Topp Nosh

Síðan 2005 hefur sælkeraverslunin verið ein sælkeraverslun þar sem osta, nýbakað brauð, kjöt, vín og kryddvörur eru í smásölu.

Fyrir Jaydeep Mukherjee, Indigo Deli hefur alltaf staðið fyrir læti, þægindamat. (Heimild: Express mynd eftir Vasant Prabhu)

Þegar Indigo Deli verður 10 ára, segir yfirmatreiðslumaðurinn Jaydeep Mukherjee um ferðalag þeirra og undirskriftarrétt veitingastaðarins.

Það er vettvangur sem er algengur fyrir Indigo Delicatessen í Mumbai og Delhi-hungraða kaupendur sem eru að snæða saman samlokur og skrifstofuþjónar fá sér snögga máltíð. Kokkurinn Jaydeep Mukherjee er umkringdur önnum og trúir því næstum því ekki að það séu 10 ár síðan fyrsta útibú Indigo Deli opnaði í Colaba og kynnti matgæðingum borgarinnar klassískt vestrænt þægindarétt, svo sem svínakjötborgara, reuben samlokur og philly ostasteik.

tegundir af kaktusum með myndum

Það líður ekki eins og við séum 10 ára. Við höfum gert svo mikinn mat og þetta hefur allt verið óskaplega spennandi, segir hann. Afmælisfagnaður í Mumbai, til 30. júní, felur í sér nýja rétti á matseðlinum, daglangan matarbíl og eldunarverkstæði. Eftir sex útibú í Mumbai og það í Delhi sem opnaði á síðasta ári er stækkun einnig á vinsældalistanum.

Síðan 2005 hefur sælkeraverslunin verið ein sælkeraverslun þar sem osta, nýbakað brauð, kjöt, vín og kryddvörur eru í smásölu. Frá upphafi var markmiðið að vera miðstöð fyrir gæðamat, segir Mukherjee. Sá árangursríkasti réttur þeirra var hins vegar einnig afleiðing af ákveðni og hamingjusömum hamingjum-Reuben samlokunni. Það er munnfylli af pastrami með súrkáli, svissneskum osti og heimabökuðu sinnepi sem er pakkað á milli rúgbrauðs.

Okkur var sagt að Reuben myndi ekki virka vegna skorts á gæðum nautakjöti hér, sem er satt. Ég útskýrði fyrir slátraranum hvernig ég vildi að kjötið væri skorið - nautakjötið kemur úr bringu dýrsins. Það tók langan tíma að koma þessu í lag, en það tókst, segir kokkurinn.

Í gegnum árin hefur veitingastaðurinn verið gestgjafi Clintons, David Cameron, forsætisráðherra Bretlands, og Brad Pitt og Angelina Jolie meðal annarra fræga fólks. Við fáum fáránlegar beiðnir jafnvel núna, fólk kemur með sitt eigið hráefni og vill að við eldum það, segir Mukherjee, sem gekk til liðs við veitingahúsið Rahul Akerkar deGustibus Hospitality árið 2002 og klæddist í möttul framkvæmdastjórans þegar Indigo Deli opnaði.

hversu margar mismunandi melónur eru til

Á ævi Indigo Deli hefur meðal annars sprottið af fínum veitingastöðum á Indlandi sem og hrifningu nýrra alda af alþjóðlegri matargerð og sameindar matargerð. Mukherjee segir að eigin mottó þeirra sé skýrt: Það er engin froða, gel, duft eða ryk í uppsetningunni okkar. Við gerum einfaldan, þægilegan mat sem þú vilt koma aftur fyrir, segir hann.

[email protected]