Bragð af Ítalíu uppi í Shimla hæðunum

Shimla býður nú upp á ítalska þunna skorpu, handvalsaðar viðarkenndar pizzur þéttar með úrvali lífrænna kryddjurta sem ræktaðar eru í eldhúsgarðinum.

Framkvæmdastjóri Clarkes’kitchen Meet Singh Malhotra bakar pizzu í Shimla. (Heimild: IANS)

Höfuðborg Himachal Pradesh býður nú upp á fat af ekta bragði á Ítalíu-ítölsk þunn skorpu, handvalsaðar viðarkenndar pizzur þéttar úrval lífrænna kryddjurta sem ræktaðar eru í eldhúsgarðinum.

Í pizzunni verða einnig fluttir ítalskir tómatar eða pomodoros frá Ítalíu. Jafnvel verið að flytja inn ostinn frá Ítalíu.

Við erum frábrugðin öðrum þar sem pizzubotninn í þunnum skorpu okkar er einn sinnar tegundar þar sem hann er reyktur í mangóviðarofninum. Aðrir eru með rafmagnsofna sem gefa honum ekki reykt bragð, sagði Meet Singh Malhotra, eldhússtjóri hjá Oberoi Group í Clarkes Hotel, við IANS.

Jafnvel grunnurinn er handvalsaður og fyrir heilsu meðvitaða gesti bjóðum við einnig upp á lífrænar heilhveitipizzur, sagði hann.

tré sem hafa hvít blóm

Jurtir eins og basil, villt eldflaug og rucola sem notuð eru í pizzuna eru sérstaklega ræktuð af hótelinu í eldhúsgarðinum án þess að nota varnarefni eða áburð.

Malhotra sagði að kryddið með pizzu væri ólífuolía sem er bragðbætt með timjan, jurt og balsamikediki.

Við notum aðeins fínustu hráefni, fyrir utan hefðbundna uppskrift og aðferðir, til að gefa dæmigerðan ítalskan bragð, sagði framkvæmdastjóri Clarkes D.P. Bhatia sagði við IANS.

Hann sagði að Clarkes hafi einnig kynnt nýjan matseðil sem inniheldur kínverska, mexíkóska, ítalska og heimabakaða pasta, fyrir utan hefðbundna Himachali matargerð.

Hann sagði að hefðbundinn Himachali matur eins og khoru, patore, babroo, chaa ghosht og murgh anardana, sem löngu hafi gleymst, séu vinsælir meðal gesta.

Í febrúar á þessu ári kynnti The Oberoi Group hótela í Shimla og í Delhi Himachali matargerð, sem er ekki aðeins boðin í hefðbundnum stíl heldur einnig elduð af matreiðslumönnum sem eru þjálfaðir af botis eða arfgengum kokkum í koparskipum.

Bhatia sagði að Clarkes myndi fljótlega bæta við götumatseðli.

Það mun innihalda mat eins og keema samosa, patile wale matar kulcha, kachaudi með aloo ki sabzi og bichoo ki spjalli eða brenninetlu spjalli.

Brenninetlan er almennt ræktuð í náttúrunni í hæðunum og vitað er að hún hefur lyfjagildi, sagði Malhotra.

lítil græn tré til landmótunar

Til að ná pizzastílnum býður Clarkes upp á ótakmarkaða pizzu á Rs.550 á mann með ókeypis drykk frá klukkan 11 til 19.