Ertu að hugsa um að vera matur frumkvöðull? Hér eru ráð frá stofnendum tveggja ungra sprotafyrirtækja

Tanul Mishra og Shipra Bhansali, af eatelish.com; og Temperamental Chef's Srishti Handa um mikilvægi umbúða, um hliðar fullkomnunaráráttu og hámark þess að vera í matvælabransanum.

Kondattam Molagu (sólþurrkaðir osti chillis, frá Kerala; Malabar Biryani masala; og handunnið te, kókosmakkar og jeera smjör kex frá virðulegu Mumbai bakaríum. (Mynd: Eatelish.com)Kondattam Molagu (sólþurrkaðir osti chillis, frá Kerala; Malabar Biryani masala; og handunnið te, kókosmakkar og jeera smjör kex frá virðulegu Mumbai bakaríum. (Mynd: Eatelish.com)

Hvað er algengt milli Agra ka Daal Moth, chammanthi podi og puliodharai? Jæja, fyrir utan þá staðreynd að þú myndir vilja hafa þetta allt samtímis, þá eru þeir einnig hluti af vörusafni Eatelish. Eatelish var stofnað af Tanul Mishra og Shipra Bhansali árið 2014. Mishra og Bhansali, sem áður voru samstarfsmenn í farsímafyrirtæki, gerðu ráð fyrir því að eins og þeir myndu vera margir um landið sem furða sig á helgimyndum svæðisbundnum kræsingum. Og svo fóru þeir í ferðalag um landið, hittu iðnaðarmenn í matvælaframleiðslu og byggðu upp skuldabréf. Fljótlega fæddist eatelish.com. Vefsíðan í dag hefur yfir 50 vörur (sumar þeirra eru árstíðabundnar) fengnar frá birgjum um allt land. Vörur Eatelish eru einnig fáanlegar á borð við bigbasket.com.

Tanul Mishra og Shipra Bhansali, eatelish.com
* Litlu eftir að við byrjuðum fengum við þessar pedur frá Jodhpur. Þeir eru bara kallaðir pedar, en þeir eru frábrugðnir öllum öðrum peda sem þú hefur fengið. Og við keyptum mikið af þeim aðeins til að láta hamra okkur á því að Indland er stórt land og geymsluþol er mismunandi í hverju ríki. Pedarnir, sem endast lengi, um þrjá mánuði, í Jodhpur, entust ekki meira en viku í Mumbai og voru með svepp um allt.



* Okkur líkar vel við samfélagsmiðla, við erum á því, en skilar það sér í sölu fyrir ungt sprotafyrirtæki? Eiginlega ekki. Í stað þess að eyða peningum í markaðssetningu á samfélagsmiðlum er skynsamlegra að taka þátt í viðburðum þar sem þú hefur meiri möguleika á að efla vörumerki þitt og selja vörur þínar.



* Umbúðir munu gegna miklu hlutverki í því hvernig litið er á vörur þínar og þær seldar. Við erum ekki bara að tala um hönnun, eða litina sem þú notar, heldur eru efnin sem notuð eru í umbúðum mikilvæg. Við gerðum þau mistök að pakka rauða chilipylsunni okkar í glerkrukkur. Það leit ágætlega út, en það var engin leið til að stöðva olíuna frá því að leka út. Þannig að við snerum okkur strax að matvæla plasti fyrir súrum gúrkum okkar.

Mishra (til vinstri) og Bhansali byrjuðu Eatelish að koma svæðisbundnum indverskum kræsingum undir eitt sýndarþak. (Mynd: Eatelish.com)Mishra (til vinstri) og Bhansali byrjuðu Eatelish að koma svæðisbundnum indverskum kræsingum undir eitt sýndarþak. (Mynd: Eatelish.com)

* Þú færð margar skoðanir eins og þú leggur af stað, bæði frá velunnurum þínum og fólki sem þekkir til. Það borgar sig að hlusta á allar hliðar, og dæma síðan ástandið sjálfur. Smásala, til dæmis, þessir krakkar vita hvað þeir eru að tala um.



* Það er mikilvægt að fá rétta samstarfsaðila og söluaðila. Fólk eins og Nature's Basket hefur til dæmis verið með okkur hvert fótmál á ferð okkar. Af okkar hálfu höfum við líka verið heiðarleg við söluaðila okkar. Við borgum fyrirfram, sérstaklega þar sem við fáum frá handverksmönnum sem hafa í raun ekki efni á að skila og bíðum síðan í nokkra mánuði eftir greiðslu.

í hverju breytist drekahaussmarfan?

* Haltu aðgangshindrunum lágum. Hjá Eatelish byrjar svið okkar frá 85 krónum og nær allt upp í 1700 rúpíur. Lágt inngangshindrun hjálpar vegna þess að þú nennir ekki að eyða 80 stöfum í, td Karuvepillai Saadam (blöndu af Curry Leaf Rice) , og ef þér líkar það, þá ertu viss um að þú munt fljótlega taka upp eins og East Indian Bottle Masala (265 rúpíur) og ef til vill einn af bragðtegundunum okkar á Indlandi sem inniheldur Lal Mirch ka Achaar, frá Jharkand og Pudina Sadam blöndu og Thengai Saadam blöndu, frá Tamil Nadu.

Srishti Handa, skapgerðar kokkurinn
Srishti Handa í Delhi hefur aldrei verið mikill aðdáandi paneer. En þegar hún gaf upp kjöt fyrir um fjórum árum áttaði hún sig á því að það eina sem virtist lenda á disknum hennar, sérstaklega í veislum, var paneer. Og hún þreyttist á því. Það er svona, hvernig skapgerðarkokkurinn fæddist. Þriggja ára gamalt sprotafyrirtæki með lágkál, hágæða, tilbúið grænmetisfóður býður upp á þá sem eru að leita út fyrir alls staðar nálægar franskar og paneer tikkas. Sköpun skapgerðar matreiðslumeistara felur í sér mexíkóskar baunaboltar Fajitas, rófur og valhnetubitar bruschettur og meðal annars spínatbolta. Vörurnar eru fáanlegar bæði á borð við Foodhall og Nature's Basket, sem og í netverslunum.



* Ekki stofna matvælafyrirtæki. Það er ótrúlega erfitt. Bara að grínast, en ef þú virkilega gerir það, vertu þá tilbúinn að ganga í gegnum mikla erfiðleika. Það eru auðvitað hápunktar, en aðallega er það stjórnunarvinna.

Frá L til R: Srishti HandaFrá L til R: The Temperamental Chef hjá Srishti Handa býr til lágkaldar, hágæða matvöru, fullkomnar fyrir veislur eða á annan hátt; mynd af Beet and Walnut Bites Bruschetta. (Mynd: Temperamental Chef)

* Klip. Klip. Klip. Sérstaklega ef þú ert ungt matvælafyrirtæki. Þegar ég byrjaði hafði ég þessa frábæru sýn um hvernig vara mín og vörumerki ættu að vera og hvað hún ætti að endurspegla. Og það var aðallega mín leið eða þjóðvegurinn þegar kom að hönnun umbúða og efna sem notuð voru. En einhvern tíma eftir sjósetninguna breyttum við hönnuninni og breyttum efninu sem var notað til að pakka matnum saman. Í augnablikinu er það innsiglað í poka, öfugt við fyrr þegar við notuðum pappa. Það hjálpaði. Að fara aftur að teikniborðinu, ef svo má segja, hjálpar þér að ganga lengra.

brún könguló með gulum röndum á bakinu

* Hlustaðu á alla. Bæði velunnendur og gagnrýnendur. Og finndu síðan jafnvægi.



* Við byrjuðum fyrir nokkrum árum með Balinese Bean Bites, blöndu af svörtu augunum, hnetum og gullnu korni og engifer, meðal annarra. En ef það væri látið eftir mér og mér einum hefði The Temperamental Chef aldrei tekið sig upp. Svo, ekki vera fullkomnunarfræðingur. Gakktu úr skugga um að þú hafir búið til bestu vöruna og hægt er að rúlla henni.

* Ekki láta hrífast af því sem smásalar segja. Við upphaf vörunnar voru verð okkar hærri en þær eru núna vegna þess að við vorum viss um góð viðbrögð. Það var ekki raunin. Plús, hlutirnir sem þeir sögðu að myndi virkilega selja fengu volgt svar. Á hinn bóginn er sveppa- og eggaldinbitin okkar, sem flestir voru ekki of gung-ho fyrir, mest metsölu okkar.

* Taktu væntingar þínar. Dagarnir og vikurnar eftir sjósetningar okkar voru í raun ekki notalegar. Velunnendur okkar vildu vita um tölurnar og hvers vegna salan væri ekki betri en hún var. Málið er að það er meðgöngutími. Allt tekur tíma. Ekki búast við kraftaverkum.



* Ef þú ert að hugsa um að stækka og hitta fólk fyrir það sama, vertu viss um að hugmyndin sem þú hefur um vörumerkið þitt og kjarna þess þynnist ekki út.

* Er markaður fyrir frosið, lágkalískt grænmetisnakk í hágæða? Jæja, það er vissulega sess. Á Indlandi er hægt að kaupa bæði Marutis og Rolls-Royces. En málið er að fyrr en þú kemst að því sjálfur muntu aldrei vita það.