Sætta þig við mangóþrá þína með þessari „sætu og súr kartöflu“ uppskrift

'Yndisleg blanda af mangó og kartöflum. Þetta er uppskrift sem verður að prófa áður en mangóvertíðin hverfur! ' skrifaði matreiðslumaðurinn Kunal Kapur

Kokkurinn Kunal Kapur er með fullkomna mangóuppskrift sem þú getur prófað heima í dag. (Heimild: Kunal Kapur/Instagram)

Mangóvertíðin er án efa langþráðasta árstíð ársins. Fólk bíður spennt eftir að láta undan þessum ljúfa og djúsí árstíðabundna ávöxtum. Hins vegar kemur tímabilið og fer á augabragði. Í ár líka mangó tímabilið er á barmi þess að renna út.

Þannig er kominn tími til að þú njótir síðustu daga þessa dýrindis ávaxta og reynir að búa til einstaka og bragðmiklar uppskriftir með því að nota mangó.

Ef hugmyndir þínar eru lausar þá hefur matreiðslumaðurinn Kunal Kapur fullkomna uppskrift sem þú getur prófað heima í dag. Í Instagram færslu deildi hann uppskriftinni að „sætri og súr kartöflu“ og skrifaði: Yndisleg blanda af mangó og kartöflu. Þetta er uppskrift sem verður að prófa áður en mangóvertíðin hverfur!

Skoðaðu þessa færslu á Instagram

Færsla deilt af Kunal Kapur (@chefkunal)

Skoðaðu uppskriftina hér að neðan:

Innihaldsefni

*Olía - 4 msk
*Asafoetida (Heeng) - ½ tsk
*Þurr rauður chilli - 2 nr
*Grikkjasmárafræ ( Methi dana ) - 1 tsk
*Nigella fræ ( Kalonji) - 1 tsk
*Sinnepsfræ ( sarson dana )- 1½ tsk
*Fennel fræ ( Saunf ) - 1½ tsk
*Karrýblöð - grein
*Engifer skorið - 1 msk
*Kúmen ( jeera ) - 1 tsk
*Hrá mangó hakkað - ½ bolli
*Laukur saxaður - 2 msk
*Barnakartafla (soðin) - 2 bollar
*Salt - eftir smekk
*Grænn chilli - 1no
*Túrmerik ( haldi )- 1 tsk
*Chilliduft ( rauður chili ) - 2 tsk
*Mangómauk (ferskt) - 2 bollar
*Svart salt - ½ tsk
*Vatn - 1 bolli

Til að tempra

svört og brún loðin maðkur

*Ghee - 2 msk
*Kashmiri chilliduft - ½ tsk

Aðferð

1. Hitið pönnu og dreypið olíu yfir. Stráið yfir heeng , þurr rauður chili, methi dana, kalonji, sinnepsfræ, kúmen og fennikufræ. Hrærið og bætið engifer, hráu mangói og lauk út í. Eldið þær í 2 mínútur og setjið síðan soðnar og afhýddar kartöflur út í.
2. Stráið salti yfir, eldið þau í 3 mínútur og bætið síðan grænu chilli túrmerikinu, chilliduftinu út í og ​​hrærið hratt. Bætið nýgerðu mangómauki/kvoða út í og ​​látið sjóða þar til karrýið þykknar. Stráið svörtu salti yfir og bætið síðan vatni út í. Látið sjóða hratt og látið malla í mínútu.
3. Athugaðu bragðið og kryddið og leiðréttu það. Bragðin lifna við þegar jafnvægi er á milli súrs og súrs, svo bragðaðu á karrýinu og ef þú heldur að það þurfi meiri sætu þá bætið við smá sykri og ef það þarf meiri sýrustig er hægt að bæta við hakkaðra hráu mangói eða bæta við litlu þurrkuðu mangói duft ( amchur ). Slökktu á hitanum og geymdu það til hliðar.
4. Hitið ghee á ferskri pönnu og bætið chillidufti út í og ​​bætið því strax út í kartöflurnar. Blandið þessari mýkingu af ghee og chili saman við og fjarlægið það síðan í fat og berið það heitt með roti, paratha eða hrísgrjónum.

Njóttu!