Kvennadagstilboð: Hittu stelpurnar sem brugga bjórinn þinn

Indverska handverksbruggunin er prýdd dömum sem grafa bjór og eru frábærar í að brugga hann. Við tölum við fullt af þeim.

Varsha Bhat að störfum á The Barking Deer í Mumbai.

Flestir Indverjar líta enn á bjór sem karlmannsdrykk. Vinur minn fór nýlega á veitingastað í Salem, Tamil Nadu, ásamt konu sinni, og þeir pöntuðu tvær flöskur af bjór. Starfsmaður veitingastaðarins afhenti honum (vini mínum) báðar flöskurnar. Sem betur fer eru metróarnir okkar framsæknari þegar kemur að bjór, og sérstaklega handverksbjórsenan er með töluverðum fjölda kvenna sem í raun brugga bjór þúsundir stráka - og stúlkna - sem gleðjast um hverja helgi.

Flestir Indverjar myndu heldur ekki gera sér grein fyrir því að Súmerar frá Suður-Mesópótamíu, fyrstu menn til að skrásetja uppskriftina að bjór, tilbáðu Ninkasi, sem var bjórgyðja þeirra. Sálmur til Ninkasi er á þessa leið: Ninkasi, þú ert sá sem hellir út síuðum bjór söfnunarkersins; það er eins og áhlaup Tígris og Efrats. Talið var að Ninkasi hafi gefið mönnum bjór til að varðveita frið og vellíðan. Bjór varð aðeins varðveita karla með tilkomu iðnbyltingarinnar. Fyrir það voru konur virkir leikmenn, brugguðu bjór og stýrðu gildum.

Þó að meirihluti bruggpöbba á Indlandi sé yfirgnæfandi af körlum, þá er fullt af dömum sem brugga frábært dót.

Ashwini Rajagopal, yfirbruggari, TJ's Brew Works, Pune

Um hvernig hún komst inn í handverksbjóriðnaðinn: Ég hef alltaf elskað bjór og hef verið í kringum bjór og bruggun síðan ég var 17 ára. Ég byrjaði sem nemi hjá Mohan Breweries, í Chennai, og hef unnið með UB og SAB Miller. Ég útskrifaðist síðan í iðnaðarlíftækni og frekari þjálfun í Skotlandi hjálpaði mér að skilja tæknilega og stjórnunarlega þætti bruggunar frekar. Og það leiddi mig að TJ's.

Um það sem henni finnst skemmtilegast í starfi sínu: Það er algerlega gaman að fæða, ef svo má að orði komast, India Pale Ales, burðarmenn, stöllur og ljóskur. Og fyrir einhvern sem hefur verið í greininni í hálfan áratug er frábært að sjá fleiri og fleiri konur taka þátt í því.

Um áskoranir sem hún hefur staðið frammi fyrir við að stunda ástríðu sína: Ég kem frá rétttrúnaðarsamfélagi og að komast í kringum þá var ein stærsta áskorunin mín. En það hindraði mig ekki í að ná því sem ég vildi gera. Bruggun er mikil líkamleg vinna. Maður þarf líka að stefna andlega á hverjum degi; þetta snýst ekki bara um bjórinn heldur alla bruggunina og þú verður að hafa úthugsaða áætlun. Auðvitað gera karlmenn það sama líka, en hópur kvenna sem er að gera það á Indlandi gerir það eftir að hafa sigrast á félagslegum og trúarlegum tabúum.

Á hvað henni finnst gaman að drekka/brugga?
Að drekka: TJ's Bock brugg, það er gott og fyllt, með keim af karamellu og malti.
Til að brugga: Ég elska alla bjóra, en ég hallast að Lambics og Sours.

Vidya Khuber, yfirbruggari, Big Brewsky, Bengaluru

Um hvernig hún komst inn í handverksbjóriðnaðinn: Það byrjaði á því að drekka bjór. Það var drykkurinn minn að eigin vali. Ég ferðaðist líka til Evrópu og eyddi tíma í brugghúsum þar til að meta ástríðu mína fyrir handverkinu og ég var hrifinn. Formleg útsetning mín hefur verið Brewer Master Certificate frá Siebel Institute og Doemens Academy, í Chicago, Bandaríkjunum, og ég stundaði nám í nokkrum bæverskum brugghúsum áður en ég gekk til liðs við Big Brewsky.
Um það sem henni finnst skemmtilegast við starf sitt: Hvert einasta atriði, hvort sem það er humlar, malt, ger eða vatn. Hver í sjálfu sér er svo áhugaverð, sérstaklega þegar þú hugsar um það allt saman í brugg. Svo, dagur í vinnunni fyrir mig er eins og golfhringur gæti verið fyrir suma.

plöntur í lífríki eyðimerkurinnar

Um áskoranir sem hún hefur staðið frammi fyrir við að stunda ástríðu sína: Það var erfitt að komast framhjá áhyggjum foreldra minna um að komast inn í áfengisheiminn. En bruggbræðralagið teygir sig yfir landamæri og er alltaf til mikillar hjálpar og stuðnings.

Á hvað henni finnst gaman að drekka/brugga?
Að drekka: Tímabil, Kellerbier, Gose.
Til að brugga: öl í belgískum stíl.

Varsha Bhat, aðstoðarbruggari, The Barking Deer, Mumbai

Um hvernig hún komst inn í handverksbjóriðnaðinn: Ég hafði alltaf áhuga á bjór og náði alltaf til fólks í greininni til að fá tilfinningu fyrir því hvað ég þurfti að gera til að komast inn í það. Það er það sem The Barking Deer gerðist. (The Barking Deer, sem opnaði árið 2013, var fyrsta örbrugghúsið í Mumbai.)

Um það sem henni finnst skemmtilegast í starfi sínu: Fyrir mér er bjór lífstíll. Þetta er algjör upplifun, ef þú hugsar um það. Það er sætt, beiskt og súrt, alveg eins og lífið.

Um áskoranir sem hún hefur staðið frammi fyrir við að stunda ástríðu sína: Flestir vita ekki að í fornöld voru það konur sem brugguðu bjór á meðan karlarnir fóru á veiðar. Handverksbjór á Indlandi er enn karllægur iðnaður, en það þýðir ekki að konur geti ekki gert betur en karlar.

Á hvað henni finnst gaman að drekka/brugga?
Að drekka: Indland Pale Ales.
Til að brugga: Ég hef gaman af hefðbundnum bjór, en að gera tilraunir með mismunandi stíla og ferla er ein af mörgum áskorunum sem ég elska. Ég elska að vinna á Wits, IPA, stouts, bitters og sours.