Puthandu 2018: Skelltu þér í þessa ljúffengu rétti á þessu tamílska nýju ári

Puthandu 2018: Hvers vegna ekki að bjóða tamílska nýárið velkomið með því að gera hefðbundna rétti eins og Avial, Rasam, Chakkara Pongal osfrv. Til að hjálpa þér eru hér nokkrar uppskriftir sem þú getur fylgst með og tekið þátt í hátíðahöldunum.

Hverjar eru áætlanir þínar fyrir Puthandu hátíðina? (Hannað af Rajan Sharma/ Indian Express)

Tamílíumenn - þeir sem eru í Tamil Nadu eða um allan heim - munu allir fagna nýju ári 14. apríl Hátíð Puthandu hátíðarinnar er í fullum gangi, þar sem það er fyrsti dagur hefðbundins tamílsks nýárs og markar hátíðisdag. í Tamil Nadu auk Sri Lanka. Sett með sólarhring hindúadagatalsins lunisolar, markar Puthandu upphaf nýs árs. Athyglisvert er að ásamt Tamílíumönnum um allan heim fagna mörg önnur samfélög einnig hefðbundið nýtt ár sitt sama dag. Þó að það sé Vishu fyrir fólk í Kerala, þá er það Bihu fyrir þá í Assam, Vaishakhi í Punjab og Pohela Boishakh í Vestur -Bengal. Manipur, Tripura, Odisha, Bihar, Uttar Pradesh, Himachal Pradesh, Haryana, Rajasthan o.fl.

Svo ef þú ætlar að útbúa hátíð fyrir nýtt ár, þá eru hér nokkrar af ekta tamílskum uppskriftum sem munu þjóna bragðlaukunum þínum.

Sítrónu hrísgrjón

Innihaldsefni
1 msk - Olía
1 msk - sinnepsfræ
1/2 msk - Chana dal
1/2 msk - Urad Dal
10 - Hnetur
2 - Rauður chilli
6 til 7 - Karrýblöð
1/2 tsk - engifer (saxað)
1/2 tsk - túrmerik duft
1 bolli - hrísgrjón (soðin)
1 msk - sítrónusafi
Salt eftir smekk

Aðferð
* Hitið pönnuna og bætið síðan við olíu, sinnepsfræjum, chana dal og urad dal. Steikið það í eina mínútu.
* Bætið smá hnetum út í og ​​steikið þar til þær eru gullinbrúnar. Bætið síðan karrýblöðum og saxuðum engifer í 20-30 sekúndur.
* Bæta við túrmerikdufti og steikja aðeins. Bætið síðan soðnum hrísgrjónum, sítrónu og salti saman við, blandið vel saman og eldið í 1-2 mínútur.
* Berið fram heitt.

Pachadi mangó

Innihaldsefni
1 - Hrámangó (skorið og saxað)
1/4 tsk - túrmerik
1/2 bolli - rifinn rifinn
1 tsk - Ghee
1 tsk - sinnepsfræ
1 - Rauður chilli
5-8-Karrýblöð
1 tsk - hrísgrjón (vatnslausn)

Aðferð
* Haldið smá vatni í ílát og bætið hráu mangói og túrmerik í sneiðar.
* Eldið þar til þau eru mjúk og mjúk.
* Í sérstakri pönnu er bætt við jaggery og 2 msk af vatni. Blandið því vel saman þannig að hakkið leysist upp í vatninu.
* Sigtið sítrónusírópið í soðið mangó og látið sjóða í næstu 5 mínútur.
* Á pönnu hitið ghee, setjið sinnepsfræ, karrýlauf og rautt chilli út í. Hrærið í eina mínútu.
* Bætið kryddinu út í pachadi.
* Bætið hrísgrjónamjöli saman við og blandið vel saman.
* Berið það heitt.

Hráan banana Masala karrý

Innihaldsefni
1 tsk - Chana dal
1 tsk - Office dal
1 tsk - sesamfræ
5 - Karrýblöð
3 - Þurrt rautt chilli
1/2 tsk - Fenugreek fræ
1 tsk - Asafoetida duft
1 tsk - túrmerik
4 tsk - Olía
1/2 tsk - sinnepsfræ
2 - Banani (saxaður)
2 msk - Tamarindasafi
1 msk - Jaggery (mulið)

Aðferð
* Höfuð á pönnu. Eftir að það er örlítið heitt skaltu bæta við chana dal, Urad dal, sesamfræjum, karrýblöðum, þurru rauðu chilli og fenugreekfræjum og sjóða í 3-4 mínútur.
* Mala blönduna í fínt deig ásamt klípu af asafoetida dufti, túrmerik.
* Hitið smá olíu á sérstakri pönnu. Setjið sinnepsfræ, urad dal, rauð chili og hrærið í smá stund.
* Setjið hakkaðan hráan banana á pönnuna og hrærið í 2-3 mínútur.
* Bæta við tamarind safa, jaggery á pönnunni.
* Bætið salti við og látið sjóða í 5 mínútur.
* Eftir að bananinn er orðinn mjúkur er duftblöndunni bætt út í og ​​blandað vel.
* Eldið það við vægan hita í 3-4 mínútur.
* Berið fram heitt.

Pepper Rasam

Puthandu 2018 uppskriftir: Pepper Rasam.

Innihaldsefni
1/2 tsk - sinnepsfræ
1/2 tsk - kúmenfræ
1/2 bolli - Toor dal
1/4 tsk - Asafoetida
10g - Tamarind
1 - Þurrkað rautt chilli
2-Meðalstórir tómatar
1/4 tsk - Túrmerik duft
1 1/4 tsk - Rasam duft
4 tsk - pipar (mulinn)
Kvistur af karrýblöðum
Salt eftir smekk

Aðferð
* Þrýstið elda til eða dal og maukið það síðan að fullu.
* Leggið tamarindina í bleyti og dragið maukið út.
* Takið tamarindvatnið, bætið söxuðum tómötum, rasamdufti, túrmerikdufti, kóríanderdufti, asafoetida, karrýblöðum og salti eftir þörfum.
* Sjóðið blönduna á lágum loga þar til hún er soðin.
* Eftir að blandan er soðin bætið þið maukaða dalnum saman við með smá auka vatni og sjóðið hana í 5 mínútur.
* Hitið smá olíu á lítilli pönnu, bætið sinnepsfræjum við. Þegar fræin sprunga er kúmenfræjum, rauð chili og karrýblöðum bætt út í.
* Hellið kryddinu yfir rasamið. Hyljið það með loki í 5 mínútur.
* Berið fram pípu heitt.

Chakkara Pongal

Puthandu 2018 uppskriftir: Chakkara Pongal

Innihaldsefni
1/2 tsk - kardimommuduft
2 msk - Ghee
10 - Rúsínur
150g - Jaggery
150g - Hrátt hrísgrjón
50g - Split moong dal
10 stykki - kasjúhnetur

Aðferð
* Bætið hrísgrjónum og dal út í þrýstikokað hrísgrjón og dal með nauðsynlegu vatni og eldið það í tvær flautur.
* Hellið hálfum bolla af vatni, hitið það og bætið við pönnuköku.
* Stappið soðnu hrísgrjónin og dalinn og bætið þeim út í eggjakökuna. Bætið smá kardimommudufti út í og ​​blandið vel.
* Á annarri pönnu, hellið ghee, hitið það og steikið kasjúhnetur og rúsínur. Bætið steiktum kasjúhnetum og rúsínum við dalinn og hrísgrjónablönduna og hrærið vel.
* Hitið í nokkrar mínútur.
* Berið fram heitt.

Fugl

(Eftir JW Marriott, Mumbai)

Puthandu 2018 uppskriftir: Avial.

Innihaldsefni
1 msk - Tamarindamauk
½ bolli - Ferskt rifinn kókos
1 stafur - karrýblöð
1 tsk - sinnepsfræ
¼ bolli - Gulrætur
¼ bolli - kartöflur
¼ bolli - Grænar baunir
¼ bolli - Eggaldin
¼ bolli- Yam
¼ bolli - grasker
2 - Drumsticks
1 - Hrá banani
2 msk - Kókosolía
Eftir smekk - túrmerikduft
1 tsk - kúmenfræ
2 - Grænn chili
Salt eftir smekk

Aðferð
* Blandið rifnum kókos, grænu chilli, kúmenfræjum og túrmerikdufti saman við og blandið til að fá slétt deig.
* Sjóðið allt grænmetið.
* Hitið kókosolíu á pönnu og setjið sinnepsfræ út í. Þegar þau hafa sprungið skaltu bæta við karrýblöðum.
* Bætið grænmeti út í, steikið og bætið kókosmauk út í.
* Saltið eftir smekk og blandið vel saman. Lokið pönnunni og eldið grænmetið við hægan hita í 10 mínútur.
* Berið fram heitt.