Talið vera heilbrigt val við sykur, jaggery eða gur er oft notað til að sæta rétti á indverskum heimilum. En með svo margar afbrigði af jaggery á markaðnum, hvernig getur maður valið það besta-sem er ómengað og efnafrjálst?
moses í vögguplöntunni umhirðu
Höfðingi Pankaj Bhadouria, sem heldur áfram að deila gagnlegum eldhúsáhöldum á Instagram síðu sinni, birti nýlega stuttan bút þar sem hún lagði til einföld ráð til að ganga úr skugga um hreinleika jaggery.
Til að hreinsa jaggery er gos og nokkur efni notuð. Helst ætti liturinn á jakkanum að vera dökkbrúnn. Hvíti eða gulleiti liturinn í gur getur bent til efnafræðileg meðferð , útskýrði Bhadouria.
Skoðaðu þessa færslu á InstagramFærslu deilt af MasterChef Pankaj Bhadouria (stermasterchefpankajbhadouria)
Samkvæmt matreiðslumanninum gæti hvítur eða ljósbrúnn jaggery verið svikinn með því að nota efni og gervi liti. Þar á meðal eru kalsíumkarbónat og natríumbíkarbónat. Kalsíumkarbónati er bætt við meðan vinnsla er gerð til að auka þyngdina, en natríumbíkarbónat hjálpar til við að gefa fágað útlit.
Hún sagði einnig að dökkbrún eða svört jakkafrjóvgun sé án efna og sé því lífrænasta, efnafrjálsa gúran. Þetta er vegna þess að sykurreyrasafi þegar hann er soðinn veitir dökkbrúnan eða svartan jagger. En þegar efni er bætt við til að meðhöndla það, þá verður það hvítara í útliti, sagði hún.
Sumar aðrar leiðir til að prófa óhreinindi í jaggery eru
*Bragðið af hakki ætti ekki að vera salt eða beiskt, sagði Dr Shikha Sharma í YouTube rás sinni.
*Það ættu ekki að vera sykurkristallar. Kristöllun er gerð til að bæta við fleiru sætleiki að jaggery
*Ef lítill hluti er leystur upp í vatni ætti krítduftið að setjast niður ef það er svikið.
Það verður þó að taka fram að kálungur og hreinsaður sykur innihalda sama magn af kaloríum, en gur er einnig ríkur af næringarefnum eins og kalsíum , sink, járn, kalíum, fosfór og B -vítamín að því tilskildu að það sé lífrænt.
Frekari lífsstílsfréttir fylgja okkur Instagram | Twitter | Facebook og ekki missa af nýjustu uppfærslum!