Þetta Navratri, njóttu hirs steikt hrísgrjón með góðgæti saatvik hráefna

Þó að Navratras sé að ljúka geturðu samt haldið áfram að uppskera árstíðabundna ofurfæði.

Næringarfræðilegur hirsla er frábær korn með miklu magni af næringarefnum og trefjum í fæðunni. (Heimild: Shalini Rajani)

Hefur þú tekið eftir því að þú þráir mismunandi matvæli, allt eftir árstíma? Þó að Navratras lýsi merkilegri breytingu á árstíð, þá gerir það okkur einnig kleift að skoða búrið okkar að nýju. Vegna þess að þessi blunda í loftinu færir marga áhugaverða hirsi eins og Barnyard (Samak), bókhveiti (Kuttu), Amaranth (Rajgira) í næstum allar matvöruverslanir. Sýnin á svokallaða „vrat ka khana“ er í sjálfu sér mjög ánægjuleg. En ég skal segja þér leyndarmál. Þessar ofurfæði eru ekki eingöngu ætlaðar þeim sem fylgjast með föstu eins og þegar árstíðirnar breytast, næringarþörf okkar breytist líka. Það er aðeins með hinni fjölbreyttu næringu sem við getum veitt friðhelgi okkar mikla þörf. Svo á meðan Navratras er að ljúka geturðu samt haldið áfram að uppskera árstíðabundna ofurfæði.

Og þar sem ég hef notið tilrauna minna með hirsi og sýningarvalmyndir við öll tækifæri, þá hefur þessi uppskrift aldrei farið úrskeiðis meðan á Navratras stóð. Hirsi steikt hrísgrjón (með innihaldsefni sérstaklega ætlað fyrir föstuna) hefur verið í uppáhaldi hjá mörgum þátttakenda minna. Það er auðvelt, fljótlegt og frábær jamm. Allt sem þarf smá tækni til að endurtaka ekta steikt hrísgrjón innihaldsefni með sannkallaðri Saatvik (Saatvik sem eykur Prana þína, lífsorku). Og það er þar sem fegurðin við nýsköpun með mat kemur inn. Þú færð frábært bragð og án þess að skerða næringarhlutfallið.

Lestu meira fyrir skref-fyrir-skref uppskriftina og heilsufarslegan ávinning af afar nærandi hirði úr garði.

Hirsi steikt hrísgrjón með sætri og súrri Jaggery sósu

Innihaldsefni

grænn ormur með svartan haus

Þjónar 4

· 2 bollar - soðin barnyard hirsi (Samak hrísgrjón)

1/2 bolli - Gufusuð flaska gourd juliennes

1/2 bolli - Tómatur juliennes

1/2 bolli - Gufusoðnar gulrætur juliennes

1/4 bolli - Hakkað kóríander lauf

1/2 tsk - Svartur pipar

1/2 tsk - Kúmenfræ (eða ferskt Jeera duft)

2 tsk - kóríander myntu chutney

2 tsk - sítrónusafi

1 tsk - Jaggery sósa

1 bolli - vatn

2 msk - Nautgripur

Klettasalt eftir smekk

Aðferð:

*Skolið ágætlega og liggja í bleyti 1 bolli barnyard hirsi í góða 1-2 tíma.
*Sjóðið það í opnu íláti með 2 bollum af vatni, lítið magn af salti og nautgripi. Leggðu það til hliðar og láttu það kólna.
*Á sérstakri pönnu, hitið kúasalat, bætið kúmenfræjum, gufuðu grænmeti, tómötum saman við og hrærið vel.
*Bætið svörtum pipar, steinsalti við og steikið í nokkrar sekúndur.
*Bætið nú við kældri hirðingu hirsi, kóríander myntu chutney, jaggery sósu og hrærið varlega í án þess að missa áferðina.
*Á meðan þú þjónar skaltu fylla það með sítrónusafa og skreyta með söxuðum kóríander laufum.

Fyrir sæta og súra Jaggery sósu:

Innihaldsefni:

1/4 bolli - Tamarind kvoða

1/4 bolli - mulið jaggery

1 tsk - Svart salt

1/2 tsk - kúmen duft

1/4 tsk - Svartur pipar duft

1/4 tsk - Rautt chilliduft

1 tommu - engifer juliennes

1/4 bolli - Rúsínur

1 tsk-Forsteikt sesamfræ

Aðferð:

*Hitið hálfan bolla tamarindkvoða og hálfan bolla mulið jaggery stykki.
*Bætið við svörtu salti, kúmendufti, svörtum pipardufti, rauðu chili.
*Bætið við engiferjulínesi og rúsínum. Og látið sjóða í 2-3 mínútur við vægan hita.
*Stráið sesamfræjum yfir. Chutney er tilbúinn. Afgangurinn af sósunni gefur ótrúlega góða dýfu með krydduðum sælgæti og öðru snakki.

Hirsi er góð uppspretta B-flókinna vítamína, er góð fyrir öldunga líka sérstaklega sykursjúkir sjúklingar, (Heimild: Shalini Rajani)

Fyrir kóríander og myntu chutney

Innihaldsefni:

1 bolli - Ferskt kóríander lauf

1/2 bolli - Fersk myntulauf

2 msk - Granatepli fræ duft (Anardana)

1 nei- Miðlungs tómatur

1/2 tsk - Asafoetida (Heeng)

1/2 tsk - Rautt chilliduft

Klettasalt eftir smekk

Aðferð:

*Blandið öllu saman þar til þú færð einsleita samkvæmni.

Heilbrigðisávinningur af hirðingu garðyrkju

Barnyard Hirsi: Næringarfræðilega er barnyard hirsi yfirburðakorn með miklu magni af næringarefnum og trefjum úr fæðu. Þetta pínulítið undurkorn er góð uppspretta B-flókinna vítamína, er góð fyrir aldraða líka, sérstaklega sykursjúka sjúklinga.

Hin nöfn barnyard hirsi eru shyama í bengalska, moraiyo í Gujarati, sanwa af Samak á hindí, oodalu í Kannada, kuthiraivolly í tamílska og udalu í telúgú.

Shalini Rajani er stofnandi Crazy Kadchi og heldur nýstárlegar og heilsusamlegar matreiðslustofur fyrir alla aldurshópa.