Samosa er heilbrigðari en pizza: Fagnaður matreiðslubókahöfundur Nita Mehta

Í samtali við Indian Express Online opnar hinn frægi matreiðslumaður og matreiðslubókahöfundur Nita Mehta um hæfni og segir okkur hvers vegna Samosa er hollari en pizza.

Matreiðslubókarhöfundur og matreiðslumeistari Nita Mehta á lokamóti Mallika-e-Kitchen LG

Hún hefur áberandi ljóma á andliti sem ásamt einfaldleika hennar gagnvart lífinu og nálgun við eldamennsku skapar segulmagnaða aura í kringum hana. Áhugasamur, aðlagast sjálfum sér að breyttum heimi á hverri stundu og deila viskuperlunum með þeim sem hafa jafn mikinn áhuga á að læra, fagna matreiðslubókarhöfundurinn og matreiðslumeistarinn Nita Mehta, 63 ára, er fús til að fara eins og lífið þróast fyrir henni.

Mehta, sem á 400 matreiðslubækur til sóma, þar af hafa 6 milljónir eintaka selst um heim allan, er einnig verðlaunahafi fyrir bestu asísku matreiðslubókina fyrir bók sína Flavors of Indian Cooking á World Cookbook Fair í París.

Mehta var klædd óaðfinnanlega í fjólubláum og gulum anarkali fötum og var glæsileiki persónulegur þegar hún lét nærveru sína gæta í lokaúrslitum sjöttu útgáfu eldunarkeppninnar LG Mallika-e-Kitchen á föstudaginn.

Mehta elskar allar víddir í atvinnumennsku sinni - kokkur, höfundur, frumkvöðull og kennari, og hefur óskaplega gaman af því að bera á sig allar þessar húfur, einfaldlega vegna þess að hún hefur brennandi áhuga á matreiðslu. Tilviljun rekur Mehta einnig matreiðsluskóla sem er þekktur sem Nita Mehta Culinary Academy, sem hún vígði árið 2001.

Á sitt besta besta núna trúir ess-kokkur-rithöfundurinn á hollan matreiðslu og hefur einnig skrifað bækur um núllolíueldun og sykursjúka kræsingar. Ég hef virkilega ekki gaman af púðum. Ég vil að ég sé hæfur og að fólk í kringum mig sé í formi, þess vegna stuðla ég að hollum mat, segir Nita Mehta við Indian Express Online.

hverjar eru mismunandi tegundir furutrjáa

Hún á einnig forlag, SNAB Publishers. Matarunnandi í kjölfarið, Mehta opnaði einnig veitingastað sinn Kelong í Ludhiana. Í samtali við Indian Express Online bendir hún á hollar matarhugmyndir fyrir börn, opnar fyrir líkamsrækt og segir okkur hvers vegna Samosa er hollari en pizza.

Matreiðslubókarhöfundur og matreiðslumeistari Nita Mehta á lokamóti Mallika-e-Kitchen LG

Sp. Samkvæmt nýlegri skýrslu er meirihluti skólabarna ekki hæfur, að hluta til vegna skorts á hreyfingu og að hluta til vegna matarvenja. Ertu með góð ráð varðandi hæfni fyrir skólabörnin okkar?

TIL. Til að rækta líkamsræktarvenjur um börn þurfa foreldrar að vera virkari í kringum þau. Til dæmis í kvöld um kvöldið munum við hjónin fara í göngutúr með barnabarnið mitt. Sama gildir um matarvenjur barnanna. Ef þeim líkar vel við aloo paratha, ekki byrja á því að gefa heila skál af palak paneer. Þú getur borið aðeins skeið af palak paneer með aloo-parathas þeirra í upphafi. Maður tekur smá tíma að öðlast smekk.

Sp. Við vitum öll að það er mikilvægt að hafa jafnvægi á mataræði, en við getum einfaldlega ekki innlimað það í mataræði okkar. Hvað skal gera?

laufblöð sem líta út eins og hlynur

TIL. Þó að fólk sé meðvitaðra um mikilvægi jafnvægis mataræðis og hollrar fæðu, þökk sé internetinu og matreiðslubókum, þá eru eyður sem þarf að fylla. Að bjóða börnum nærandi máltíð er stærri áskorun. Við verðum að gera soja þeirra og spíra bragðgóður. Til dæmis, ef þú ætlar að búa til matar-aloo skaltu bara bæta sojakorni við það, krakkar fá próteininntöku. Ég fæ þessar hugmyndir frá fólki í kringum mig. Blandið ávöxtum eins og granatepli með spírum til að gera þá hollari og bragðgóðari.

Spurning: Heldurðu að vestrænar snarl eins og hamborgari og pizzur hafi algjörlega framhjá Desi okkar Samosa og Kachauri ?

TIL. Sjáðu, þróunin heldur áfram að breytast. Þessi föt sem ég var í var vinsæl fyrir nokkrum áratugum síðan og kom síðan aftur í tísku. Á sama hátt eru hamborgarar, pizzur án efa eftirsóttari en samosa og kachauri. En ég vil bæta því við hér að snarl eins og Samosa og Kachauri eru hollari og innihalda minni kaloríur en hamborgari og pizza.

myndir af mismunandi grastegundum

Q. Þú ert matreiðslubókahöfundur, matreiðslumaður og frumkvöðull. Hvaða hatt finnst þér skemmtilegast að bera á?

TIL. Það er allt innbyrðis tengt og tengipunkturinn er Food. Jafnvel þegar ég fer út að borða, fylgist ég mjög með fólki og sé hvað það er að panta, hvað það vill. Ferlið stoppar aldrei. Ég held áfram að læra af fólki í kringum mig og þróast áfram. Það heldur mér gangandi.

Höfundur í tölvupósti: [email protected]

Fylgdu á Twitter: @parmitauniyal