Víetnamskur matur kitlar nú indverska bragðlauka

Bæði eru lönd í Austur -Asíu og innihaldsefni matvæla þeirra eru algeng en víetnamskur og taílenskur smekkur er mjög mismunandi.

Almennt er víetnamskur matur mildur í samanburði við kryddaðan taílenskan mat, segir V. Ramkumar, matreiðslumaður, Benjarong.

Bæði eru ríki í Austur -Asíu og innihaldsefni þeirra eru algeng en víetnamskur og taílenskur smekkur er mjög mismunandi, sagði matreiðslumaður í Benjarong veitingastaðakeðjunni sem stendur fyrir víetnömskri matarhátíð.

Þó að Benjarong sé taílenskur sérréttur, þá ákváðum við að halda Flavors of Vietnam hátíðina í keðjunni okkar þar sem flest innihaldsefni fyrir bæði eru algeng, sagði V. Ramkumar, matreiðslumaður, Benjarong, við IANS.

hvernig á að segja frá hickory tré

Almennt er víetnamskur matur mildur í samanburði við sterkan taílenskan mat, bætti hann við. Og Víetnamar, ólíkt Taílendingum, eru ekki stórnotendur kókoshnetur.

Hátíðin stendur nú yfir í Benjarong verslunum í Ulsoor Road í Bangalore (23.-10. júlí) og 6.-24. ágúst í verslunarmiðstöðinni í Kolkata í South City Mall, Jodhpur Park. Það hljóp í Chennai (9.-27. júlí).

Matseðillinn er sá sami á öllum sölustöðum. Við flugum niður tvo víetnömska matreiðslumenn - Nguy Thanh og Nguyen Thi Nho - til að fá leiðbeiningar sérfræðinga, sagði Ramkumar og bar fram bragð af skammti af grilluðum rækjumús með kolum á sykurreyr með ferskum hrísgrjónum vermicelli og víetnamskum kryddjurtum.

Jafnvel þegar girnilegu rækjurnar fóru í hálsinn á einni stundu komu fimm krydduðu (súr, bitur, sætur, kryddaður og saltur) fiskaspjótin, vorrúllur rækjunnar dýfðar í gerjuðum baunasósu og grill hunangs kjúklingaspjót með sesam hrísgrjónum borð.

Hann kom frá litlu þorpi nálægt Madurai í Tamil Nadu, Ramkumar, þar sem strákur í skóla hafði uppfært rétt sem er byggður á kókos og nefndi hann sem Vedi Thengai/Cracker Coconut.

Einn daginn hafði vinur komið með kókos. Við fylltum það með blöndu af duftformuðum hnetum og sykri og götuðum í þrjú augu hnetunnar, rifjaði hann upp.

Við lokuðum opunum með leir og settum hnetuna á eld. Eftir einhvern tíma myndi hnetan bremsa með litlu hljóði á meðan kókosinn bragðaðist frábærlega, hugsaði hann.

Á meðan hvarf fisk- og kjúklingaspjótin og rækjurúllurnar fljótlega af disknum og er mjög mælt með því að panta þær.

Á salathliðinni skilur bananablóm með kjúklingi og heitt og súrt smokkfiskasalat með rækjukökum eftir margfalt en skemmtilegt bragð í munninum.

Aðspurður um viðskiptin sagði Ramkumar að veitingastaðurinn gengi vel, jafnvel þó að sumir taílenskir ​​sérgreinastaðir hafi lækkað lokanir sínar.

Í aðalréttinn getur maður farið með sjálfstrausti í einn eða alla af þremur - soðnu jambórækjunum í kókoshnetusafa eða karamellískum fiski í leirpotti eða wok sem er hrært með sítrónugrasi og chilli.

hver er munurinn á skötu og stingrey

Þessar fara vel með grænum mungbean klístraðum hrísgrjónum sem bragðast eins og afbrigði af tamílska réttinum Pongal og eru léttar í maganum.

Eftirréttir innihalda mungbean köku, kristal gufaða bananaköku borið fram með rjóma kókos.

Máltíð fyrir tvo myndi kosta um 1.800 rúpíur auk skatta.