Alþjóðlegi veganestardagurinn 2018: Frá kótilettum til brúnkökur, prófaðu þessar 5 uppskriftir

Vegan matvæli, eins og við vitum öll, innihalda mikið af næringu, fitusnautt og veita heilsu hjarta og beina. Á þessum alheimsdegi vegan, hér eru nokkrar dýrindis uppskriftir til að metta bragðlaukana þína.

Alþjóðlegi veganestardagurinn er haldinn 1. nóvember ár hvert. (Heimild: Thinkstock/ Getty Images)

Veganismi vísar til neyslu jurtaafurða og að forðast neyslu dýraafurða eins og kjöts, þar með talið mjólkurafurða og eggja. Alþjóðlegi veganestardagurinn, sem haldinn er 1. nóvember ár hvert, var kynntur árið 1994 af þáverandi formanni „Vegan samfélagsins“, Bretlandi, Louise Wallis. Hann bjó einnig til hugtökin „vegan“ og „veganism“.

Þó að kjötætendur líti ekki á hugmyndina um að vera vegan, þá er það í raun mjög næringarríkt mataræði, sem er fitulítið og veitir hjarta og bein heilsu. Þess vegna á þessum „kjöt-, mjólkur- og egglausa degi“, hér eru nokkrar dýrindis uppskriftir til að metta bragðlaukana þína.

Banana Cutlet eftir fyrirtækiskokk, Vaibhav Bhargava, drukkinn grasafræðingur

Bananakúpa.

Tími: 30 mín Þjónar: 4

Innihaldsefni

100 g - soðnar og kartöflumús
Salt eftir smekk
5 g - Rautt mulið chili
5g - mulinn svartur pipar
30g - baunir soðnar
30g - Gulrót í teningum, soðin
30g - Baunir í sneiðum, soðnar
250g - Hrá bananamauk, soðið
5g - Steikt og mulið kúmenfræ
4 - Grænn chili (smátt skorinn)
1/2 búnt - ferskt kóríander (saxað)
10 til 12 - Myntulauf
Brauðmylsna eftir þörfum
Olía eins og krafist er til að steikja

Aðferð

* Taktu skál. Bæta við kartöflustöppu, soðnu grænmeti, gufuðum bananamús, salti, muldu rauðu chili, svörtum pipar og kúmenfræjum. Blandið vel saman.

* Taktu síðan lítinn skammt af kartöflublöndu og grænu masala og búðu til kótilettuform.

* Þegar það er búið, dýfðu í létt barinn deig og veltu síðan upp í brauðmylsnu.

* Setjið þær síðan í ísskápinn í 1/2 klukkustund.

* Steikið í olíu frá báðum hliðum þar til það er gullbrúnt.

* Berið fram með hvers kyns sósu eða chutney.

(Athugið: Þú getur notað kornmjölssmjör eða hrísgrjónamjölsdeig og mulið síðan kúlurnar.)

Basil, spínat og avókadó pizza eftir framkvæmdastjórann, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Basil, spínat og avókadó pizza.

Innihaldsefni

(Notaðu flat pitabrauð sem pizzabotn)

3 - Hvítlauksrif
2 - Fersk basilíkublöð
5-6-Spínatlauf
1 - Avókadó
1/3 bolli - Hnetukjarnar
2/3 bolli - Létt ólífuolía
1/3 bolli - Næringarger
Klípa af salti og pipar

Fyrir áleggið

4 miðlungs - sætur laukur (þunnt sneiddur og karamellaður)
1 bolli - Roma tómatar (sneiddir)
Hnetur (valfrjálst)
Eldflaug fer
Basil lauf
Vegan ostur (venjulega gerður úr hnetum og jurtamjólk)

Aðferð

* Setjið furukjarnana í stóra wok/pönnu og steikið létt þar til þeir eru ljósbrúnir.

* Setjið brenndu furukjarnana, hvítlauksrifin, basilíkulauf, olíu, ger og krydd í matvinnsluvél/hrærivél og þeytið þar til það er slétt.

* Þetta mun taka um það bil 2 mínútur í hámarki.

* Smyrjið góðu magni af pestó á flatkökubotninn og toppið það með uppáhalds álegginu ykkar.

* Setjið pizzuna í ofninn og eldið í um 2-5 mínútur, eða þar til veganosturinn hefur bráðnað.

* Leggið þunnar sneiðar af Roma tómötum ofan á pizzuna og skreytið með sætum karamellískum lauk.

Vegan Papad Tacos eftir kokkinn Rajat Panwar, Brew Buddy

Vegan Papad Tacos.

Innihaldsefni

2/3 bolli - muldar valhnetur
8 aura - Hnappasveppir, sneiddir
4 bollar - blómkálsblóm, saxaðar
Ísberg (hakkað)
1 tsk - Extra virgin ólífuolía
1 - hvítlauksrif (hakkað)
2 tsk - Jalapeno (hakkað)
1 tsk - Chili duft
1 tsk - malað kúmen
1/4 tsk - þurrkað oregano
1 tsk - Fínt sjávarsalt
Nýmalaður svartur pipar
Fersk kóríanderlauf (til skrauts)
1 lítill-Jicama (afhýddur og skorinn í 1/8-tommu þykkar umferðir)
3 - Kalk (í fjórðungum)
Papad (steiktur og mótaður í taco)

Aðferð

* Í matvinnsluvél, púlsaðu valhneturnar þar til þær eru malaðar en ekki duftformaðar, um það bil 7 púlsar. Flyttu í stóra skál.

* Setjið sveppina í matvinnsluvélina og pulsið þar til þeir eru saxaðir smátt, um það bil 15 mauk. Bætið þeim í skálina með valhnetunum.

* Setjið blómkálið í matvinnsluvélina og pulsið þar til það molnar, um 10 púlsar. Ekki of púlsa. Bætið í skálina með valhnetunum og sveppunum.

* Hitið ólífuolíuna í stórum, breiðum pönnu yfir miðlungs háum hita. Þegar olían er að glitra, bætið þá hvítlauknum og jalapeno við og eldið þar til ilmandi er, um 30 sekúndur.

* Bætið blómkálsblöndunni, chiliduftinu, kúmeni og oregano út í. Kryddið með salti og pipar. Eldið, hrærið af og til þar til blandan er ekki lengur stökk, um það bil 5 mínútur.

* Hrærið baunirnar út í og ​​eldið í 2 mínútur, þar til þær eru hitaðar í gegn. Smakkið til og stillið kryddið eftir þörfum.

* Flytjið kjötblönduna yfir í skál og toppið kóríander og ísjaka yfir.

Berið fram samhliða papadskeljunum, lime -fílunum og valfrjálst áleggi sem þú velur fyrir samsetningu við borðið.

Quinoa, Couscous og Rauðrót Tikki eftir matreiðslumanninn, Naresh Chinni, The Drunken Botanist

Quinoa, Couscous og Rauðrófur Tikki.

Innihaldsefni

1 1/2 tsk - Olía
1 bolli - kínóa og kúskús
1 - Kartöflur (skrældar og soðnar)
1 - Rauðrófur stórar (afhýddar og rifnar)
3/4 bolli - Spínat (hakkað)
1/2 bolli - hafrar (duftform)
1 tsk - engifer líma
1/2 tsk - Hvítlauksmauk

Aðferð

* Blandið kartöflumúsinni í skál og bætið öllu hráefninu við nema olíu. Blandið vel saman þar til blandað er.

* Takið 1/4 bolla af blöndunni og mótið í kringlótta kúlu.

* Fletjið það létt með lófanum til að búa til tikki. Gerðu það sama með restina af blöndunni og fóðraðu þær á bökunarplötu eða disk.

* Geymið í kæli í 15 mínútur.

* Hitið olíu á pönnu og setjið tikkið í einu af öðru og passið að troða ekki á pönnuna.

* Eldið í 8-10 mínútur og snúið síðan við til að elda hina hliðina á sama tíma. Undir lokin, aukið logann og stökkið þá upp á báðum hliðum.

* Berið fram með myntu og tamarind chutney. Skreytið með nokkrum mismunandi örgrænum.

Vegan hnetusmjörsbrúnkaka eftir matreiðslumanninn, Aavika Chhawchharia

Vegan hnetusmjör Brownie.

Innihaldsefni

100g - Hnetusmjör
100 g - möndlusmjör
72g - hreinsuð olía
220 g - púðursykur
60g - Möndlumjólk
140 g - hveiti
3g - lyftiduft
50 g - Hneta
Klípa af salti

Aðferð

* Blandið hnetusmjöri, möndlusmjöri og hreinsaðri olíu í skál.

* Bætið púðursykri og möndlumjólk út í þessa skál.

* Sigtið hveiti, lyftiduft og salt í aðra skál.

svört og brún loðin maðkur

* Blandið innihaldsefnum beggja skálanna smám saman saman.

* Hellið þessu brownie deigi í formið og stráið hnetum yfir.

* Geymið súkkulaðikökuna í forhituðum ofni við 170 gráður í 35 til 40 mín.