar um gjaldskrá:
Jharokha herbergi - Rs 9.000 fyrir tveggja manna gistingu
Diwan-e-khas herbergi - 15.000 Rs fyrir tveggja manna gistingu
Shahjahan Suites - Rs18.000 fyrir tveggja manna gistingu



Lakhori
Hádegisverður/kvöldverður: 3.000-4.000 Rs fyrir tvo, án áfengis
(Öll verð eru án skatta)