Öflugi sjarmi kjúklingakarrí karla Junior Kuppanna

Chicken Pallipalayam, mikið uppáhald í Coimbatore, er einfalt, tilgerðarlaust og eftirminnilega pikant.

Kjúklingur Pallipalayam og hveiti dosas. (Heimild: Team Express FOODie)

Fyrir nokkrum mánuðum, í aðdraganda ferðar til Coimbatore, spurðum við félaga í Coimbatore Food Group á Facebook um einn réttinn sem við ættum að fá í borginni þeirra. Svörin voru allt frá biryani með kindakjöti af chukka í Kovai Biryani; ghee masala dosa í Sree Annapoorna; og sveitakjúklingasúpa á Hótel Kannapa til að bolla porotta á SMS hótelum og chilli porotta og kaffi á Aaryas. Sá réttur, sem hélt þó áfram að skjóta upp kollinum í tilmælunum var Chicken Pallipalayam, sérstaklega sá sem fæst á Hotel Junior Kuppanna, en þangað var stefnt á ánægjulegt kvöld.

Lestu meira

• Gerðu haleem, klassískt Ramadan -góðgæti
• Indverjar elska allskonar kjöt: Þetta segir könnun RGI
• Byrjaðu vikuna með þessari ljúffengu mangó milkshake uppskrift
• Sidharth Malhotra á chaat Delhi, hollan grænmetisæta mat, gulab jamun og súrsuðum: FOODie viðtalið
• Mighty Small Cafe and Bar Food Review: Hvernig á að lifa af fjölskylduheimsóknum í verslunarmiðstöð í Noida

Chicken Pallipalayam er nefndur eftir samnefndum bæ sem er skammt frá Erode og um 100 km frá Coimbatore. Junior Kuppanna var, fyrir tilviljun, sett á laggirnar fyrir einhverjum sextíu árum síðan af ákveðnum herra Kuppuswamy, í Erode, og er í dag nokkuð þekkt keðja í flestum stórum borgum í Tamil Nadu.

Þéttur matseðill hennar sýnir öfluga ánægju eins og quail steikt; heilasteik (kindakjöt); kalakki eggjakaka og vanjaram (sjáandi) steikja; og þar er einnig fræga kindakjötið biryani þess. Veitingastaðurinn, á Avinashi Road, er rúmgóður og hreinn og flest borð hafa útsýni yfir nútímalegt eldhús. Það eru veggmyndir á veggjunum sem sýna búkólíska idyls, starfsfólkið tekur við pöntunum á töflum og og maturinn er borinn fram bæði í stálplötur og á plantain laufum.

Við pöntum okkur Chicken Pallipalayam ásamt hveitidósum, og þegar hann kemur á borðið okkar lítur rétturinn út, þurr undirbúningur með kjúklingabitum og þurrum rauðum chili, eins og hversdagslegur hlutur. Og, það er nákvæmlega það sem það er. Nafnlausum höfundi á Opos uppskriftir finnst, og það er rétt, að Pallipayalam er vinnuklassa karrý, sem ber mikinn bragðstungu, en notar (s) einfaldasta kryddið og eldunaraðferðirnar.

Hann heldur áfram og bætir við: Andi þessarar uppskriftar felst í einfaldleika Spartans - einföld krydd og einfaldur undirbúningur eru einkenni þessa karrýs og benda á uppruna verkalýðsins í uppskriftinni. Uppskriftir sem kalla á steikingu/mölun ganga þvert á anda þessa þema. Starfsmennirnir höfðu ekki aðgang að slíkum búnaði! Starfsmennirnir sem hann vísar til eru hugsanlega verkamenn, smiðir og aðrir ýmsir vinnumenn sem ferðuðust frá Pallipayalam til stærri borga eins og Coimbatore í leit að vinnu og þessir karlar og konur fundu upp bragðmikla karrý sem hægt var að elda með örfáum hráefnum þegar þeir voru á flutninginn.

Pallipalayam er í rauninni mjög lítil olía, mikið af þurrum rauðum chili, skalottlauk, engiferhvítlauksmauk og bitum af kókos. Þú mildar þurra chilíið og steikir það ásamt skalottlauknum og engiferhvítlauksmaukinu. Þú bætir kjúklingnum við, smá salti og túrmerik og undir lokin rifnum kókos- og karrýlaufum. Um fimm til sjö mínútum síðar ertu búinn.

Pallipayalam hjá Junior Kuppanna er trúr hefðbundinni uppskriftinni og er eftirminnilega pikant framfarir í bragði. Við elskuðum sérstaklega krassandi, mildlega sætar kókosbitana sem hjálpuðu stuttlega við að deyja rauða chillíið. Chicken Pallipalayam er kannski ekki frá Coimbatore, en það á með réttu skilið ástina sem það fær frá matarunnandi borgurum sínum.

Fáðu uppskriftina af Chicken Pallipalayam hér.