The Back Burner: Chutney Paniyaram fyrir lata rigningardaga

Þessi fljótlega spunauppskrift notar mjög litla fyrirhöfn til að skila dýrindis mat

Stökkt, gyllt paniyarams ætti að borða heitt og hægt að bera fram með hvaða öðrum viðbótarchutney eða sambar sem er eða jafnvel ein og sér. (Mynd: Pooja Pillai)

Á rigningardögum hef ég klassíska indverska löngun í heitt og stökkt pakoras og venjulega heiðra ég þetta Pavlovíska svar með því að steikja upp smá kanda bhajjis (laukskökur). Tilhugsunin um þungan besandeig dregur mig hins vegar í aukana og sömuleiðis tilhugsunina um alla olíuna sem eyðist þegar eitthvað er djúpsteikt. Svo ég hef verið að gera tilraunir með paniyaram (einnig þekkt sem appe), þessir litlu dumpling-líku hlutir úr afgangi af dosa eða idli deigi. Ég er næstum alltaf með dosa deig á heimilinu, svo ég hef verið að prófa afbrigði af masala paniyarams með rifnum gulrótum eða söxuðum vorlauk, eða mildun af sinnepi, asafoetida og karrý lauf , eða jafnvel dropi af hvaða chutney sem er til staðar (hafa alltaf chutney tiltækt).

Í morgun var dimmt og stormasamt og það kom mér í skap fyrir eitthvað stökkt og kryddað. Svo ég gerði paniyarams með miðju af chilli hvítlauk momo dýfingarsósa (sem er nógu þykk til að líta út sem chutney og þannig nota ég hana almennt). Þetta er undarleg samsetning - það má segja að hún tilheyri hinum mikið spottaða flokki sem kallast samrunamatur - en örlítið reykt bragð af góðri gæða mómósósu passar mjög vel við bragðið af gerjaða deiginu. Eins og ég hef áður sagt, er áreiðanleiki í mat ofmetinn; ef þér líkar það sem þú eldar, jafnvel þótt þú sért að sameina hráefni sem eru venjulega aldrei notuð saman, farðu þá í það.

Auðvitað, ef þú ert að gera þetta heima geturðu notað hvaða chutney sem þú vilt; það eina sem þú þarft að ganga úr skugga um er að það sé nógu þykkt til að geta setið í paniyaram deiginu án þess að dreifa of miklu.

ljósbrún könguló með svörtum blettum

Þetta er ein fljótlegasta uppskrift sem ég hef birt hér og það er eftir hönnun. Undanfarið hef ég ekki verið í skapi fyrir neitt nema mat sem krefst þess að ég geri ekki of mikla undirbúning og paniyarams eru fullkomin í þeim efnum. Stundum er allt sem ég geri að hakka smá grænt chilli og engifer, rífa upp nokkur karrýlauf og bæta þeim við deigið og búa mér til paniyarams. Ef þú átt svona daga (þú veist að þú gerir það), þá mæli ég eindregið með því að fjárfesta í paniyaram/appe pönnu (steypujárn er best, en kauptu það sem hentar þínum lífsstíl og fjárhagsáætlun).

Hráefni:

dýr sem lifa í lífverum regnskóga

Afgangur synd /idli batter
Þykkur chutney af hvaða gerð sem er

Hellið aðeins nægilega miklu deigi til að fylla um það bil helminginn af hverju móti og bætið klút af chutney í miðju hvers móts. (Mynd: Pooja Pillai)

Aðferð:

* Hitið paniyaram/appe pönnuna á meðalhita og bætið við nokkrum dropum af olíu eða híhí í hverju formi.

* Þegar olían hitnar (sem verður bráðum) hellið nógu deigi til að fylla rétt um helminginn af hverju móti. Þegar paniyaram eldast, blásast það upp, svo þú þarft að gæta þess að hella ekki of miklu deigi út í á þessu stigi.

* Bætið nú klút af chutney í miðjuna. Því þykkari sem chutney , því auðveldara verður að koma í veg fyrir að það dreifist, en jafnvel þótt það geri það, þá er það í lagi.

* Hellið meira deigi til að hylja chutney miðjuna og fyllið hvert mót.

mismunandi tegundir af succulents með myndum

Hyljið fyrsta lagið af deigi og chutney með öðru lagi af deigi og eldið við meðalhita í um 5-6 mínútur. (Mynd: Pooja Pillai)

* Lokið og eldið í 5-6 mín. Þú munt geta séð hvenær botninn á paniyarams er nógu eldaður þegar efri brúnin verður gullinbrún.

* Notaðu skeið til að snúa hverjum og einum varlega í forminu sínu þannig að toppurinn eldist líka, í 2-3 mínútur.

* Notaðu skeið til að ausa hverja litla paniyaram úr forminu sínu. Berið fram heitt með öðru, viðbótarchutney eða til samba eða jafnvel látlaus.