Þessar útgáfur af daglegu roti þínu eru heilbrigðari og jafn bragðgóðar

Hitaeiningasnauð, fjölgróin rotis eru heilbrigt val við flatkökur úr hveiti.

Þó að hvert ríki hafi sína útgáfu af roti, þá er hægt að skipta hefti roti rólega út fyrir rotis sem er búið til með hirsi hveiti (eins og rúg, sem er á myndinni hér að ofan) af þeim sem eru á kaloríuúr.

Roti, en uppruna hans hefur verið rakið til Vedískt tímabil , hefur verið étið, blessað og fagnað um allt land. Þó að hvert ríki hafi sína eigin útgáfu af roti-til dæmis hrísgrjónamjöli sem er byggt á akki roti í Andhra Pradesh, bajra rotlo í Gujarat og tikkar sem gerðir eru í Rajasthan með maísmjöli-hveitirótíið, sem er hefti í flest indverskum heimilum er hægt og rólega skipt út fyrir rotis sem er búið til með hirsi hveiti af þeim sem eru á hitaeiningavakt.

Plöntulífeðlisfræðingurinn og matreiðslubókin ninja G Padma Vijay útskýrir í nýútkominni bók sinni, „Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Bread“, að ósýrt rotis sé búið til með perluhirsi eða bajra í Maharashtra, Gujarat, Rajasthan og Karnataka. Flatbrauð úr hirsi eru heilbrigðari en þau sem eru unnin með hreinsuðu hveiti. Þetta er vegna þess að þau eru heilkorn og hafa þar af leiðandi meira næringargildi þar sem klíðið, sýkillinn og endosperminn er ósnortinn, segir Vijay.

Bajra rotis eru nauðsynleg atriði fyrir veturinn sem eru soðin án olíu en eru borin fram smurt með ghee. Khakra, skörpu Gujarati snarlið, er einnig jafnan gert með bajra þó hveiti og nachni afbrigði séu vinsælar á markaðnum í dag. Jowar eða sorghumhveiti er notað til að búa til flatkökur sem eru borðaðar í Maharashtra á sumrin með pitla, grammhveiti karrý. Raagi eða fingur hirsi er einnig vinsæll í Maharashtra og Karnataka.

Hér eru nokkrar uppskriftir fyrir heilbrigt rotis:

víðitré vs grátvíðir

Rúglott
Undirbúningur tími: 20 mínútur; Eldunartími: 6 mín

Rye roti er ósýrt, nýstárlegt flatbrauð, sem er örlítið stökkt.

Aðferð:

* Notaðu 1 bolla af rúgmjöli og búðu til deigið og rúllið út rótina.

myndir af könglum og furutrjám

* Rúllið rotisunum í 4 tommu hringi.

* Ristið þá á límlausri pönnu á miðlungs hita þar til þeir eru gullinbrúnir á báðum hliðum.

* Berið þær heitar með laukasneiðum, lime sneiðum, osti og hvaða karrý sem er.

Næringargildi fyrir 1 snúning
Kaloríur: 187,0kcal; Kolvetni: 40,9g; Prótein: 4,3 g; Fita: 0,7 g; Steinefni: 1,0 g; Trefjar: 7,4g

Sada bajra roti er einnig kallað bhakri í Gujarat. (Heimild: Yummyinkidstummy)

Sada Bajra Roti (perluhirðu flatkökur)
Undirbúningur tími: 20 mínútur; Eldunartími: 6 mín

Sada bajra roti er ósýrt, hefðbundið flatbrauð í Rajasthan og Maharashtra, þar sem það er kallað bhakri. Í Gujarat er það kallað bajri no rotlo og í Karnataka er það sajje roti.

Aðferð:
* Gerðu deigið, mótaðu rótina.
* Setjið roti á smurt plastplötu og hvolfið blaðinu yfir heitan braut sem haldið er á miðlungs hita þannig að rotían renni á það.
* Þegar grunnurinn er örlítið soðinn skaltu strá 1 msk af vatni yfir yfirborðið jafnt og bíddu þar til vatnið gufar upp.
* Snúið rotinu við og eldið hina hliðina.
* Puff roti, ef þú vilt, með því að setja það beint á eldinn, eins og phulkas.
* Smyrjið hverja roti með 1/2 tsk ghee á báðum hliðum.
* Berið þá heita með hvítlauks chutney og hvaða karrý eða dal sem er.

Næringargildi fyrir 1 snúning
Kaloríur: 203 kcal; Kolvetni: 33,8 g; Prótein: 5,8g; Fita: 5,0 g; Steinefni: 1,2 g; Trefjar: 0,6 g

hvernig lítur álmtrésbörkur út

Úr rúg, bajra og jau (myndin hér að ofan), klukka jau rotis lægstu kaloríufjöldann.

Jau Roti (bygg flatkökur)
Undirbúningur tími: 20 mínútur; Eldunartími: 6 mín

Jau roti er ósýrt, nýstárlegt flatbrauð, ríkur í leysanlegum trefjum.

Aðferð:
* Notaðu 1 bolla af byggmjöli og gerðu 2 rotis á sama hátt og gefið er fyrir venjulegt chapatti, en ekki smyrja það með olíu.
* Berið þær heitar með laukasneiðum, lime sneiðum, osti og hvaða karrý sem er.

Næringargildi fyrir 1 snúning
Kaloríur: 168 kkal; Kolvetni: 34,8 g; Prótein: 5,8g; Fita: 0,65 g; Steinefni: 0,6 g; Trefjar: 1,9 g

Uppskriftir með leyfi „Indian Breads - A Comprehensive Guide to Traditional and Innovative Indian Breads“ (Westland, Rs 495) eftir G Padma Vijay.